纯轩康海鲜食谱|红烧鲍鱼

纯轩康海参

　　哈喽大家好!又到了康康教大家做菜的时间了!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 今天康康教大家的是红烧鲍鱼~

　　红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，为国宴菜肴之一。

　　鲍鱼是中国传统的名贵食材，自古以来就是海味“八珍”之一，素有“一口鲍鱼一口金”之说。

　　鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

　　此外鲍鱼中还含有丰富的维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。接下来就让康康教你如何制作这道红烧鲍鱼吧!

　　制作过程

　　准备食材：鲍鱼，葱姜蒜末，生抽，蚝油，豆瓣酱，盐，糖，鸡精，料酒，水淀粉。

　　1、用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。

　　2、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断~

　　3、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡精，一大勺料酒，把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥。

　　4、鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒。

　　5、锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，炒香炒出红油。

　　6、加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许。

　　7、加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

　　8、把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。

　　9、鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用。

　　看似只有在酒宴上才能吃到的红烧鲍鱼，家里也能做噢~ 这样一道色香味俱全的豪华菜肴，饱口福的同时也能滋补，是用来招待亲朋好友时的最佳选择!