山东青岛本地大闸蟹一周后上市 喂蛤蜊青板鱼养膘

近日，连续报道了山东青岛市场上出现神秘“针眼蟹”。这些“针眼蟹”到底是从何而来，蟹壳上的“针眼”又会是在哪个环节上出现的呢？为了揭开这一谜团，本报记者昨日在没有提前联系的情况下探访了城阳区红岛羊毛滩的螃蟹养殖场，并没有发现市场上的 “针眼蟹”。在采访中，记者了解到，目前市面上大多数螃蟹都是从连云港等地运来的外地螃蟹，本地螃蟹还需要7-10天才能大量上市。对于“针眼蟹”，养殖户们嗤之以鼻，本地螃蟹到了肥的时候，没有必要注水砸牌子。记者发现养殖户们居然用蛤蜊和青板鱼来喂养螃蟹。他们告诉记者，这就是本地螃蟹顶盖肥的秘诀，而外地螃蟹多数用人工饲料喂养。

实地探访本地螃蟹未发现“针眼蟹”

“现在，市面上大多数螃蟹都是从连云港和日照等地运来的螃蟹。咱们青岛本地的螃蟹量很少，价格很高。 ”昨天上午，在小港海鲜市场，海鲜商贩老李指着摊位上一个只摆了10只螃蟹的铁盘，对记者说：“这10只就是本地蟹子，85元钱一斤，个个顶盖肥。咱们本地的蟹子上没有什么针眼。 ”随后，记者逐一仔细查看了这10只螃蟹，这些螃蟹壳就没有“针眼”。

昨天下午，记者来到了位于城阳红岛羊毛滩的螃蟹养殖场。养了16年螃蟹的养殖户王克忠对记者说：“咱们本地的螃蟹都是5月份下的苗子，还要等7-10天才能上市。 ”他告诉记者，今年他的养殖场将产出十几万斤螃蟹。下周，公蟹就可以大量上市了。而母蟹上市则需要等到“十一”前后。听记者说起“针眼蟹”，王克忠很不屑一顾。他从水里捞出了几只螃蟹，展示给记者看，说：“你看看，咱们的螃蟹上哪有什么针眼。咱们本地螃蟹上市的时候，一个个都是顶盖肥，哪还需要再去费劲扎针眼注水呀。 ”

源头调查蛤蜊青板鱼喂出“顶盖肥”

在养殖场的堤坝上，记者看到一个养殖工人正在用刀将一条条新鲜的青板鱼切成一小块一小块的。刚开始，记者以为是他在准备晚饭，谁知他的回答让记者大吃一惊。他告诉记者：“这是在给螃蟹准备食物呢。 ”看着记者惊异的眼神，王克忠笑着拉开旁边的几个白色塑料箱，说：“不光有青板鱼，还有面条鱼呢。”果然，记者在箱里看到了堆满了泛着银光的面条鱼。

今年54岁的王克忠有着16年的螃蟹养殖经验。他养出的螃蟹个个“顶盖肥”，每年还没有正式上市就已经被预订得差不多了。 “我养的螃蟹之所以顶盖肥，一个很重要秘诀就是我给它们喂养的食物。 ”他告诉记者，经过多年的养殖经验，他发现螃蟹特别喜欢吃发亮光的鱼类，于是他就专门购买了青板鱼和面条鱼来喂螃蟹。除此之外，他还用活蛤蜊来喂螃蟹。 “螃蟹和人一样，遇到喜欢吃的食物就有胃口吃得就多，吃得好身体就壮实。 ”王克忠笑着对记者说：“用这些特殊食谱喂养出来的螃蟹个个顶盖肥，而且肉质鲜美。

新闻延伸

“注水螃蟹”疑因饲料养殖太瘦

采访中，记者询问养殖户为何最近经常买到“注水螃蟹”。“螃蟹和人一样，吃的东西好快决定了它们的体质。吃得东西好，它们的体质就好，蟹肉就满。而如果吃的食物不好，体质就差，蟹壳里的肉就少，自然就会被注水。 ”他们向记者透露，很多外地养殖户为了防止蟹子长病和降低养殖成本，就给蟹子喂养人工饲料。这样的人工饲料不仅价格便宜，而且还可以掺入一些药剂来防止蟹子染病。但是这些人工饲料的营养不够，蟹子就养得不肥，而且肉质也不鲜美。

对于很多螃蟹上发现神秘 “针眼”，这些养殖户告诉记者，因为外地蟹子长得不肥，一些经销商为了卖得好，就有可能选择通过注水的方式来增加蟹子的重量，让蟹子有沉甸甸的手感，显得比较肥。对于记者曾经做过试验无法用针往蟹子里注水，他们告诉记者，极有可能是方法不对。