中国对虾产业湛江共商发展——记第一届中国对虾产业论坛

水宝宝

2009中国对虾产业湛江共商发展——记第一届中国对虾产业论坛

2009年4月16日   湛江

大会现场




宋萨


阮有勇


西迪 姆斯林


协调会


圆桌会议


圆桌会议

    4月16日，由中国水产流通与加工协会、湛江市饲料行业协会、湛江市水产进出口企业协会联合举办的“2009中国对虾产业发展论坛”在湛江海滨宾馆召开。国家农业部、商务部领导、泰国、越南、印度尼西亚三国对虾协会负责人，及有关学者专家、企业人士近400人参加本次论坛。

    中国水产流通与加工协会常务副会长崔和博士、泰国养虾协会主席宋萨、越南水产品加工出口协会常务委员会阮有勇主席、印尼冷冻协会西迪姆斯林主席、广东海洋大学谭北平教授、粤海饲料集团董事长郑石轩、恒兴集团副总裁蒋洪斌、中国农科院饲料所薛敏、中山大学何建国教授、中国海洋大学薛长湖教授、海南大学赖秋明教授、南海水产研究所江世贵副所长、李来好研究员、李卓佳研究员、珠江水产研究所林文辉研究员、北京海桥公司总经理樊旭兵等16人分别登上论坛上作主题报告，内容涵盖了对虾养殖、种苗培育、饲料营养、质量安全、贸易合作等对虾产业链的各个环节。本次论坛的召开有力地促进了中国对虾产业相互交流与合作，为中国对虾把握国际市场、促进技术革新，全面提升产业素质提供了良好思路。

    国家农业部国际合作司赵维宁处长在开幕致辞上指出，我国和许多发展中国家积极推广对虾养殖，对虾产量连年提高，开始走进寻常百姓家庭。但在当前全球金融危机的不利局面下，发达国家消费需求萎靡不振，出口对虾受阻。作为对虾主要生产国，对虾业界同仁必须坚定信心，把握产业的发展势头，加大开发国际国内市场的力度，积极应对这一严峻局面，加强合作与对话，共同度过难关。
本刊作为中国水产业的重要一员，有幸与广大业界代表共同见证了此次盛会的召开。这里摘录了部分专家、企业经理人的精彩发言及会场的一些花絮以飨读者。

崔和：对虾内需的拉动取决于餐饮业和零售业的增长



全球虾产业现状
    从上世纪九十年代后期，全球对虾产量呈快速增长势头，到2007年，全球对虾出现供过于求的局面，国际对虾价格下跌。从2007年开始，全球性对虾生产成本大幅上涨，表现在饲料、能源、劳动力、融资、环保成本不断攀升，对中国来说，还有汇率上涨因素。与此同时，贸易保护主义现象日益严重，先后出现的反倾销、自动扣留、肯定列表、抗生素等问题，消费国对对虾产品质量要求越来越高，可追溯体系、各种认证如GAP、ACC、ORGANIC、绿色认证、无公害认证体系的建立，增加养殖者及出口企业困难。在全球养殖对虾品种中，南美白对虾的比例越来越大，占62.08%，草虾比例从58.53%下降到19.15%。

我国对虾生产高速增长的诱因
    中国的对虾养殖2007年达到了空前的126万吨。促进对虾快速发展的原因主要有以下几个方面：一是南美白对虾苗种容易获得、对虾生长快速、产量高、病害少、适应性强等特点使得南美白对虾产量大幅提升；二是国际市场对对虾产品的需求不断增加；三是在大型饲料企业带动下，早期对虾养殖的风险较小，收益可观，饲料企业赊销，相当于给养殖企业贷款，减轻了养虾者最大的成本投入，同时他们还做了大量的技术推广活动，以此来降低回款的风险；四是对虾育种新技术的不断提高，大大地提高了对虾养殖成功率；最后国际出口市场受阻后，国内对虾消费市场的扩大，强有力地支撑了我国对虾产业的发展。

