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韭菜炒蛋老早就过时了,虾仁炒蛋才是王道

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发表于 2017-9-29 23:22:54 |显示全部楼层

  虾仁的口感超棒!

  今天的这盘滑蛋虾仁,用料很简单,

  是一般家庭都常备的

  软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味

  不过这道快手小炒看似简单,

  可是要想把鸡蛋做成滑蛋而不是煎蛋,

  还是需要一点小窍门。

  嫩嫩的滑蛋虾仁

  

  食 材

  虾仁200g 鸡蛋4个

  香葱2根蛋清1瓷勺

  水淀粉3瓷勺

  盐0.5调料勺 料酒0.5瓷勺

  玉米淀粉1调料勺 白胡椒粉一搓

  调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g

  瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

  做 法

  虾仁加0.5调料勺腌制5分钟洗掉。

  有助于让虾的口感变得紧实,口感很好~

  洗掉后,虾要把水分擦干。

  擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白拌匀,

  再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

  

  鸡蛋打散放入盐和白胡椒粉拌匀。

  

  水烧开,虾仁入锅约30秒,

  捞出沥干备用。

  烫过再炒,真的是嫩上天了。

  

  将烫过的虾仁放入蛋液中,

  香葱切成葱花丢进来,

  淀粉加点水做成岁淀粉也倒进来。一起拌匀。

  加了水淀粉是为了更嫩,所以别怕麻烦。

  

  锅里烧热2瓷勺油,

  倒入上面混合好的蛋液虾,

  等待凝固后再翻动。

  凝固后翻拌一下就可以关火装盘了,

  炒太久会老。

  完事儿齐活儿!

  口感一级棒!

  推荐做,而且虾仁要多放~

  




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