几种常见养殖鲆鲽

猫扑石斑

大菱鲆：
原产于欧洲沿海的一种名贵比目鱼，在鱼类分类学上隶属于硬骨鱼类(Osteichthyes)、鲽形目（Pleuronectiformes）、鲽亚目（Pleuronectoidei）、鲆科(Bothidae)、菱鲆属(Scophthalmus)，英文名turbot，音译名（兼商品名）“多宝鱼”，拉丁名Scophthalmusmaximus(Linnaeus)。
大菱鲆主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。
自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，常见于北海和波罗的海，从北起北纬68°远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南，一直到北纬30°远离摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布区在北海，栖息于水深20-70m，砂质、沙砾或混合底质的海区。它具有适应低水温生活，生长速度快，肉质好，养殖和市场潜力大等优点，相继成为欧洲各国开发的优良海水养殖鱼类之一。1992年引进中国，现已成为中国北方沿海重要的养殖品种。

大菱鲆大菱鲆生长迅速，从产卵孵化到养成商品鱼出售（0.8-1斤）仅需10-12月时间，当年投资，当年获利受益，而且其经济价值高、饵料转换率高、抗病力强、耗氧量低、适合高密度养殖，是个很有发展前途的优良养殖品种。大菱鲆皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
大菱鲆属于北欧冷水鱼类，该鱼对温度等海水指标要求较严。大菱鲆最高致死温度为28-30℃；最低致死温度为1-2℃；最高生长温度为21-27℃；最低生长温度为7-8℃；最适生长温度为14-17℃，其对温度的耐受力最高为40‰；最低为12‰。大菱鲆在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类；成鱼则捕食小鱼、虾等。在人工养殖条件下，经驯化主要投喂高能颗粒配合饲料。中国范围内不仅在山东半岛地区适合养殖，通过人工授精来育苗在渤海湾内的辽宁地区也可养殖，而且规模和产量不次于山东半岛。

牙鲆：
①形态特征
　　牙鲆体延长、呈卵圆形、扁平、双眼位于头部左侧，有眼侧小梯鳞，具暗色或黑色斑点，呈褐色，无眼侧端圆鳞，呈白色。侧线鳞123-128，左右侧线同样发达，无颞上枝。尾柄长而高。体长为体高的2.3-2.6倍，为头长的3.4-3.9倍。有眼侧的两个鼻孔约位于眼间隔正中的前方，有鼻孔后缘有一狭长瓣片；无眼侧两鼻孔接近头部背缘，前鼻孔也有类似瓣片，口大，前位。口裂斜、左右对称。牙尖锐，呈锥状，上下各一行，均同样发达。前部牙齿较大，呈犬状。背鳍约始于上眼前缘附近，左右腹鳍略对称、尾鳍后缘呈双截形。奇鳍均有暗色斑纹、胸鳍有暗点或横条纹。
　　②生态习性
　　牙鲆为冷温性底栖鱼类，具有潜沙习性，幼鱼多生活在水深10m以上，有机物少，易形成涡流的河口地带。夏季在此肥育。当秋季水温下降时逐步向较深的海域移动，一般9、10月份移向50m以下外海，11月份至12月份向南移至水深90m或者更深的海底越冬，春季游回近岸水深约30-70m的浅水海域进行产卵繁殖。
　　牙鲆可在低至1℃，高达33℃的水温条件下短暂存活。2龄以上的牙鲆适应高温的能力明显下降，反之1龄个体对低温的耐受能力也较差。据报道，全长10-15cm的苗种经空运后，水温降至5℃-6℃时即呈昏迷状态，为缓慢提高水温大部分又能苏醒过来。牙鲆仔鱼培育的最适温度为17-20℃，成鱼生长的适温为14-23℃，最适温度为21℃。牙鲆在13℃以下，23℃以上摄食减少，25℃以上停止生长，长期处于27℃的环境下易引起大量死亡。牙鲆为广盐性鱼类，能在盐度低于8‰的河口地带生活。牙鲆对低溶氧的耐受能力要比真鲷、鱼-师鱼等游泳性鱼类强，致死浓度为0.6mg/l-0.8mg/l，一般养殖时应以4mg/l为标准，低于该浓度时，摄食量减少，发病也会上升。
　　天然牙鲆仔鱼以无脊锥动物的卵及桡足类的无节幼体为饵，至变态开始时大量摄食毛虫类，营底栖生活前后大量摄食桡足类成体。底栖生活以后的幼鱼只摄食糠虾，以后开始逐渐摄食沙丁鱼和虎鱼-假鱼等幼鱼。体长11-14cm时食性开始转化，15cm时饵料中鱼类占90。幼鱼及成鱼多摄食鱼类，头足类及甲壳类，常多栖于面条鱼、沙丁鱼较集中的海域。日本各地牙鲆的产卵期南部较早，中部以南各地为2-5月，日本海沿岸5-6月，东北沿岸、陆奥湾、石狩湾6-7月。我国黄渤海沿岸牙鲆的产卵期为4-6月，盛期为5月份，属多次产卵性鱼类。产卵的适宜水温范围为10-21℃，最适水温为21℃体长45-70cm的野生雌鱼每尾怀卵量为36-40万粒，养殖鱼因年龄的不同而有差异，一般为90-100万粒。受精卵经2-3天即可孵化。浮游仔鱼生活在20m以上的表层、中层水域，此时仔鱼左右对称。全长11-12.5mm时右眼开始自头的背部向身体左侧移动,16mm左右,右眼上移至左侧完成变态,开始伏底营底栖生活。
　　③经济性状
　　牙鲆在我国俗称牙片、偏口、比目鱼，是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。它的个体硕大、肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料，深受消费者的喜爱，市场十分广阔，经济价值很高。牙鲆在我国的渔业史上占有一定的地位，但是近20-30年来，由于过度捕捞和环境污染，造成自然资源大幅度下降，出现了供需矛盾，促使人们走向养殖道路。近年广东、福建及山东等地养殖商品鱼价格达80元/斤，在养殖鱼类中仅次于真鲷与石斑鱼，是较有前途的养殖品种。