开拓国内市场的措施
    2008年11、12月份，受金融危机影响，我国对虾出口开始出现下滑，2009年1、2月份下滑的趋势更加明显，比去年同期下降30%。开拓国内市场成为加工企业的共识。在我国对虾消费仍以餐饮、零售为主渠道，且它仍属于高档水产品，饭店、超市价格也不菲，餐饮业喜食活虾又有较强季节性，失业率的增加，收入的减少会降低对虾的消费，在农村、或边远的地区仅在一些特殊的场合消费对虾，由此开拓对虾国内消费市场需要政府、协会、企业总动员。从政府角度，提供政策支持，营造一个良好的国内国际贸易环境，提振产业信心，干预不正当竞争，保障运营资金等，起到稳定作用；企业自身也应提升创新能力，加强市场竞争力。



谭北平：对虾饲料配方优化还有很多工作可做



表观消化率测定的准确性与客观性问题需探讨
    一般评价原料好不好第一步都是做表观消化率。酪蛋白表观消化率可达93%，小麦蛋白则为100%，表观消化率均优于鱼粉，但饲喂效果却并不理想。当用鱼粉组、鱼粉豆粕组及酪蛋白组3种不同蛋白组成成分饲喂南美白对虾25天，结果表明鱼粉组的生长效果最好，但酪蛋白组效果最差。分析表明酪蛋白组降解量最大，用于生长的蛋白最少。分析氨基酸流得知，进入血液的蛋白质量没有差异，而游离氨基酸却体现很大差异。今后可否从饲料蛋白质量代谢以及氨基酸流的角度研究复合蛋白配比，以及复合蛋白源在饲料中最高用量问题。

磷脂和胆固醇是必需营养素
    对虾商业饲料中脂肪推荐量为6%-7.5%，高于13.5%则抑制对虾生长。我们不能忽略磷脂和胆固醇的作用，它们是对虾的必需营养素。商业饲料中磷脂添加量为2%-3.5%，胆固醇需要量为0.2%-0.5%，但由于没有饲料级的胆固醇，胆固醇添加往往比较尴尬，只能从鱼粉等中补充。研究发现胆固醇与磷脂存在交互作用，磷脂对胆固醇的节约效应，磷脂含量增加，胆固醇的需要量明显下降。我们现有的商业饲料中胆固醇一般都处于最适水平以下，尤其是在池塘快速生长对虾。有实验证明，在室内养殖的对虾胆固醇需要量只要0.2%即可，但室外大塘养殖的需要量却为0.4%。我们确定最适需要量往往是在实验室做的，但如果要大力推广，可能还会有差距。

矿物元素的添加量需考虑基础饲料配方
    低盐胁迫下的渗透调节是制约凡纳滨对虾淡化养殖健康发展的一个瓶颈问题，主要体现在以下三个方面：第一由于长期不同程度地处于低盐胁迫下，导致对虾成活率偏低、生长偏慢；第二饲料成本（以中国模式为代表）或施肥成本（以美国模式为代表）偏高，养殖环境污染日益严重；第三对虾后期生长缓慢、死亡率高导致难以养成大规格个体，影响产品品质。
矿物元素的添加量，不仅要关注养殖模式，同时还要考虑基础饲料配方。谷物类原料中大约2/3的磷以植酸磷的形式存在。由于高植物蛋白饲料中磷、微量元素的生物利用率低、相关元素的含量低，因此容易导致上述营养素的缺乏。研究表明，用含植酸高的饲料饲喂鲑鱼，容易导致白内障，当饲料中补充锌可以消除该缺乏症。用高植物蛋白饲料饲喂斑点叉尾鮰，需要补充高出半精制饲料20倍以上的锌才能防止白内障的发生。



