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发表于 2019-1-16 10:09:51
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随着1月到来,过年的气氛越来越浓烈。大家在埋头抢火车票的同时,是不是也要开始准备起年夜饭的菜谱了呢~ 今天康康给大家介绍的是鲍鱼捞饭!
鲍鱼,名为鱼,实则不是鱼。它是属一种海洋贝类,属于单壳软体动物。鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味鲜美,素有“一口鲍鱼一口金”之说,是中国传统的名贵食材。
养肝明目,补而不燥
中医认为鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症,固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。
营养价值丰富
鲍鱼含有二十多种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,铁3.0毫克,还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。
鲍鱼丰富的海生蛋白质中包含着大量的弹性蛋白,弹性蛋白能令皮肤恢复弹性和柔性、光滑去皱、防止皮肤老化,是爱美女士不可或缺的食物~~~
此外鲍鱼还含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素,所以鲍鱼也特别适合小孩子呢!
现在知道鲍鱼营养价值了吧,康康就给大家介绍一下鲍鱼捞饭的做法吧!
制作方法
食材:鲍鱼,米饭,蚝油,菜心,生抽,白糖,淀粉。
①小心地用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开,去除内脏后冲洗干净。
②蒸锅加水烧开后,放入清洗好的鲍鱼,根据大小蒸3-5分钟,为防止口感变老,蒸的时间不能过长。
③炒锅先不用放油,加入小半碗清水。
④倒入适量蚝油,生抽、白糖烧开。
⑤用水淀粉勾芡。最后淋上一点熟油。加熟油的目的是为了让芡汁看起来更油亮好看。
⑥锅里水烧开,加入一小勺盐,再加入少许香油,把菜心放入一变绿马上快速捞出,焯水后的菜心放入盘中。将蒸熟的米饭盛到小碗里压实,倒扣入盘中。
⑦将做好的芡汁浇到鲍鱼上面,开吃吧!
鲍鱼别只蒸着吃,做成鲍鱼捞饭,春节待客上档次,美味营养又简单!
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