渔用饲料中氨基酸的作用是什么?

王修路

氨基酸是构成蛋白质的基本单位。鳅类摄食饲料蛋白质后并不能直接吸收利用，而是在消化酶的作用下，将其逐渐分解成各种氨基酸，通过肠道迸人血液后吸收。因此鳅类对饲料蛋白质的需要，本质上是对组成蛋白质的氨基酸的需要，蛋白质是由22种氨基酸组成的，每一特定的蛋白质都有自己独特的氨基酸组成及比例。鱼体内能合成其中12种氨基酸，这些氨基酸称非必需氨基酸;其中10种不能在鱼体内合成，必须从饲料蛋白质中供给，这类氨基酸称为必须氨基骏，它们是赖氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸，另外恍氨酸可部分 (60%)代替蛋氨酸，酪氨酸可部分(60%)代替苯丙氨酸。因此有时把这两种氨基酸和必需氨基酸一起考虑，称半必需氨基酸。饲料中缺乏任何一种必需氨基酸，均会影响饲料蛋白质的营养价债，影响鳅类的生长。
在制定饲料配方时，各种蛋白质饲料要合理搭配，使其各种氨基酸之间取长补短，达到或接近氨基酸的平衡，以提高蛋白质饲料的利用率。

48 渔用饲料脂肪的作用是什么?
脂肪是化学高能物质，氧化所产生的生理热能是蛋白质和碳水化合物的2.5倍，是鱼体组成的重要成分。鱼类对脂肪有较高的消化率，尤其是低熔点脂肪，其消化率一般为90%以上，有的鱼甚至将脂防完全吸收。脂防由各种脂肪酸和甘油组成，可提供鱼类必需脂肪酸，并作为脂肪溶性维生素 (A、D、E、K)的载体，促进其吸收。
在饲料中添加适量的油脂可节约蛋白质，提高饲料的利用率。脂肪的营养价值高低主要取决于脂肪中必需脂肪酸的含量，必需脂肪酸是指泥鳅不能合成又为泥鳅所必需，只有通过摄食而获得的不饱和脂肪酸。当饲料中缺乏必需脂肪酸时，鳅体就会出现一些必需脂肪酸缺乏症，如生长缓慢，体色异常，易发皮肤病，尾缮破损，出现脂肪肝，鳅体含水量上升等症状。泥鳅饲料的脂肪含量并非越高越好，过量脂肪会引起泥鳅体内脂肪积累，使品质下降，影响食用价值，严重的会引起水肿及脂肪肝。饲料中脂肪的最佳需要量因泥鳅的种类、年龄、水温等因素的不同而不同，一般渔用饲料中应含有3%～12%的脂肪，鳅鱼适宜需要量为5%～12%，并且水温高时脂肪含量要求高一些。

49 泥鳅健康养殖饲料的来源有哪些?
一是人工种植，利用大田或是池埂、池坡、邻星废地种植麦类、豆类等农作物及加工后的副产品作为泥鳅的饲料。
二是人工养殖，专门培育或利用简易设施养殖各种活体饵料。
三是人工采购，向社会收购有机粪肥、水旱草、螺蚬、小杂鱼、或食品加工厂的下脚料等。
四是加工制造，按照泥鳅不同生长期对营养的需求设计配方，然后加工成不同规格、不同类型的适口性好、饲料转化率高的颗粒饲料。

50 渔用饲料的一般营养成分有哪些?
饲料的一般营养成分是评定饲料营养价值的基本指标。饲料营养价值的高低，首先决定于营养物质的含量。饲料的组成除水分外，干物质分为无机物—灰分，有机物—蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素。
蛋白质是构成生物细胞的主要成分，动物的肌肉、皮肤、神经、内脏器官的构成都以蛋白质为主;它是动物体生长、发育、繁殖所必需的成分，动物体内蛋白质必须从饲料中摄取，当饲料中缺碳水化合物时，蛋白质可以转为热源。
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，分纤维素和无氮浸出物(淀粉和糖类)两大类。它的主要功能是产生热量，还能减少蛋白质的消耗。
纤维素能使饲料的营养成分分布均匀，增大和肠胃接触面积，促进肠道蠕动，提高蛋白质的利用效率。
脂肪能帮助脂溶性纤维素吸收，有保护内脏、防止体温散失的作用，脂肪产生的热能比同等重量的碳水化合物产生的热能要高2.25倍。
无机盐与蛋白质一起构成肌体组织，补充肌体成分的消耗，饲料中无机盐类可以提高鱼类对碳水化合物的利用，促进鱼体骨酪、肌肉等组织的生长，提高食欲，加快鱼生长。
维生素是饲料成分中的特殊物质，虽然鱼体生长需要不多，但是维持正常生理功能，保证泥鳅健康必不可少，如果缺少某种维生素，会使泥鳅新陈代谢紊乱，引起各种不同的疾病，降低生长能力，严重的会发病或者死亡。如维生素B族对有机体新陈代谢有良好的作用，不但能帮助饲料消化，而且能促进生长;维生素C能参与蛋白质和糖类的代谢，防止坏血病;维生素D能使有机体很好地利用饲料中的钙和磷，促进骨酪组织的形成。

51 泥鳅的配合饲料是怎样的？
我国传统养殖，基本上是采用单一的植物性或动物性饲料养育，人工饲料的营养往往满足不了泥鳅的需要，它们还必须从池塘天然饵料中摄取不足的养分，其生长速度和商品规格也不尽人意。随着渔业生产的发展和科学技术的进步，我国泥鳅养殖和养殖方式也有了显著变化。从品种上看，近年养殖品种越来越多，有商品性的和观赏性的；从养殖方式来看，已经不仅仅是池塘养殖，洼坑、流水养鳅、稻田养鳅都已逐步普及。这些品种和方式之所以能普及，也依赖于配合饲料的广泛使用。现代化健康养殖生产，除了选择优良品种、改善养殖环境、高密度放养、实行科学饲养管理之外，应用高效配合饲料是一个非常重要的因素。
配合饲料也叫颗粒饲料，是根据养殖对象以及它们不同生长阶段的营养需要，采用多种饲料原料，加工配制成的复合饲料。我国最初在21世纪初研制成功泥鳅配合饲料，至今虽然只有数年时间，但无论从其产品规格还是生产数量已经列居世界首位。配合饲料的研制成功并工业化生产，是现代泥鳅养殖技术的重大突破。配合饲料把能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料等多种成分按科学比例配制，营养成分全面，适口性也好。

xiaojun

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