         
大西洋牙鲆                   漠斑牙鲆

星斑川鲽：
隶属鲽形目（Pleuronectiformes）鲽科（Pleuronectidae）鲽亚科Pleuronectinae川鲽属（Platichthys）。川鲽属仅2种，另外种为欧川鲽（Platichthys flesus ，Linnaeus 1758）。星斑川鲽国内自然种群十分罕见，已经成为珍稀品种，是具有极高商业开发价值的比目鱼类。
俗称又称星突江鲽，珍珠鲽、鹰斑鲽、江鲽、沼鲽、棘鲽、星点石鲽、黄金鲽等；英文名有星鲽（Starry flounder）、钻石背鲽（Diamond back）、刚玉轮鲽(Emerywheel)、沙轮鲽(Grindstone)、金刚砂鲽（Emery flounder），砂纸鲽（Sand paper flounder）、长颌鲽（Long-jaw flounder）、加利福尼亚鲽（California flounder）、花斑鲽（Piebald flounder）、粗砺薯皮鲽（Rough-jacket），大比目鱼（Great flounder），皮革薯皮鲽（Leatherjacket）等。
1．分类地位和形态特征
星斑川鲽隶属鲽形目、鲽科、星鲽属。其形态特征与牙鲆、石鲽等鲽目的种类极为相似。体扁平，左右不对称，两眼位于头部的右侧，口中等大，各鳍无棘。背鳍和臀鳍均较长，有眼的一侧有色素。成鱼无鳔。
2．食性
星斑川鲽属杂食、底栖动物食性。主要摄食虾类、蟹类、小型贝类、棘皮动物、头足类动物以及小鱼等，据报道人工养殖条件下可投喂小杂鱼与配合饲料。
3．生长
星斑川鲽生长速度比较快，但较牙鲆慢。人工苗孵化后18个月全长可达34cm，体重可达800g。星斑川鲽与其它鲽形目鱼类相似，都具有雌性生长快于雄性个体的特点。
4．生活习性
星斑川鲽为底栖性鱼类，无眼的一侧着底生活，喜欢栖息于相对较硬的底质，如岩石底、砂底或砾石底。星斑川鲽性格温驯，平时一般浮动较少，只有在觅食时才跃起捕食。
星斑川鲽与其它鲽类相似，对温度适应性较强。据日本养殖经验看，星斑川鲽最适宜养殖水温13～23℃。对盐度没有太高的要求，一般海域都可以养殖。
5．繁殖习性
自然界雌星斑川鲽产卵一般喜欢河流的入海口或者靠近沼泽地带，或者其它近海岸的潜水域。根据其自然分布不同，产卵季节也有所不同，一般是在每年的９月至次年的３月。产卵时的水温要求在10.5～12.5℃之间。一只体长为254mm的成熟雌鱼，在产卵季节可以产11,000,000粒卵左右。产卵时对水域的底质没有特别的要求。