何建国：小规格虾出口存在机遇



对虾应用技术研究需加强
    我国目前有31家从事对虾研究或相关的研究的国家级、省级研究机构，10年间国家投入经费达2个多亿，但效果并不理想。目前对虾产业急需的是对虾良种改良和制种技术与高效环保饲料研发等。业界在是否使用中草药、底质改良剂、益生菌还有争议，研究人员还不能提供有力的解释。



对虾产业的主要问题

    我国是对虾养殖大国，但不是出口大国。对虾产业存在以下主要问题，首先病害问题影响了对虾规格和品质，缺乏良种，食品安全问题困扰着我国对虾出口；其次地区发展不平衡，这与与系统试验示范、技术推广体系、龙头企业和分散经营有关；第三技术研发缺乏长效的机制。基地和人才围绕项目转，浪费人才和资源，公益性的产业关键科技问题缺乏稳定的长期投入，围绕产业问题不能系统开展研究，出现头疼医头，脚疼医脚的现象等；第四产学研结合有待加强、食品安全监管有待提高；第五对虾产业经济研究缺乏系统性，国家、地方、甚至企业没有完善的对虾养殖管理信息系统，不能做到依据市场变化有计划地开展对虾养殖。

国家虾产业技术体系
    国家根据农产品情况设立50个产业技术体系，通过调研，产业的技术体系分成主要任务、重点任务、基础性工作、前瞻性研究、应急性任务。虾产业技术体系结构是由虾产业技术研发中心及4个功能试验室组成。根据调研制定虾产业技术体系五年的任务主要有北方及南方地区对虾大面积增产关键技术研究与试验示范；建立中国明对虾、凡纳滨对虾、斑节对虾和日本囊对虾种质数据库；建立各区域对虾品种档案；建立国内外育成品种、品系档案等。

调整养殖品种是产业发展的出路
    世界上最大的市场应该是在中国。国内市场一年消耗对虾在90万吨左右，国外市场只占整个养殖产量的一小部分。做好产品结构调整，如南美白对虾以国外市场为主，其他品种主要满足国内需求，这样我们养殖的虾才不会出现三分之一的亏本，三分之一保本，三分之一赚钱的恶性循环。产量上我国南方存在增产不增收问题，我认为市场决定增效，市场决定产量，解决问题的出路最好是调整养殖品种。斑节对虾、中国明对虾、日本对虾在市场的价格比较高，养殖效益非常不错。如果我们一味养殖南美白对虾，产量再增加，也没有效益。在未来5年，我们想着重加强对斑节对虾、日本对虾、中国明对虾的的品种养殖技术和品种选育，希望国内市场能扩大相应比例，因而增加农民收入。

    小规格虾是我们加工出口的优势。它成本低，产量高，在国际市场竞争中有很大空间。尤其面对现在金融危机，消费能力下降的情况下，小规格虾可能更受欢迎，这可能是我们的机遇与挑战。



蒋洪斌：“效率优先，执行到位，注重细节，提升效益”



宏观经济环境变化影响企业经营管理
    宏观经济环境的变化对对虾饲料企业经营管理工作产生了巨大影响，主要表现在：第一，随着人民币的升值，汇率政策改变后对出口企业影响巨大，进出口策略的调整势在必行。第二，中国人民银行对各商业银行一年期存贷款基准利率的调整对传统制造业的生产经营产生了重大影响，对各商业银行准备金率的调整政策对“短贷长投”获得规模增长的企业致命影响。国家货币政策及财政政策的调整对对虾饲料企业来讲是一把双刃剑。第三，全球性金融危机的影响将是深刻而久远的。第四，中国将面临越来越频繁的国际贸易纠纷，而水产行业将很有可能是国家之间贸易纠纷的牺牲品。

