【图文直播】第十届世界华人鱼虾营养学术研讨会（资料，录音更新完毕）

一片云

报告题目：社会转型期农牧水产业未来之探讨

报告人：詹志春 董事长（新华扬代表）





很多企业面临着很多挑战，通过宏观的经济参数感受这个行业的变化。
1、落后的饲料和养殖产能也将被淘汰，谁代表着我们这个产业的未来？/2、我们是制造业还是服务业？
3、消费者越来越挑剔，以价格为导向的格局还能持续多久？

成功水产企业的特点：围绕用户的产品以及价值创造体系；企业规模与资源优势（原料、人才、共享技术）；服务体系：关键在于手段和能力

新华扬关注点的改变：
关注点三大改变：关注终端用户养的需求；关注鱼类疾病，怎样用营养的方法解决兽医的问题，实则是食品与安全的问题；关注养殖生态环境。

添加剂原料的选择：
一、功能单一、结构单一的原料
二、功能复杂、成分复杂的原料
对客户选择第二类原料的建议：该类产品只适合供应商比较，而不是价格导向的招标，其原因是：无法与供应商共享技术平台，忽略专业专门人才的重要性，不利于推动行业技术进步。
饲料添加剂企业需要依据行业和用户的改变而转型，我们的用户需要给予添加剂企业成长的空间。共同进步，行业才会进步！

一片云

报告题目：解析水产饲料的三个技术创新点

报告人：张松博士海因特



部分PPT展示：



报告录音：

全部PPT下载：
张松——解析水产饲料的三个技术创新点之世华会

我觉得一个点足以让一个企业产生重要的影响。分别是以下三点：
品控在饲料技术发展中的价值认知
水产饲料中原料的利用
从理论营养学到市场营养学


品控在饲料技术发展中的价值认知
随着市场原料价格及质量的大幅变化，品控在饲料发展中起到越来越重要的作用。
使用鱼粉的比例是呈现上升的趋势，国内鱼粉来源很多，06年主要是秘鲁、智利等4个国家，2011年中国从18个国家进口鱼粉，说明大家在寻找不同的原料和渠道。中国市场上的鱼粉种类有很多，我们有做了一个梳理。正是因为鱼粉种类大，很多企业在采购的时候会有很多不同方案。不同品种在鱼粉的使用上市有不同的分级。饲料配方中鱼粉添加比例更低，意味着鱼粉质量出现问题，产品的质量风险更大，例如黄颡鱼变色问题。


海因特品控创新案例：油脂kreis定性、检测方法改进、
成品品控指标与黄颡鱼变色的关系，我们做了很多研究，通过成品的指标的综合评判，可以提前预防黄颡鱼变色。


水产饲料中原料的利用
案例分析：米糠和红米糠，红米糠的营养指标都很正常，成本低，采购火热，对于这类非常规原料选择，我们要从营养价值、适口性、可获得性、可加工型、市场包容性，这些都是基本过关的，但是资源有限。
越南白鱼粉：加工过程历时一般不超过5小时，是非常新鲜的，海因特对越南白鱼粉做了一个检测报告
小结：原料的创新使用是配方技术中最有效的降低配方成本的方式之一，企业要全面分析，抓住机会。


从理论营养学到市场营养学


现在做饲料做配方更多的是市场营养学，市场营养学有以下特点：产品定位是决定质量的第一要素，产品质量是第一位。
以理论为基础，以市场为导向，市场的导向作用有利于生产实践。
横向比较重于自身纵向比较。


