3D打印食物？这么贵吃起来竟然是这个味道？！

linchenlee

3D打印发展到今天，能够使用的材料已经遍及工业领域的金属、陶瓷、聚合物、复合材料、建筑用材等常见材料。而近年来3D打印食物居然也频频出现在了我们视线里，一家名为Food Ink的餐厅使用3D打印技术打印出了店里的餐品，把豆泥、巧克力、起司以及面团作为食物的原料，搅成糊状后，用挤压机在盘子上制成各种各样立体的形态，做出了不同的食物。店里的每一顿晚餐也价值不菲，将花费客人250美金。这么昂贵的食物，大家是不是也想要看看它是怎样的呢？

Food Ink餐厅由一群建筑师、艺术家、主厨、设计师和工程师创立，是世界上第一家3D打印餐厅。Food Ink于今年四月份在荷兰的芬落（Venlo）成功开张，与著名3D打印机生产商Byflow联袂合作，后者是世界上第一家发明便捷式多材料3D打印机的公司。

Food Ink餐厅

这家餐厅不走寻常路，它的一切元素都使用了3D打印技术，所有家具也将延续传统，全部通过3D打印制作。举例来说，餐厅中的椅子利用Grasshopper3D的插件Silkworm建造，该制造商曾经还在上海新天地和伦敦举办的 "Cloudcapsule Columns" 展览中发表过作品。

刀叉、勺子、灯具、杯子，Food Ink中的一切餐具和装饰都使用陶瓷和木头等对食物安全的材料，通过3D打印而成。

餐厅的理念是，“将3D打印等高科技带入日常生活，营造最直接的体验和享受”，希望探讨如何用高新技术引领餐饮业未来，包括改变食物、营养和健康理念，甚至改善我们的饮食生活和文化习惯。

一些被选中的嘉宾受到邀请，来到餐厅体验并品尝了七道菜品，食材包括橄榄，明虾，鱼子酱，牛肉，洋葱，海藻，泡菜，面包，蔬菜和巧克力酱等。菜单在官网上披露以后，人们纷纷一探3D菜品的独到之处。

Air Caviar，将橄榄制成鱼子酱状，颗颗饱满，充满食欲。

Fish and Chips，薄薄的海藻脆饼上，是用泡菜沙拉酱绘制的电路图案，口感奇妙。

Caesar’s Flower of Life，把调味过的面包用3D打印成鲜花的形状，配上花瓣和蔬菜，画面漂亮。

Mystic Prawns，正方形框由洋葱和土豆泥打印而成，配料丰富，有明虾、红辣椒蛋黄酱、橄榄油鱼子酱，香味十足。

Steak Tartris，3D打印出的拱廊模具中，盛有牛肉酱、腌制洋葱和土豆泥，配上多种蔬菜。

Love Bites，独具风格的小甜品，樱桃和巧克力的搭配绝不会错。

3D Boscana，3D打印成漩涡状的巧克力酱是主角，配上牛奶冰淇淋，荷兰巧克力叶，和榛子所制的西班牙传统甜点Polvoron，以这道甜点收尾再好不过。

要“打印”食物，首先要把可食用的配料制成糊状，填充进类似针管的容器中。这种容器被称为挤压机，像墨盒一样，塞进3D打印机中，可沿着一定的轨迹运动。

而之后的过程就很简单了，在三维空间中，机器高速重复动作，上千层极为细薄的糊状的“墨”融合在一起，从而组建成一个固体，每一层都可以看作是一个水平的横截面。

餐厅的创始人说，“从塑形的美学来看，机器肢的控制比人手来得精确得多。”

关于菜品的细节如今当然是最高机密，但是餐厅透露，出于色泽、口感和卫生的考虑，猪肉非常难以被“打印”，可能不会出现在菜单之中。

为了增强饮食体验的未来感，食客还将戴上AR耳机，聆听由人工智能电脑所创作的音乐。

“艺术、音乐、诗歌、哲学、文化习俗……没有这些载体，科技就什么都不是。”正如创始人所言，他们的初衷是挖掘用餐文化和科技发展之间的重合面，给食客创造机会去体验属于未来的味道。