原料市场动荡企业被动应对
    原料行业的剧烈变动对对虾饲料企业的影响表现在：第一，原油价格变化导致运价上涨及其对市场放大效应的影响增加了饲料原料价格变量因素；原油价格指数与饲料企业成本总体上呈正相关关系，美元指数与国际农产品价格总体上呈负相关关系。第二，生猪价格周期性的变化越来越频繁，变化幅度越来越大，对我们对虾企业的原料市场影响更密切（主要是鱼粉及豆粕）。对饲料行业而言，最直观的感受就是大豆及鱼粉成本的剧烈变化。第三，上游供应商通过产业联盟和金融工具取得国际市场的话语权和定价权，饲料企业供应链管理处于国际供应市场的产业链低端，粗放式经营方式加重了国内饲料企业在原料采购上的被动局面。

销售、养殖、经营方式有变化
    目前对虾饲料企业销售市场呈现出五大变化：一是养殖模式的变化。海南、湛江东海、吴川以高位池高密度精养，轮捕轮放为主；高邮、上海是小池标粗，移塘养殖；江门、江苏、浙江及上海部分地区则以低位池高密度逐渐降低密度养殖为主；北海、钦州、斗门的模式是低位池中低密度养殖；除此之外，还有东海湖光的鱼虾混养模式。二是经销商购买方式的变化。表现为从注重赊销到注重高折扣；从注重高折扣到注重饲料品质；从单纯注重饲料品质到注重厂家能否提供种苗、养殖技术服务、收虾。三是养殖户购买方式的变化。表现为从非专家行为到专家行为购买；从注重赊销到注重饲料品质；从注重品质到注重养殖成本；四是饲料企业经营方式的变化。表现为从无序赊销到有序赊销；从注重销量增长到注重经营效益；从注重销售市场到注重成本控制；从注重大客户到注重直销养殖户；从注重量的增长获取效益到注重依靠综合管理获取效益；从注重个人力量获利到注重团队力量获利。五是对虾种苗供应的变化。表现为从供不应求到供过于求；从价格竞争到质量竞争；从对虾产业链的配角到对虾产业链的主角。

对策——“稳定一个核心、把握两个市场、服务三类客户”
    对虾饲料企在新形势下的经营对策可以概括为：稳定一个核心、把握两个市场、服务三类客户、控制四项费用、克服五种错误认识。稳定一个核心是指稳定产品质量这个核心；无质便无量，今天的质量就是明天的市场，无质的产品只能是库存等等，精辟地论述了质量在企业管营管理中的核心地位。把握两个市场是指销售市场、原料供应市场。销售市场的重点是把握好市场的五大主体——企业自身、竞争厂家、经销商、养殖户、养殖品种及终端流通市场；原料供应市场的重点分四个方面。服务三类客户一是指服务好销售客户，这是收入的来源；二是服务好供应客户，这是成本、利润的关键；三是服务好内部客户——企业员工；只有服务好企业员工，他们才会用高质量、高效率的工作去服务好外部客户：销售客户、供应客户，企业才有可能实现持续发展。控制好四项费用一是控制好销售费用，重点是压缩固定销售费用，适当增加变动销售费用；二是控制好加工费用，重点是吨产品车间制造费用（尤其是现金支出部分）；三是控制好原料采购费用，重点是原料的运输、仓储、使用费用；四是控制好管理费用，关键是编制预算、控制标准、制定流程。克服五种错误认识，高利润时期往往无现金流；高蛋白并不代表高质量；高工资很多时候并不带来高绩效；高销量客户大多数是低效益客户；短贷长投往往是回光返照。



郑石轩：我国对虾具有产业优势



苗种品质不断提升
    种苗方面，我们这几年获得较大的突破。如正大种苗在海南高盐度地区生长速度快；很多饲料厂加工厂认识到种苗重要性，如恒兴、粤海、国联、海一，纷纷加入苗种行业，对虾种苗品质得到较高提升，有效地防止种质退化。由于种苗优势企业加大淘汰，加大营养的投入，减少药物和高温，使到这些种苗有好的生长表现，而部分低价苗反映差的种苗应该会逐步被淘汰。但种苗方面依然存在一些问题，如未能建立有效的原种繁育体系，严重依赖进口亲虾繁育。随着近几年进口亲虾需求量增大，国外供应价格也水涨船高，使得自身成本不断提高，同时产业将处于非常危险的地位；育苗成活率变化巨大，育苗技术尤其是水处理技术欠缺也是困扰苗种场的一个重要问题；亲虾饲料依赖小墨鱼，青虫，红虫等可能带病带菌生物，人工饲料还未突破解决，亲虾安全难以控制。

