【图文直播】中欧水产饲料配制与质量安全技术研讨会

水宝宝

继续补充挪威学者的报告内容：


三个方面减少P的使用
生产环节要节约使用，主要是合理加工
废水中P资源的回收利用
从海水中获取P，比如通过鱼来回收收集


人的食品和产品的原料之争，在一两年之内不会体现，但是25年内，人的粮食和动物的粮食要平衡，饲料中的原料不是人类粮食的原料，这样不用产生粮食之争。

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在水产饲料中，原材料是非常限制的，有的原料鱼还是人类所使用的。但是水产加工中的下脚料还没有充分利用。我在舟山工作的时候，生产的卫生水平较高，高品质加工水产品的下脚料是很好的，但是怎样才能让下脚料保持新鲜。在清洁区域还处于新鲜状态下进行加工，比如有的水产加工厂的模式适合加工下脚料的使用，比如干燥程序，直接放在水产加工厂里面，可以很好保持新鲜度。

水宝宝

下午的会议马上开始了！

下午的上半场的会议报告如下：

13:30-14:10 《海水鱼营养需求研究进展及应用》
　　
　　Nutrition in marine fish and its application in mariculture
　　
　　艾庆辉教授，中国海洋大学水产学院
　　
　　14:10-14:50《水产鱼类对人类健康的“风险－收益”评估及其对水产营养和饲料研究的启示》
　　
　　Risk-Benefit evaluation of fish for human health and some tips for study of aquaculture nutrition and feed
　　
　　杜震宇教授 华东师范大学生命科学院
　　
　　14:50-15:30《鱼类肠道健康对营养物质消化吸收及抗病力的影响》
　　
　　Effects of fish intestinal health on the digestion, absorption of nutrients and disease resistance
　　
　　罗琳研究员 北京市水产科学研究所

水宝宝

今天下午第一个报告的嘉宾是身高与知名度都很高的艾庆辉教授.

水宝宝

报告题目：我国海水鱼类养殖及营养学研究

报告人：艾庆辉教授，中国海洋大学水产学院






部分PPT展示：










PPT下载：
艾庆辉教授之《我国海水鱼类养殖及营养学研究》——中欧水产论坛

水宝宝

海水鱼养殖产量占我国水产养殖总量2.5%。海水鱼饲料占饲料总量2.4%。可以看出海水鱼的养殖还是起步晚，难度大。还有很多品种是没有经过改良的。

养殖的品种多，饲料普及率低，每年大约有300万吨的鲜砸鱼进行养殖。

水宝宝

海水鱼与淡水鱼在养殖和营养上的主要差异：
普通淡水鱼主要是杂食性和滤食性；海水鱼以肉食性为主，淡水鱼高产是靠规模取胜，海水鱼有高附加值，但养殖难度大，受资源限制严重。营养需求上，淡水鱼蛋白需求低，海水鱼则对鱼粉依赖性强。


海水鱼对鱼油的依赖性更强。对糖类的利用率低，但淡水鱼也要结合食性的角度考虑。


对维生素方面，多维的添加，实际生产中海水鱼都比淡水鱼高，但是是否科学，
值得讨论和分析。举例而言，VB1，大菱鲆，和淡水鱼比，远低于淡水鱼，因此在海水里加的比淡水里高，就不对了。

水宝宝

规模、资金、营销等固然重要，但推动整个行业向前发展的只有一条，那就是技术进步！——技术就是加强营养的研究。


大黄鱼与鲈鱼是最早进行饲料研究的两条鱼类。


鲈鱼的饲料使用比较普遍。
两者大营养素需求非常接近，氨基酸也是一样，矿物素、有效盐需求也比较接近。
大黄鱼动物蛋白的鱼粉替代达到30-45%，鲈鱼在30-35%；

