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夏季高温天气如何把家里的干海参发好

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    发表于 2022-5-30 17:54:54 |显示全部楼层
       家住苏州姑苏区的王姐,春节期间朋友送了一盒海参,近期发现日期过了大半年,就拿出来发泡给上高中的儿子吃。哪知道好好的海参,发了两天多,海参却不见了,就剩下一些渣子在盆里,这可把王姐急坏了,这到底是什么海参呀,海参去哪里了?

       从王姐发过来的图片看,发海参的水比较浑浊,然后图片中干海参的品质看起来还算不错。然后就重点问了王姐的发泡步骤,可能问题出在发泡的步骤上,并不是海参的问题。于是小编把图片发给宫品海参品质部的黄总监,看看专业人士给出怎样的解答。

       黄总监仔细观察了干海参和发泡的水,详细问了王姐的发泡过程,原来问题真就出现在水温控制上。张姐在发泡过程中忽视了水温要求0-5℃的发泡环境,常温发泡,夏季高温基本32℃以上,这么高的温度海参容易化皮融水,所以出现这种现象很正常。

       这下问题找到了,王姐没有控制海参泡发的温度,直接室温泡发海参了。宫品海参黄总监提醒消费者:夏季海参发泡尤其需要注意高温导致海参化皮的现象。夏天温度高,海参发泡需要在低温(0-5°C)环境下,温度控制不好会很大程度影响海参的发泡效果。

       黄总强调:水温过高会导致海参化皮(表面黏黏的)发不大。常温直接发泡是绝对不可以的,可以用放在冰箱冷藏室内或加冰块降温的方法保持低温环境。而且需要注意,海参泡发时换水频率需要控制早晚换水,或者8小时一换,这样发出来的海参口感更好。

       最后,宫品海参黄总教大家泡发海参的小妙招:夏天温度高,食物容易变质,海参也不例外,因为海参发泡耗时较长,很多朋友喜欢多发泡些备用,那么发泡好了又吃不完的海参就要注意保存方法,最好是将发好的海参单只单独包好,放在冰箱冷冻室内,这样可以避免频繁解冻影响海参口感。

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    发表于 2022-5-30 17:57:13 |显示全部楼层
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    夏季海参发泡尤其需要注意高温导致海参化皮的现象

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