养殖意识不断提高
    我国对虾养殖具有以下几方面优势：第一淡水养虾养殖条件比较粗略，投入低，生长快，使得白虾有比较好成本竞争优势；第二养殖用药大幅减少，违禁药物基本上不用，大多采用比较经济实用的水处理剂和池底处理剂养虾，使得养殖成本大大下降；第三低位池鱼虾蟹混养，高位池精养，有效地提高了养殖成功率及效益。
养殖过程中存在的问题有对水质变化未能早发现，早处理，造成白斑病，白浊病，红体病，偷死现象发生频繁；高位池虾塘所用的鸡粪是药物残留的重要原因，应加强检测和控制；养大规格虾的技术仍未过关，由于水处理技术有关未突破，养殖后期水污染越大，且有累积作用，无法养出大规格的虾。

饲料技术领先世界
    饲料优势表现在饲料生产向集团化、专业化发展，有效地保证质量和安全，降低成本。比如恒兴，海大，粤海、通威等集团虾料产量占全国70%-80%比例，大集团出现使对虾饲料品质有比较好的保障，同时对药物的控制和水产品安全带来很大的好处，同时由于集团化的生产，降低生产成本，因为大集团还没有达到垄断，没有产生垄断的利润，因集团之间的竞争，使品质有保障，使安全有保障，成本有下降。其次饲料的资金支持和配套服务促进养虾业超常规发展；再次饲料技术和产品质量达到世界先进水平。

    饲料环节产生的问题也比较严重，首先赊销严重，饲料厂生存危机和养殖户成本偏高，现在对虾饲料厂听起来很好看，一年赚几千万利润，但事实上饲料厂往往帐上有钱，手上没有钱，手上的钱变成只有一盘帐，饲料厂由于这样面临着生存危机，同时赊帐严重的话，我们饲料厂又要一定合理的利润，而经销商获利要更加大，因为经销商要收回钱，往往要比较高的利润，这样到了养殖户的时候养殖饲料成本就偏高了，而这样养殖户要负出比较大的代价去买饲料，这样成本就偏高，这样使得对整个产业链都存在问题。再者小型厂在安全和质量上存在隐患，对市场造成一定冲击；饲料对水质污染，尤其是后期养殖阶段未能得到有效解决。

    水污染主要来源于饲料，由于后期的饲料污染，往往后期无法养殖到大规格虾。通过生物链手段或其他方法能够使这种污染得到可以自然净化、处理，饲料厂还没有办法解决；不同养殖环境，不同养殖阶段的饲料标准仍然未能科学建立。目前饲料还不能因为不同养殖模式能够标准化，如淡水虾的标准怎么样，海水虾的标准怎么样，不同阶段都没有不同的标准，使得用料造成很大浪费，如高位池养殖2000斤的和低位池400斤的都用同一种饲料，造成饲料很大的浪费和污染。



江世贵：种苗是产业的根本



全球虾苗需求量在15000亿尾以上
    中国的对虾养殖产量约占世界产量的三分之一。维持这一产量所需要的苗种数量，每年在5000亿尾以上。根据中国这两个数据推算，全球每年需要对虾苗种数量应在15000亿-2000亿尾。对虾养殖苗种生产技术已不再是对虾养殖发展的障碍，全国虾苗场超过2500家，年育苗总量超过7000亿尾以上。数量上已经能够满足养殖需求，部分地区苗种生产产能过剩。