小结：水产饲料技术创新，其实还有很大的空间
水产饲料技术创新需要打开思路，不仅仅集中在大料小料，要在整个产业链打开思路
营建创新的文化十分重要

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第一项的议程结束

现在进入第二项议程：讨论环节



嘉宾：


台湾庄健隆先生


大北农易敢峰博士


叶元土教授


诺伟司陶青燕博士


台湾刘茂升教授


海因特张松博士


新华扬詹志春董事长

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对虾养殖越来越困难，如何突破？


刘茂生：所有的水产养殖产品都一样，只要把密度管理好，减少药物使用，我觉得对虾养殖会有所突破。我从养鳗鱼到养虾，从来不会用药，EMS对养虾的困扰最大，我一直有在追踪这个问题，即使这些细菌很早就有，也是全球性爆发，这样的情况持续了二三十年，一直在我1995年看到一本关于农药对于幼虾的影响。虾是无脊椎动物，农药进入体内会影响神经，农药还会使虾产生抗药性，所以我们可以看到虾病大面积爆发基本上是两三年一次，是因为虾的体内慢慢产生抗药性，引发另外一种病毒。所以我认为农药还是一个很大的障碍。另外EM光合菌有分解农药的效果。另外在饲料，所有的水产品脂肪氧化，今天我有听到蚕蛹替代鱼粉来养殖鲤鱼，结果发生背脊萎缩掉。


张松：我比较赞同刘博士的观点，传统的水产养殖虽然产量比较低，但是病害不会太多。补充一个原因是池塘的老化，水质发生变化。还有一个养殖模式的原因，从苗种、饲料、用药都有一定关系。


大北农水产产业链发展方向：


易博士：从中国的农业发展，产业链升级势不可挡。中国有很多特殊情况，土地、环境资源限制了大规模产业链发展。大北农在猪联网方面做得算是比较系统和全面的，今年我们在水产养殖这块也看到了很多大型水产品兴起，像大丰收等，目前来说大北农不会考虑大规模养殖，但是我们会通过与经销商合作，联合互联网，给养殖中端提供专业技术。但是也面临很多问题，我们在养殖方面积累的能力还不够强，但是我相信把一些有效的资源快速整合起来，建立


台湾是否有在水产领域做产业链的企业？


庄健隆：台湾爬到45万吨，几年内已经没有增加，以前的利润空间很高，现在的利润空间没有那么高。现在水产饲料大概5家台湾饲料企业，他们做得非常专业，设计加工、养殖垂直发展，注重品牌化发展，但是暂时没有做产业链的企业。台湾的开放性和接受性使台湾水产业像专业化发展。

今年鲫鱼鱼病这么严重，如何防治？


叶元土：我主要讲鳃出血这块。表现的体征除了鳃出血以外是全身特征性出血，由于造血系统的破坏，导致器官组织缺氧、缺血、缺营养、和代谢物质堆积。从现在江苏情况看，我们检测的情况出只有一个鱼塘不带这种病毒，第二个层次要防止传播。第三个层次是防止爆发，这个是有方法，主要是通过饲料途径解决而不是药物途径。第四个层次，鱼病即使爆发，怎么控制死亡率，控制死亡率的方法是不用药、不换水、不投饲料。三个同时做，鱼会加速死亡。三个都不做，只开增氧机，死亡量不会超过两千条，然后等十天后再正常投料

我提倡的观点：通过饲料的途径，1、增加维生素的总量，最有效，2、提高消化利用率。3、解决抗营养因子这些对肠道损伤的问题

鱼料使用的效果：增加鱼类的诱食性，增加饲料中水分的含量，鱼浆中含有很多未知的营养因子，鱼浆的成本比较便宜，约4000元/吨。

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无抗养殖是一个趋势，新华扬在过去、现在、未来的做法和思路


新华扬董事长詹志春：这不仅仅是新华扬的问题更是整个行业的问题，无抗时代是一个趋势，现在很多国家都提出禁止使用抗生素。中国也是将食品安全的第七位提升到第三位，无抗养殖是必定的。前段时间有人问我说，假如我们把抗生素都停掉，在饲料里面加入添加剂来解决抗生素所能解决的问题是完全可以的。但是现在有三个问题：社会问题、成本问题、接受问题。作为我们整个行业的转型来说，新华扬必须走在前面，把无抗养殖做下去。
关于和大客户的互动环节，新华扬使用的不是一个营销手段而是一个战略手段，我们只有和大客户互动，才能相互探讨行业问题。我们是跟大企业共同成长的服务型企业，我们要和大客户去互动，才能共同进步。

