业内首次承认“洗虾粉”存在

kook

　　从7月下旬到8月底，南京发生了23例因食用龙虾引发的横纹肌溶解症，9月8日中国疾病控制中心和南京市食品安全委员会办公室确认这些病例均属于哈夫（Haff）病，但是引发哈夫病的毒素依旧未知。昨天，南京市餐饮商会举行了一个研讨会，公布了其近两个月来的研究成果，追溯致病龙虾源头，南京地产家畜水塘产的龙虾或是祸首。而有与会专家则表示，商会的说法只是推论，要定论还需要能检出毒素的实证。  

    餐饮商会说法

    地产家畜水塘产的龙虾或是祸首

    南京市餐饮商会副会长，龙虾专业委员会主任刘振海称，在第23例病人出现后，餐饮商会专人调查了他所去的小饭店，顺着摸到了供货的养殖池塘，发现是家禽饲养池塘。由于鸭鹅家禽定期喂药治病，即定期喂入抗生素，龙虾可能通过塘底土壤和水体等积聚兽用抗生素。而为了卖相好看，家禽池塘龙虾必须经过强力化学品清洗干净后才能上市。他推论，小龙虾体内积聚的化学物加上清洗的化学物耦合，可能是致病的原因。

    大雨让家畜水塘含药龙虾“越狱”

    让很多人奇怪的是，南京人吃了几十年龙虾都没事，为何今年发病？刘振海解释，今年7月天气很热，出现养殖家禽死亡现象，养殖户多用药、用猛药，如兽用聚醚抗生素，这种聚醚类抗生素本来就会引发横纹肌溶解症。再加上7月的大雨，让家畜池塘泛塘，有药物残留的龙虾随水流到了容易捕捞的河流中，流入市场。

    为何采不到有毒龙虾样本？

    刘振海认为，能引起横纹肌溶解症的龙虾是家禽池塘产出的特别污脏龙虾，然后必须是用如草酸、豆芽粉之类（疑似吊白块）强力清洗过的。由于家禽池塘可捕捞的龙虾本身量就很小，没有大量药物残留的龙虾，即使用强力化学品清洗也并不一定会发生横纹肌溶解症。由于量小，所以专家很难取到样本。

    专家说法

    家畜水塘产的龙虾致病还需实证

    在研讨会上，相关专家表示，横纹肌溶解症和吃小龙虾有关应当是确定的，而是不是认同餐饮商会的结论，是由家畜塘产龙虾清洗后致病还需实证。东南大学营养与食品卫生学系陆琮明教授还是支持疾控中心的观点，不能确定病源到底是什么。而南师大化学与材料科学学院杨锦飞教授则认为，餐饮商会的研究是一家之言，从推理上来说说得通，但科学还是需要实证的，商会能不能复制一下这个场景，到下过药的家畜塘中找几只龙虾强力清洗后，看看能不能检测出毒素。

    内幕披露

    业内首次承认“洗虾粉”存在

    在昨天的研讨会上，南京的行业组织第一次主动证实了龙虾市场洗虾粉的存在。刘振海说，在实际经营活动中，正规品牌饭店弃之不用的龙虾，因其个头大，用化学品清洗处理后，可以卖出好价钱，不少商贩便将其清洗处理后，卖到小饭店或农贸市场。像到惠民桥的地产塘虾，由于卖相不好，一般都要用洗虾粉清洗，为了节约成本，经营户一般会选择很便宜的草酸，今年更出现了一种新型的所谓强力去污的“洗虾粉”———“豆芽粉”（类似吊白块），这是往年所没有的。他介绍，也不是所有的洗虾粉都有问题，像出口的龙虾，安全标准是很高的，也使用一种“洗虾粉”，是用拧檬酸加VC的化学品，这是安全的。但成本很高，一吨要上万元，一般的经营户不会使用。

    行业影响

    一龙虾馆改行做燕鲍翅

    在研讨会上还传出消息，由于横纹肌溶解症的影响，南京的小龙虾产业受到巨大打击。省淡水水产研究所所长夏爱军说，8月23日媒体开始报道此事，到28日，他去养殖小龙虾的塘口调研发现，龙虾价格已下跌到了原来的1/3，到9月8日，他再到塘口调研，发现规格大的龙虾塘口价格跌到了3块钱一斤，而正常价格应该是12元。而包括星湖饭店、朱老大等龙虾专业饭店都表示，事件发生后生意下跌了有90%。据悉，首先发现发病的一家龙虾馆已改行做燕鲍翅。（南京晨报）