南美白对虾遗传背景混乱
    中国对虾人工繁育技术已经解决，但推广力度一直不够，市场需求有限；斑节对虾目前人工繁育技术已经突破，但其成熟时间与市场需求存在衔接问题；凡纳对虾人工鱼苗技术早已解决，但扩繁时育苗手法却千差万别。2008年对广东南美白对虾种质情况调研发现，市场上引进种虾的来源、品系、种群背景混乱，没有科学的管理、分析与指导，各品系或种群不加控制地随意混合交配，使相对封闭的育种群体的遗传多样性出现增大现象，即出现种质混杂。由于亲虾来源困难，在养殖育苗生产过程中，生产者为了降低成本，从养殖的凡纳滨对虾中挑取部分作为亲虾培育，用这种自已培育的亲虾进行育苗生产，从而导致养殖群体的遗传多样性水平下降，部分优良养殖性状丧失，表现在养殖生产中，生长缓慢，抗病力低，即出现经济性状退化。其他问题方面，病毒检测只有研究机构和大企业能做到，幼体饲料与育苗操作标准化问题也尚未解决。

对虾遗传育种取得初步成效
     我国开展的对虾良种选育较晚，主要研究项目有南海水产研究所主持的斑节对虾良种选育，所选斑节对虾在快速生长方面已取得明显效果，群体选育F4代体重生长速度提高了20%，已在海南和广东阳江、电白等地开展中试。通过家系选育，筛选获得快速生长、饲料利用率高、抗氨氮胁迫能力强的家系。黄海水产研究所从1997年以来，对中国对虾进行了连续多年的遗传育种研究，选育出具有生长快、抗逆性强等优点的中国对虾“黄海一号”和“黄海二号”，其中黄海一号已在中国北方地区推广养殖。中山大学南美白对虾选育上也取得明显成果。“中兴”新品系系列有抗白斑综合病毒品系、快速生长新品系及多种杂交组合。

野生亲本可能携带病毒
     对虾养殖虽然发展迅速，但病害一直是困扰对虾养殖地突出问题。1992-1993年中国爆发的白斑综合症、1993-1994年厄瓜多尔爆发的桃拉病毒综合症等都给当地养虾业带来致命打击。目前已发现的对虾病毒有20多种，此外还有细菌病和寄生虫病等。其中对虾白斑综合症病毒、桃拉综合症病毒、对虾传染性皮下与造血器官坏死病、斑节对虾杆状病毒等都是影响比较严重的病害。2009年在南海对86尾野生亲虾进行病毒携带情况调查发现，近半数亲虾携带IHHNV病毒，7尾携带WSSV病毒。因此，呼吁行业不要迷信野生亲本，要使用人工培育的不带病毒的种虾。对育苗企业来说，种虾产业是苗种行业的根本，只有培育良种或者使用良种，才有竞争力，不出售有病的苗种；养殖企业更应该关注的4个问题是亲虾是良种、虾苗不带病毒、育苗期未大量使用抗生素、育苗场在生产过程中使用什么幼体饲料；政府应该进一步完善虾苗市场准入机制，规范种苗市场。



林文辉：相信科学，但不迷信科学

治理污染的关键是降低污染
     在我国，由于一味追求生长速度，大多数养殖动物，包括陆生动物和水产动物，都处于亚健康状态。当水产动物发病后多使用渔药控制，但药物在鱼体内的代谢规律、副作用、对池塘生态系统平衡的影响、在池塘土壤中的残留、迁移、分解规律则没有任何研究与评估。胡乱使用药物控制的后果可能会导致生产失控，表现在生产性能降低、病害严重、成本增加、产品药残、质量低下、安全无保障，最终造成生产不可持续。因水质失衡引发鱼病后，使用生物制如EM菌、光合细菌、芽孢杆菌、乳酸菌等调控水质效果仍是穿新鞋走老路，生物制剂是还原剂，改变不了根本问题。水质控制的核心是降低污染，切断地质污染，生物制剂和化学制剂调控只是一种辅助手段。科学、合理、规范而不滥用才是安全、可持续之道。从日本、丹麦、挪威等过治理水产养殖污染的的经验我们可以看出，一个国家对养殖业污染的治理必须提高到“国策”的高度来认识和重视，而每个国家又具有自身的特点和相应的措施。除了政府相应的法规之外，低污染饲料的研究和强制使用是每个国家普遍采取的重要措施。从法规上改变饲料质量标准，将我国饲料质量标准中蛋白含量由“≥”改为小于“≤”，并逐步向下调整，迫使饲料厂尽可能采用优质蛋白源，才能彻底杜绝次蛋白、废蛋白甚至假蛋白在饲料中的使用。
只有大幅度提高蛋白质的利用率，降低水产动物氮排放，尽可能从源头上降低养殖环境的氮污染，才能减少病害发生，这是水产品安全的基本前提。

