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福禄泉水鱼,谁人见过?

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发表于 2011-9-1 12:38:25 |显示全部楼层
   我家位于四川省乐山市沙湾区境内,在沙湾区境内大渡河中下游福禄古镇一带的数百个水洞中,生长着一种以浮游生物为食,外形肥硕灰黑,全身花纹清晰可见,可触之滑润而无鳞片,手指般长短的稀有鱼类。春夏之交,桃花水发时,鱼儿就会从洞中随水而出,当地渔民们因此取名为“泉水鱼”。 01300000164120121207226087917.jpg

传说这是郭家(郭沫若)餐桌上特色的珍贵食品。

  泉水鱼肉质鲜嫩味美,肥而不腻,清醇爽口,非其它鱼可比。此鱼烹饪十分讲究,当地传统的吃法是清蒸或者跑油蒸制。烹饪此鱼时无需去鳞甲、破肚腹,只需把苦胆“挑”出即可。这个“挑”大有学问,是用竹签或牙签打准位置,使用巧力,一气呵成。“清蒸”是将鱼放入容器内,加少许盐、味精和适量的胡椒粉、姜乍和经油煸炒过的豆瓣,上笼蒸10至15分钟后取出再将汤沥入锅内,鱼扣入汤盘,放适量葱、藿香于其上,最后将帮汤加适量精盐和味精等调匀,浇在鱼上即成香喷喷的清蒸味。“跑油蒸制”是先把鱼放入七至八成温的油锅里“跑油”,炸成色金黄酥脆后,捞出进行蒸制(其方法与上相似)。福禄泉水鱼油炸酥脆爽口,水煮清香味长,红烧鲜香麻辣……无论何种吃法,总会让人慕名而来,满意而去。故而在川内享有“沫若故里景色秀,福禄古镇泉鱼美”的美誉。

  福禄泉水鱼还有一个别称叫“中正鱼”。据传,在抗日战争时期,蒋介石来到乐山峨嵋,在与地方官员的宴会上,在品尝“清蒸泉水鱼”时,感觉味香肉嫩、鲜美适口,突然高兴问到“这是什么鱼,如此可口”。身旁的官员忙说:“这是我们大渡河上游福禄古镇一带稀有鱼类,叫‘泉水鱼’”,蒋介石会意地点了点头。此后,蒋介石在峨嵋住的那段时间,每次用餐都会点“泉水鱼”,故此后人又称“泉水鱼”为“中正鱼”。
       我在市场调查过,这种泉水鱼非常稀缺,市场上卖的都是在大渡河里捕捞出来的,在当地市场150块一市斤。在当地,暂无人饲养,大人们都说,这种鱼吃的是石洞里面的石浆和浮游动植物,是养不活的。
       看着一年比一年少的泉水鱼,我在想,难道这泉水鱼真的会销声匿迹,终有一天会灭绝吗?难道福禄泉水鱼真的如大人们所说的不能人工饲养吗?
        
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发表于 2011-9-1 13:23:27 |显示全部楼层
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有没有人养殖这种鱼呀
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发表于 2011-9-1 14:09:57 |显示全部楼层
杂志招聘
楼主可以查一下文献  看有没有这方面养殖的研究  
你这么关注家乡 真是个热爱家乡的人
说不家这个鱼可以发展一方产业
江湖水蔓延  水产的天下
水产前沿杂志预定
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    发表于 2011-11-17 16:13:46 |显示全部楼层
    沫若故里景色秀,福禄古镇泉鱼美


    有机会我也要试试这鱼~
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    本站会员  发表于 2014-4-12 15:35:13
    我姓魏有兴趣和你共同研发福禄泉水鱼的人工养殖,我的电话;13700932828
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