海因特的技术创新一直都不错，有什么经验可以分享？


张松：之前的报告中我提出三个技术创新点，这个技术创新点是客户需求所导向的。中型和小型的饲料企业也很多，我们的客户群体也是在缩减我们的工厂有一面改善墙，有600多条我们接受并改善了400多条。我们在技术层面投入是比较多的。我们在发展过程中对自身发展的
我们也希望能能够帮到我们的客户，帮到饲料厂的朋友。豆粕、棉粕等原料在加工过程中火候的把控很重要。对于原料采用预处理的方法，但是能把具体的前面的环节控制住很重要。

新华扬是这次会议唯一的添加剂协办企业，据说赞助力度很大，请问是基于什么样的考虑?
新华扬董事长詹志春：我在看老照片的时候发现我只有一个背影，拿奖杯的背影。十几年前的那个奖杯现在还在我办公室，新华扬和世华会是很有缘的。因为世华会本身也是行业里面的的标志性盛会。这个会议无论从参会的人数、质量，会议报告的内容，还是所有论文的质量，我觉得都是中国水产领域里面最高的，新华扬作为一个饲料添加剂企业，我觉得跟这个会议能学到很多东西，结识很多的新朋友，我相信对新华扬的创新、技术进步是有很大的帮助的。我们也会跟易博士说的一样，我们会紧跟世华会，学习更多的东西。

梦程

怎么要照片？

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在互联网时代，企业如何进行科技创新？
易敢峰：从管理的角度来说，产品质量的坚持和创新是永恒的主题，我觉得水产行业的复杂度比较大，一个是水体环境复杂、第二是养殖模式的多种多样，第三是水产养殖的不可控，就像今年的台风，所以水产行业比畜牧行业的情况比较复杂。我觉得很难去定位科技创新，像苹果公司，企业总裁同时也是首席设计官，所以我也是觉得企业代表人的形象比产品本身更能创造价值，所谓的创新我觉得是对于时间、工艺的一个综合反馈，我觉得所有的营销本质前提是产品质量，甚至涉及产品的设计理念以及灵魂。

我在美国诺伟司的时候进行过很多关于抗生素的研究，现在很多国家已经停止了抗生素的使用，最近有个印尼的华人说他最大的使命是让中国水产养殖停止使用抗生素，我之前没觉得微生物的作用是如此的重要。我觉得很多优秀的养殖者大量使用活菌，整体效果还是非常不错的。动保产品使用后在抗应激等方面有非常好的效果，优质的微生态产品发展是非常好的，另外一个是新型蛋白原，今年的蛋白使用率非常高，在国外有非常好的肉骨粉、羽毛粉、鸡肉粉，但是国内的酸性比较高，油脂抗氧化性差等很多问题，还有一个是原料造假问题，包括玉米蛋白粉、包括DDGS，中国应该要有强大的品控品管能力，才能有所发展。

请诺伟司介绍一下功能性饲料的方向与前景


陶青燕博士：关于功能性饲料，我觉得饲料的同质化竞争已经到了一个严重的地步。我在走访很多客户的同时，他们也会做竞争对手的追踪，这也是我们的配方营养指标不断攀升的原因，同时我也遇到了很大的困惑，包括罗非鱼和鲫鱼的指标跟踪，他们的指标非常高，我们的饲料企业在产品推广上有很大不同，以前是数字，现在是功能性命名，但是功能性产品面临的最大问题是饲料安全问题。其实我们很担心用药会危及养殖安全，比如说调水，我们更推崇通过饲料途径去改善水产品质量。

海因特成立集团也有两年时间了，我想了解一下海因特集团的组成情况，以及为什么成立集团？
张松：过去的十多年，海因特一直在水产饲料添加剂和预混料领域在做，随着市场竞争的加剧，我们发现行业整个需求发生变化，除了传统小料的需求外，还有整个产业链的其他环节提供帮助。成立集团还对集团发展空间也是拓展了。现在海因特集团除了海因特原来预混料版块，还有深圳大和贸易公司，主要从事特种原料贸易；也有一家生产调水动保产品企业叫武汉水纪元，还有一家是做浓缩料，在一些之前不能吃饲料的水产品这块做一些推广。我们下一步还打算成立一家畜禽的公司，进行资源的匹配。我们会成立一家服务公司，叫做海智慧，我们有一个名字叫做水产行业综合服务专家，希望能够借助这样的一个平台为大家作出更好的更系统的服务。