养鱼先养水，养水先养泥
    池塘土壤是池塘生态系统的重要组成部分。泥与水之间的关系是唇齿相依的关系。长期以来，我们水产养殖者只关注水质管理，而严重忽视池塘土壤的管理。加上目前养殖模式对池塘环境诸多破坏，导致池塘土壤的生产性能严重退化，产生连作障碍。如果池塘象个茶壶，池塘底质就象茶叶。想用变质的茶叶泡出好的茶水，是绝对不可能的。“新塘旺三年”，这是我们目前池塘养殖存在的普遍现象。这种现象的本质就是池塘养殖的连作障碍。

    养鱼先养水，养水先养泥。池塘土壤的健康才是安全生产的保证。池塘底质常规修复方法有干燥、清淤或推塘、检测土壤pH 、交换酸度、有机物、N、P、K、Ca 等，根据检测结果使用石灰和化肥调整，用犁和耙将土壤翻耕破碎。用微生物方法修复则可开沟、根据土壤检测数据采用相应的微生物种群以及选择适当的土壤修复制剂和确定使用剂量。以干塘期间从池塘底部表层的有机物质为底物，进行微生物整合与定向增殖。然后再接种回池塘底部，优化池塘底部的微生物种群。通过利用水位的变化，最大程度满足微生物对氧气和水分的要求，从而达到在有限的休耕时间内得到最有效的转化。同时，还可以根据土壤的变化情况，必要时补充土壤改良剂。在休耕期间种植植物，如草类或蔬菜，本身就是一种十分理想的轮作手段，对土壤具有良好修复作用。池塘底质的改良与修复是水产养殖进入高科技时代的标志，只有克服连作障碍才谈得上可持续发展！

原生动物是良好的指示生物
    原生动物是池塘生态系统的食物链中非常重要的一环，主要以微生物和腐屑为食，对环境的敏感度仅次于微生物，对池塘原生动物的观测与了解，可以判断池塘生态的健康程度，是一种良好的指示生物。当底泥中大量出现豆拨虫或三角鞭毛虫时，表明池塘底质中有腐烂、缺氧问题。变形虫也与底质中微生物密度有关，在底质状态良好的情况下，每毫升污泥含2000至10000个纤毛虫。如果纤毛虫数量减少，说明底质缺氧或环境有毒。尾核草履虫、近绿游仆虫、有助属纤虫等对污泥供养情况比较敏感，底质缺氧时会大量死亡。目前，原生动物在水环境健康状态评价和预测也日益受到重视，国外许多专家对污水处理系统的诊断和评价主要依靠原生动物。



薛敏：大部分人养虾不赚钱的原因是什么？



营养参数是饲料配制基础
    复杂的原料结构更需要准确，详细的营养参数，而目前的实际情况是鱼类缺乏，虾蟹匮乏！所以第一件事要做的事情就是选择真的原料！另一方面，消化吸收能力不同是造成营养需求差异的重要原因，因此，详细准确的营养代谢参数是精准饲料配制的基础！营养来源比营养水平更重要！