石鲽：
（鲽科）Kareius bicoloratus
俗名: 石板、石岗子、石江子、石镜、石夹。
产地及产期:
主要分布于温带及寒带地区、我国主要产于黄海、渤海。以海洋岛渔场，石岛渔场和辽东湾渔场产量较多。
体态特征:
石鲽鱼与高眼鲽外形近似。一般体长20～30厘米。体重250～400克。其区别于高眼鲽的主要特征是：背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块，故名“石岗鱼”。石骨与鱼体大小相关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨小，一般大者如蚕豆大。牙小，上下颌各一行。头小，略扁。两眼均在头的右侧。侧线较直、明显、前部微突起。有眼一侧被栉鳞、呈褐色或灰褐色；无眼一侧被圆鳞，呈银白色，有的身上和鳍上有小形暗色斑纹。
石鲽-经济价值
石鲽鱼是我国北方重要的冷温性底层高档海水鱼类，其肉质、口味和营养价值均可与牙鲆鱼媲美，而生长速度、低温耐受力和摄食习性又明显优于牙鲆鱼，适宜浅海网箱养殖，可直接在海上越冬，从而大幅度降低了生产成本。近年来，石鲽鱼养殖由于人工育苗技术难以解决，完全依赖采捕自然苗，因而一直未能得到大规模发展。

