这样做鱼的方法你绝对没见过，在广州已经有百年历史了

linchenlee

　　温祈福酒家（江南西店）

　　传统古法盐焗鸡是此次新品主推菜式，言之传统古法即用海盐的盐焗技术，海盐未经提纯拥有更为丰富的矿物质。将足足两斤半的清远凤中皇用调料腌制入味，为防止味道和水分的流失，用油纸包裹整只鸡盐焗约半个钟。火候的控制极为重要的，时间不多不少保证口感才足以滑嫩。有趣的是，刚焗好的整鸡会先给客人展示后师傅立即在桌上当场手撕剔骨，决不缺斤少两。一筷入口，鸡肉的汁液在嘴里迸溅，味道焗得刚刚好，入味不过味，无骨吃起来更是爽翻天。

　　

　　必点菜式！锦绣江南黑金肉，颇有江南风味的一道菜。焯熟的杏鲍菇卷着剁碎的黑金蒜与土猪肉下锅煎，淋上特调烧汁，口感实为丰富：杏鲍菇的鲜脆韧性搭上肉馅煎炸后的香脆质感，真是吃得停不下来！这道菜用料多样，甜豆莴笋百合和莲藕，荤素搭配给人带来视觉与味觉的双重冲击。地道鸡汤淋鱼皇，精选桂花鱼切成鱼片状，粉丝垫碗底，现场淋上熬了足足3个多小时的滚烫纯鸡汤，鱼片和粉丝充分吸收了鸡汤的鲜美醇厚，吃鱼的同时还能一品鸡汤！

　　

　　金沙脆皮鲜蚝，采用湛江拇指般大小的珍珠蚝，口感比一般的大蚝更鲜嫩，焯水后裹上面包糠进行油炸，外酥里嫩，是见过最独特的生蚝做法。生炒本地水鱼，做法传统不耍花样才能在保证味道的前提下保留其颇高的营养价值。

　　

　　黑松露花雕鸡油蒸豆腐和白雪藏龙都是十分精致的两道菜。将鸡蛋白与陈年花雕以3：1的比例捞起，混合纯鸡油打散呈蛋白底；山水滑豆腐搭配云南地区新鲜的黑松露、蟹籽虾仁，豆腐的清香完美衬托出海味补味，一口柔滑。白雪藏龙灵感来自与顺德菜大良炒牛奶。主料选取肉质爆满鲜甜的鲜虾与新鲜蛋白混炒成品，红白层次分明，入口鲜爽弹牙，老少皆宜。

　　

　　

　　粤菜当然少不了滋补炖品，温祈福的炖汤实在良心，料足到差点喝不完；每一种食材的味道都在炖汤中淋漓尽致，一口入喉，不羡鸳鸯不羡仙，我有炖汤在嘴边。为回馈新老顾客，原价38元的炖品现每位9.9元，价格降低用料不变，每天一款新靓汤，养颜又健康。

　　

　　中秋节快到啦，第二年尝试月饼的温祈福继续锐意创新，不得不提的是其猫山王榴莲月饼，为呈现出流沙馅儿的效果，温祈福团队尝试了多种食材原料，并极力降低月饼糖分含量。猫山王榴莲月饼内馅真有榴莲果肉，甜而不腻，榴莲控的福音！

　　

　　推荐：传统古法盐焗鸡、锦绣江南黑金肉、地道鸡汤淋鱼皇、金沙脆皮鲜蚝
环境：粤菜餐厅环境，大厅金碧辉煌还有独播直播恒大球赛
服务：老牌粤菜酒家服务很赞
交通：江南西站B出口富力海珠广场6楼
综合：为推新菜式，温祈福酒家的9.9元每位靓汤非常值！现还有买月饼送228的食卡的活动，“你买月饼，我请食饭！”

十二少

都是我喜欢吃的