微量元素添加或多或少
     关于微量营养素，值得注意的是生长并不总是最好的指标，因为不同研究的条件，如试验周期，对虾初始体重，水温等条件不同，严格意义上，不同剂型的Vc的需求量可能误导读者。消化率的不同可能是影响不同剂型Vc利用率的重要因素。因此，每种剂型的Vc的生物效价是决定其在甲壳类饲料中添加量的关键因素。

    同时微量营养素的使用现状普遍存在维生素不足，矿物质超量。超量添加矿物质负面作用更强，原因在于超量添加将增加饲料成本，加速饲料氧化，缩短货架期，破坏维生素，而且铜铁元素具有两面性，过多添加将有害。

营养是健康密切相关
     营养决定健康，营养管理必须与健康相适应。动物保持健康的免疫反应的机制为抗原物质刺激动物机体免疫系统，系统对此进行识别并做出相应反应。如果随意改变动物营养代谢，可能会降低动物生产性能及免疫力，增加疾病易感性，如果免疫系统被破坏，动物抗体形成受阻，丧失免疫力后容易暴发各种疾病。其实营养与健康有密切关系，研究表明80%的疾病和90%的生产性能下降与免疫功能失调有关，营养是影响免疫系统发育和免疫功能的关键因素，而免疫不良将会形成多米诺骨牌效应，最终爆发疾病。研究抗病营养，通过营养措施调控，增强动物对疾病的抵抗力从而减少或消除疾病。

论坛花絮
在论坛紧张进行的过程中，本刊记者也抓住与会嘉宾百忙之中的空隙，邀请他们谈谈对对虾产业发展及本次论坛的看法。

崔和：企业和政府直接对话，政府到基层听取企业的反应，了解整个行业的情况，这种形式会议很少见，是个很好的开始，对虾产业发展政策协调座谈会的目的已经达到。协调会上企业最主要的反倾销、对虾质量、如何产业化等亟待解决的问题都一一提出，政府部门对这些问题也将心中有数，协会会把企业提出的问题梳理清楚，积极与政府沟通，寻求解决方法。会上也暴露出一些问题，如企业准备不充分、发言有所顾虑，在正规的场合比较拘束等。

泰国养虾协会主席宋萨：泰国能够做到统一减产是有契机。2007年是泰国对虾产量达到最高峰，但价格也跌到历史低谷，很多泰国农民的虾卖不出去。国会与协会利用这个机会把有大生产产量的农民集中组织起来纳为会员，详细介绍产量与价钱的关系。2008年协会提出会员统一减产20%，最终统计实际情况只减产7%，尽管如此，泰国虾价格得到回升，农民获得利益。今年协会再次提出统一减产20%。在控制用药上也是如此，把农民集中在一起，告诉农民用药太多，产品是卖不出去，如此减少抗生素的使用。泰国很流行用益生菌来代替药物养殖，形成了独具特色的Probiotic Farming（益生菌养虾模式）。

湛江品先水产有限公司陈亮：2000年开始我国对美出口虾产品量增大，但2004年就遭遇反倾销案，接下来又有自动扣检、更加严格的药残标准，层层下来，美国变本加厉、为所欲为，没有真诚友好的做生意。现在对虾养殖质量、加工质量均有很大提升，5年的反倾销时间就要到了，政府应该组织力量，冲破阻扰，将官司打赢，给美国以回击。

恒兴集团于明超：赖秋明教授、李卓佳教授今天所讲的养殖技术内容让我收获很大。虾鱼混养、虾贝混养、虾蟹混养等养殖模式都是比较好的混养模式，利用混养品种处于不同生态位，饵料互补等可达到更好的养殖效果。由于产业局限性，这些混养模式在北方颇多，适合南方的混养技术和经验并不多见，这也将会是以后研究的一个方向。

蔓延

2010年的对虾论坛比2009年进步了很多，从邀请的嘉宾和对行业的关注，有过之而无不及，今年听说OI也过来参加，看来今年的会议会对去年整个的养殖形势和亲虾问题等做更多的探讨