庸鲽：
是世界上最大的比目鱼，它经济价值很高，是西北大西洋地区最受欢迎的比目鱼类之一。自然界广泛分布于大西洋的两岸以及北冰洋的部分地区。它口感独特，风味良好，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵，尤其是鳍条，烤起来或炖起来吃更是风味独特。目前在北欧和北美的部分地区形成一种养殖产业，已达到企业化的生产水平，并逐步向其他各地推广，且已经引起广大养殖业者的关注。
　　一、分类地位与形态特征
　　庸鲽属于鲽形目、鲽科、庸鲽属。庸鲽是最大的比目鱼，体长可达2.5米，体重可超过300千克。庸鲽是鲽科家族的一员，它们的眼睛在身体的右边，身体的左侧则光滑呈白色，右侧或有眼的一侧（背面）朝向水面。它们有很强的抗压能力，用身体左侧游泳。庸鲽的体色变化出现在背面，可以从墨绿色很快变成红棕色，上方有个很大的宽沟延伸到眼的中央，口中有大量尖锐的牙齿，从凹型尾巴的大小，可以很容易地区分庸鲽和其他比目鱼。另外一种具有这种凹型尾巴的西北大西洋品种是大菱鲆。然而，大菱鲆有一条非常直的侧线。与庸鲽非常接近的一个品种是狭鳞庸鲽，它主要出现在北美洲的西北部太平洋海岸，南到加利福尼亚，北到白令海峡，向西南延伸到日本的东北部等。
　　二、自然分布
　　庸鲽在自然界主要分布于大西洋两岸以及北冰洋地区。
　　三、生活习性
　　庸鲽为底栖性鱼类，无眼的一侧着底生活，喜欢栖息于相对较硬的底质，如岩石底、砂底或砾石底。庸鲽性格温驯，平时一般游动较少，只有在觅饵时才跃起捕食。
　　庸鲽为冷水性鱼类，适宜的水温在1℃～15℃之间，最适水温为3℃～9℃，适宜的生长盐度范围为12～40。对西北大西洋的观察表明，庸鲽在冬季生活在深水层，夏天则生活在浅水区，庸鲽喜欢长距离的迁移。
　　四、繁殖习性
　　在加拿大水域，雌性个体在体长70厘米～115厘米时性成熟，而雄性个体则为60厘米～100厘米。雌性大约10龄～12龄才性成熟，雄性11龄。
　　自然界雌庸鲽产卵一般是在每年的2月到5月，产卵是在700米～1000米的深海区进行，底质一般为泥沙底或软泥底。一只性成熟的雌鱼在产卵季节可以产几百万粒卵，庸鲽的卵是所有浮性卵中最大的，未受精卵的直径有3毫米～4毫米，当卵受精以后，卵透明、膨大，但可以保持原来的外观，这些卵在深海区悬浮。在大西洋的东部，卵在沉积到海底2天～4天后上浮达到一个适宜的深度，一般在300米～400米，实验室观察表明，卵适合悬浮于盐度为36～37的海水中。孵化过程的长短完全依赖水温，一般在水温4.5℃～7℃时，需要13天～20天才能出膜。
　　初孵仔鱼的体长约6毫米～7毫米，在水中垂直移动。幼体是无色的，眼睛和嘴不具备任何功能，并且经历一个非常大的卵黄囊阶段，在仔鱼开口之前依此为生。幼体发育的时期非常长，摄食外源食物一般在孵化后的28天～35天，在水温为5.3℃的情况下，卵黄囊吸收完毕，一般需要50天。随着幼体的发育，最先有颜色的结构是眼睛，此时仔鱼的体长通常已达到10毫米。经过了卵黄囊时期，仔鱼开始以浮游生物为食。
　　在体长16毫米～20毫米以前，仔鱼和其他海水鱼非常相象，比如以腹部用力朝上游动，头每侧长有一个眼睛。接着，左眼开始经过头部向右侧移动，这一过程一直到眼睛完全在右侧，体长达到44毫米为止。在眼睛重新安置的过程中，身体有眼的一侧色素增加，接着变成身体朝上的一侧。当仔鱼体长达到50毫米时，它们开始向成鱼那样进行底栖生活，无色的一侧进行游泳，有色的一侧（即有眼的一侧）朝上。当它们开始营底栖生活时，慢慢地从沿岸浅水向大陆架的深处或峡湾游去。从这时开始，一直到性成熟，他们一直营底栖生活，庸鲽从不到10厘米长到1米，在这一快速生长的过程中，它们经历了几次食物的转化过程：30厘米前以蠕虫和甲壳类为食；30厘米～80厘米以无脊椎动物和其他鱼类为食；80厘米以后则主要以其他鱼类为食，包括红点鲑、鳕鱼、黑线鳕以及圆鳍鱼。以不同的鱼类为食是因为季节的不同，它们栖息的海域的深度也不同。
　　五、国外庸鲽的养殖状况
　　目前，庸鲽的养殖主要在欧洲与北美，欧洲最早养殖庸鲽的国家是挪威。美国等北美一些国家也在开始试养庸鲽，并初具规模。
　　六、养殖发展前景
　　庸鲽营养价值高，口感独特，在国内外市场上深受欢迎，特别是欧洲，在市场上可与鲑鳟鱼类媲美。其个体之大是其他鱼类所无法比拟的，切块以后可用来作为牛排的替代品，深受广大消费者的欢迎。它体形优美、性格温驯、宜于进行集约化养殖，更可贵的是适应低水温生活和生长。我国北方周年气温差较大，低温期较长，可进行庸鲽的养殖。

kook

除了大菱鲆之外，其它的品种如牙鲆等虽然价格不错，但是市场推广情况却是一般，往往有价无市。大菱鲆还是最主要的鲆鲽类品种

juan850731

星斑川鲽是鲽类的，看着图片是眼睛在身体的左侧。可是我们常说的“左鲆右鲽”是不是不是百分百准确的？

blackcarp

偶有反转个体。不至于这么幸运被拍到了吧