吃蟹是一件有仪式感的事。每年中秋前后,大闸蟹便成了各大饭店、餐馆的主角,也成了家庭餐桌上的待客首选。
大闸蟹的吃法可谓多种多样,五花八门。传统的吃法有清蒸、水煮、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等菜品。
最经典的吃法,当属清蒸。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,还能淋漓尽致地展现大闸蟹的色、香、味。
蒸熟的大闸蟹端上桌,橙黄的蟹壳早已盖不住蟹肉的鲜香。掰下一只蟹脚,再按蟹脚的骨节掰断,轻轻一吮吸,蟹肉就滑溜入口。
打开蟹盖,金黄色的蟹黄满溢而出,膏黄脂肥肉甜,再佐以香醋、姜末、白糖制成的蘸料,让人不禁感叹:怎一个“鲜”字了得! “黄雕美酒大闸蟹,滋滋咪咪到半夜”。螃蟹性寒,餐桌上如果加一杯活血祛寒的酒,可以减轻或消除吃螃蟹后的不适。连弱不禁风不胜酒力的林黛玉,在吃蟹之后也要呷一口“合欢花浸的酒”。
吃大闸蟹就选蟹太太,能让幸福指数翻倍哟~~
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