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庄健隆作总结：


这里有那么多位好的老师，我受益匪浅。我稍为讲一下今天的过程，第一位是刘茂生先生，他在饲料行业服务了很多，他今天有讲饲料工业的历程，比两千年的东西更值得我们参考，他不是倚老卖老，而是让我们了解整个行业的发展和精髓，他讲的环境保护方面也应该引起我们的重视；易敢峰的神爽精神让我十分震撼，神爽文化让我觉得很受益。第三位新华扬制造业不是服务业，詹总还能够把前两位的精髓都很好地利用起来，是非常值得我们学习的。第四位海因特张松博士是让我很震撼的，一个公司的技术创新能做得如此精致，还提出了市场营养学的概念让我受益匪浅。还有主持人能够在如此杂乱的信息中综合整理，给观众一个适当的引导，他们兼具学术专业性和媒体专业性。最后感谢几位专家主持人谢谢大家！

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休息几分钟后，进入大会的闭幕式

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大会闭幕式主持人：解绶启

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第一个环节是墙报及其它摘要总结

首先邀请张文兵教授对《营养需求与原料利用P1-90》进行总结



一共有90篇，实际展出83篇，高校和研究所60篇（台湾学者4篇），企业2篇，校企合作21篇，其中营养需求43篇，原料利用40篇

特点之一：蛋白质、氨基酸仍然是研究热点。集中在罗非鱼、团头鲂、青鱼、中华绒螯蟹、三友梭子蟹、军曹鱼、鲟鱼和牛蛙。

特点之二：营养需求研究生更加精准。军曹鱼不同阶段的营养需求。

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接下来是由谭北平老师（广东海洋大学杨奇慧发言）进行《营养生理与动物健康 (P91-213)》的总结

墙报单位：共41家，其中高等院校：28；研究（院）所：10；企业：3；涉及养殖品种：共33

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叶金云老师对《环境、品质、投喂等 (P214-274)》进行总结》



环境、品质、投喂一共60篇，说明在这方面重视程度跟过去比有很大的提高，三个特点：
一研究的品种涉及得比较多，一共有22种，团头鲂、黄颡鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼、罗非鱼、乌鳢、加州鲈、罗氏沼虾、斑点叉尾鮰、中华绒螯蟹等等，大黄鱼、大西洋鲑、南美白对虾、点带石斑鱼等等
二研究的内容涉及面很广，环境营养方面的研究、子稚鱼的开口饲料包括藻类、轮虫培养条件及营养强化对子稚鱼生长性能、消化酶活力以及相关基因表达的影响、新型配合饲料的研发或者着重提高饲料性能的研究有新的起步、鱼虾投喂技术方面
三研究水平有明显的提高，研究方法进一步规范化、标准化

研究的点相对比较散

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林钰鸿对《其它摘要 (A1-122)》进行总结



这次的120篇摘要，主要包括两个大类。第一类主要是营养素的需求与应用，基本上是针对蛋白质与氨基酸的应用。这里面又包含蛋白质的不同来源和水平，和氨基酸的需求量。第二个部分是脂肪和脂肪酸，主要包括鱼类水产动物对EPA、DHA的需求量、Ω3和Ω6脂肪酸的比例，胆固醇、磷脂、亚麻油酸的相关报告
三类为碳水化合物，8篇，糖源、糖水平进行利用性的研究
第四类为维生素，一共有12篇，矿物质有3篇
最后一类是营养素的交互作用，包括蛋白质、脂肪、糖类等交互作用，一共7篇

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下面是墙报的颁奖环节
最后评出20名优秀墙报获得者，他们分别是