水宝宝

总体上大黄鱼和鲈鱼的需求、原料消化率、替代蛋白水平、有毒有害物质残留等数据差距不大。


鲈鱼饲料普及率高：
1、杂鱼性价比问题：大面积，总要产量的地区是广东，广东的杂鱼价钱更高，性价比来说，可以选择饲料。
2、营养研究的数据如何与实际产业相结合、深入进行营养研究（如不同阶段营养需求、添加剂的开发等）如不同生长阶段的营养需要，促进成活率添加剂的开发等。鲈鱼饲料普及不是品质超过杂鱼，其饵料系数也在1.4左右。
3、摄食行为，饲料加工工艺、养殖模式等也是可能的行为。

烟花雨

水宝宝 发表于 2013-5-17 12:21
在水产饲料中，原材料是非常限制的，有的原料鱼还是人类所使用的。但是水产加工中的下脚料还没有充分利用。 ...

华南地区，水产品加工企业产能充足，是不是可以考虑与国内优质鱼粉企业联手做这样的事情呢？值得借鉴！

水宝宝

半滑舌鳎上，高蛋白高能量会受到明显抑制，它需要低能量，但大菱鲆是需要高蛋白，高能量。
大菱鲆鱼粉替代上，复合替代能达80%
蛋白质需要量高50%
脂肪有一定蛋白质节约效应，但不同品种似乎节约效应差异较大。

水宝宝

烟花雨 发表于 2013-5-17 14:04
华南地区，水产品加工企业产能充足，是不是可以考虑与国内优质鱼粉企业联手做这样的事情呢？值得借鉴！

也许国外的鱼粉企业已经看到了，他们也打算在中国建厂。

水宝宝

烟花雨 发表于 2013-5-17 14:04
华南地区，水产品加工企业产能充足，是不是可以考虑与国内优质鱼粉企业联手做这样的事情呢？值得借鉴！

也许国外的鱼粉企业已经看到了，他们也打算在中国建厂。

水宝宝

军曹鱼与金鲳

军曹虽然没有成为中国的三文鱼，但大型海水鱼类的营养研究仍需加强，如何把研究成果和实际结合：如何制造大型造粒机。
金鲳的饲料研究也需要加强。

水宝宝

主导品种的普及率还太低，饲料潜力还很大。
渔民不接受饲料的最根本原因仍然是喂饲料生长速度较慢。

水宝宝

报告题目：水产鱼类对人类健康的“风险－收益”评估及其对水产营养和饲料研究的启示

报告人：杜震宇教授 华东师范大学生命科学院






部分PPT展示：








PPT下载：
杜震宇教授之《水产鱼类对人类健康的“风险-收益“评估》——中欧水产论坛

水宝宝

杜教授是刚刚从挪威回来的海龟，这个报告算是挪威与中国的合作项目。

水宝宝

鱼是健康的食品，但是不可避免地含有污染物。


鱼是安全的，可食用的还是有害的？
以前觉得鱼很安全，但是自从80年代发现一些不法商品鱼中含有水银之后，鱼的食品安全性开始慢慢进入人们的视野。
于是有人开始考虑如果不吃鱼会怎样，摄入的污染物以及损失不饱和脂肪酸的来源之间的平衡。我们迫切需要这样的研究来权衡收益与风险。

水宝宝

研究方法和过程
从五大城市的现代化超市或者自由农贸市场取样，污染物样品双盲检测在挪威检测。
检测指标:脂肪酸，总DDT以及降解物等




海水鱼总脂肪含量高于淡水鱼，EPA和DHA含量随着总脂肪上升而上升
衡量其对人类影响的标准，每天摄入500mgEPA和DHA可以预防心血管疾病
需要达到这样的量，就以草鱼为例，一天要吃19kg,不过乌鳢167g即可满足
海水鱼中大黄鱼、金鲳鱼少量摄入就可以满足推荐摄入量
大家往往有这样的观念觉得鱼类是高蛋白低脂肪的，但是事实上，脂肪含量越高的鱼EPA和DHA含量更高。
但是，也不能因为草鱼等鱼低脂肪就忽视其营养，如果摄入草鱼等低脂肪鱼类可以在补充蛋白质的基础上，可以摄入更少的总脂肪。（相比起猪肉等）