螃蟹洗净后蒸25分钟就熟透了,取出后,待其不烫手时将蟹粉拆下,所谓“蟹粉”,说白了就是把螃蟹拆下来的肉和蟹黄。这个方法其实不复杂,难点就在于比较费时间。潮爸今天蒸了4公2母一共六只大螃蟹,拆蟹粉花了40分钟左右,可见享受美食,绝对是要付出“成本”滴,哈哈。 下面这个动图是网上找到的,拆蟹粉的第一个步骤是要把各个部位分离,然后您就用家里趁手的工具慢慢剔吧,也可以直接网上搜索各种视频和经验贴,一大堆呢。这里潮爸就不卖弄了,总之这是个细心活儿,急不得。 除了蟹粉,还需要用到的主要食材下图显而易见:提前蒸好的米饭(最好是东北大米,蒸出来一粒一粒的)、两枚鸡蛋打散成蛋液备用。 炒饭的重要环节就在第一步:一定要把锅烧到足够热,转成小火再倒油,将油晃匀后,迅速把蟹粉入锅,炒1-2分钟,待期炒香后捞出。这一步很关键,一定要放到第一步来操作,而不是把饭炒好了再倒蟹粉进去。 蟹粉捞出后,往锅里再加一点点油,转中火把蛋液倒进去快速炒成蛋碎(下图2、3); 米饭下锅后保持中火快速翻炒,最好是用掂锅的手法快炒,一定要尽快把米饭全部炒散成一粒一粒的样子(下图2),如果不会掂锅,建议转成小火来快炒,这样不会造成部分米粒变焦;就这样快炒两三分钟,待米饭炒散后与蛋碎完美融合,加入适量盐调味,只需要一点盐,其它啥调料都不要噢; 继续快炒一分钟左右,将蟹粉下锅,转成中大火快速将其炒散、炒匀,这个过程也就一两分钟,最后撒葱花出锅即可。 标题必须霸气 6只大螃蟹炒一碗蛋炒饭 黄金闪闪的感觉有木有? 嘻嘻······ 如果您也成功被诱惑到了,不要流口水噢,赶紧趁着周末或者有空的时候,在家炒一份尝尝呗。对了,不要以为这很奢侈,6只大螃蟹,几十块成本就可以搞定,炒一大盘至少一家三口吃都没问题,人均30左右,真的不贵!
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