P18 黄凤的《胭脂鱼幼鱼对饲料中维生素C的需要量》
P48 傅馨仪《多菌共发酵豆粕取代金目鲈鱼饲料鱼粉之评估》
P80 周继术<发酵蚕蛹替代鱼粉对框鳞镜鲤幼鱼生长、体组成及健康状态的影响》
P84 柳茜《酵母水解物对大菱鲆幼鱼非特异性免疫及抗应激能力的影响》
P88 王坤《橡胶籽饼替代植物蛋白对罗非鱼生长、饲料利用率和血液生化指标的影响》
P110 李淑云《饲料糖水平对不同食性鱼类丙酮酸激酶（PK）mRNA水平和酶活的影响》
P149 黄文文《不同鱼粉对黄颡鱼生长、饲料利用及肝脏抗氧化能力的影响》
P150 姜维丹《饲粮泛酸缺乏和过量降低草鱼生长并通过影响NF-κB、TOR、Nrf2、MLCK信号途径抑制肠道免疫和肠道屏障功能》
P161 张含乐《氧化应激在氧化鱼油致大黄鱼肝脂肪变性中作用的研究》
P180 [url=]孔有琴《[/url]酵母硒对日本沼虾生长、抗氧化和硒蛋白表达的影响》
P195 于利莉《大口黑鲈对饲料中丁基羟基茴香醚的耐受性研究 》
P198 王亚利《异抗坏血酸钠对乌鳢肌肉海藻酸钠涂膜保鲜效果的研究》
P214 孙盛明《团头鲂抗氧化基因克隆及其对亚硝酸盐胁迫的响应》
P220 杨槟源《重复捕捞刺激减缓越冬期间缓斑点叉尾鮰免疫抑制并促进其抗病力》
P233 孙育平《低蛋白质饲料中添加色氨酸对凡纳滨对虾饲料表观消化率、蛋白酶活和全虾氨基酸组成的影响》
P241 杜健龙《添加鹅去氧胆酸对摄食高脂饲料大黄鱼幼鱼生长和脂肪沉积的影响》
P253 江秀稻《影响光合菌Rhodobacter sphaeroides WL-APD911 类茄红素Lycogen中成分组成改变的影响的培养因子》
P274 Seunghyung LEE《Development of growth rate, body lipid, moisture, and energy models for white sturgeon (Acipenser transmontanus) fed at various feeding rates》
P146 孙玉红《不同脂肪源对凡纳滨对虾生长及肠道微生物组成的影响》

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研究生论坛颁奖

张文兵老师宣布获奖名单

5位优秀论文获得者，3位优秀报告者

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照片征集颁奖

4000多张，收编442张

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颁发赞助单位纪念奖

首先是以下单位代表上台领奖：

广东雅琪生物科技有限公司、加拿大Jefo动物营养有限公司、乐斯福（明光）有限公司、唐山拓普生物科技有限公司、广东粤海饲料集团有限公司、广东碧德生物科技有限公司、安琪酵母股份有限公司、宁波天邦股份有限公司、武汉正大水产有限公司、青岛玛斯特生物技术有限公司、广州博仕奥水产饲料科技有限公司、布勒水产设备（常州）有限公司、赢创德固赛（中国）投资有限公司、成都科飞饲料科技有限公司、北京市星火元科技有限公司

接下来的是主要赞助单位：
广州市信豚水产技术有限公司、北京英惠尔生物技术有限公司、广东德宁生物技术有限公司、诺伟司国际贸易（上海）有限公司、广东溢多利生物科技股份有限公司

最后是协办单位：

北京大北农科技集团股份有限公司、武汉新华扬生物股份有限公司、广东海因特生物技术集团有限公司

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麦院士就新书做推荐



推荐《国际水产饲料》刊物

NRC2011年出版的鱼类与甲壳类营养需要》中译版，美国国家研究会组织编写，召集了国际上最著名的专家写这本书

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戈贤平研究员做会议总结



尊敬的麦康森院士、萧锡延教授、庄健隆教授，女生们先生们：大家好！这次会议从2013年申办近两年的筹备，得到了学者和企业的大力支持，在大会即将闭幕之际，请允许我代表大会组委会向大家表示最诚挚的感谢，感谢来自海外的、台湾的代表远到的嘉宾，更要感谢会议的组织者，中科院水生生物研究所解绶启及其研究团队，是你们的辛勤工作，才有了今天第十届世华会的辉煌，我建议与会代表以热烈的掌声表示感谢。
大会人数越1350人
不仅是知识，更多的是朋友