【图文直播】中欧水产饲料配制与质量安全技术研讨会

水宝宝

全球，过去的十年鱼粉生产减少15%，从2002年秘鲁减少了，竞争越来越激烈了，尤其是，随着时间的流逝，能够为饲料所用的鱼粉生产量会下降，09年是家禽和猪，后来慢慢转移到水产品，这里有两个鱼粉主要消费者：鱼和中国。中国进口占整个鱼粉的25%，中国也主要用在水产品上（占55%）

最近鱼油大大增加，越来越多鱼油，直接做成胶囊为人类所用，为了鱼油付出了比三文鱼更多的价格，但是还是没有更多的鱼油供应。
三文鱼饲料，2009年35%是鱼粉到现在只有10-15%是鱼粉，所以鱼油鱼粉替代是必须的。
三文鱼在挪威的生长，追求快速成长，对饲料有一定的要求。
大家看一下鳟鱼和石斑鱼的情况，
比如鱼粉的品种，鱼粉对饲料影响是很大的，尤其是三文鱼这样的鱼类。食肉性鱼类的饲料要求更高，但是产品还是更多的取决于价格。

水宝宝

针对Dr.Nils Chrisian Jensen 问答环节（大家都很积极）
Q：食品安全是热议的问题，水产品怎样才能保证食品安全，您是否可以提供一些数据，鱼粉、鱼油中污染物的情况，这种污染物的上升或者是下降趋势，或者关于饲料公司做一个评论？

A:原谅我没办法提供相关数据，但是欧盟对此监管严格。列出39种化合物，要满足监管要求，如果不满足监管要求不能销售。首先要符合欧洲标准，如果你有怀疑，可以先签合同，对其进行测试，一年测试几次就行。二噁英，某些地区会产生问题，就加强监测，我们也有设备可以除去二噁英。

水宝宝

Q:有什么新的设备可以处于污染物？

A:取决于污染物是什么，重金属和二噁英不一样。但是真的要降低一些污染物的含量，也要蒸馏，成本也增加。另外抓鱼的时候也需要符合要求才可以。

水宝宝

Q:欧盟大的企业35%的鱼粉降到15%的鱼粉是不是用的低温蒸馏?

A:实际上，这个数据依托于鱼粉鱼油协会的。这是在三文鱼里需要测量的，看LTE的多少，测量值也不同，有多年积累的数据库，知识储藏和鱼油产地积累是很大的。希望有稳定的生产，新鲜三文鱼经过一个稀释，但是他们也想将三种原料混合。LTE特别高和特别低。

水宝宝

Q:非常同意您说的TVN不是鱼粉的评价指标，对于鱼粉生产商有没有一个规范体系？捕鱼的地点、条件、保证新鲜度、检查和追踪制度？


A:我想说，在鱼粉生产中很重要的问题是，捕鱼可持续，体系通过第三方检测加强，负责任捕鱼。北欧 baierma等大的公司有追踪体系，捕自不同的海域，在船上都混在一起了。但是我们现在不能够确定一袋子的鱼来自哪里，作为一个购买者，你想要控制我所作所为要来鱼粉厂来看。我相信有EWAS负责任体系。

水宝宝

Q：刚刚报告中提到中国的价格比北欧高，怎么说？

A：我不知道今天具体价格，一个月之前，如果你算中国付的没单位蛋白的价格比北欧高，但是也要考虑需求，2、3月份在北欧需求不旺盛，价格也会下跌。这也是会变化的，上上下下起伏不定。

烟花雨

水宝宝 发表于 2013-5-17 09:42
请大家再耐心一下，我要再讲几个工艺上的定义:
原料、鱼粉、鱼溶浆（见PPT）

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水宝宝

Q:北欧和智利原料鱼的标准和工艺差异？
A:在北欧，主要的原料鱼是沙丁鱼，还有青鱼，挪威鳕鱼、鲈鱼。但是欧盟，在挪威主要是直火和热蒸汽工艺，但是主要是留着本地的。


鱼粉中不用TVN用什么？
水溶浆含量，生物胺数值，南美看组胺，北欧看尸胺，水溶浆中的浓度，没办法提供数据，但是要不断比较，用内部知识积累和数据库。这只是一个基本的概念。最好有个小的实验室，对三文鱼等鱼进行试验，但是这个真的不容易，需要花时间来建立自己的体系。

夜雨

烟花雨 发表于 2013-5-17 11:12
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我知道、我知道
tvn是挥发性盐基氮的缩写，来代表鱼粉的新鲜度的，超级鱼粉vbn小于100mg/100g,日本级蒸汽鱼粉小于120mg/100g,台湾级蒸汽鱼粉小于120..泰国级小于150
是不是这样啊

夜雨

原来直播已经开始那么久了，速来围观才行啊

sdhuang

烟花雨 发表于 2013-5-17 11:12
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挥发性碱性总氮,也叫挥发性盐基氮，是检测鱼粉新鲜度的一个指标，一般和组胺一起使用来衡量鱼粉的新鲜度.一

水宝宝

报告题目：鱼类饲料替代蛋白源研究中的科学研究与技术创新

报告人：薛敏研究员，中国农业科学院饲料研究所 国家水产饲料安全评价基地






部分PPT展示：











PPT下载：
薛敏博士之《鱼类饲料替代蛋白源研究中的科学研究与技术创新》

水宝宝

薛敏研究员报告摘要：

高水平学术论文信息量丰富，但是阅读群体有限。很多好的东西，不能很有效地传播。


企业关心新产品、新工艺，科学研究更多关注机理等，两者不能形成很好的通路。




饲料企业最终要成为种质到消费的整合者。现在的主要问题是替代蛋白原的利用效率低。


在2012年中国水产十大前沿技术之一的微平衡技术，将鱼粉替代之后要将营养平衡到“鱼粉模拟”的状态。


其中，包含了microbalance成功应用于鲑鱼，其中黄头鲷50%下降到30%，应对全球变暖引起的摄食抑制。

消化吸收能力不同是造成营养需求差异的重要因素，因此要建立消化能力吸收评估数据。


摄食率的降低是影响生长的重要因素，在异育银鲫的研究中，摄食率降低之后，饲料消化率明显下降，在鲈鱼的研究中有同样的发现。


另外，在鲤鱼的实验中，用不同的蛋白原饲喂，菜籽粕对肠道有损伤。

水宝宝

Q:原料替代和微生物发酵的方向如何呢？
A:发酵原料是趋势，但是发霉和发酵只是一墙之隔。发酵豆粕技术从政府监管角度还不是很成熟的技术。在选择的时候，对生产厂的生产、可控程度要了解。


Q:对虾品种在营养选育情况如何？
A:对虾不倾向于能量代谢方面，主要是病害。

水宝宝

报告题目：饲料加工工艺新技术
Next generation of processing fish feeds , what must be done?

报告人：Prof. Trond Stroebakken  挪威生命科学大学






部分PPT展示：










PPT下载：

Prof. Trond Stroebakken之《饲料加工工艺新技术》--中欧水产论坛

水宝宝

对有限资源合理利用是比较重要的，植物蛋白会取代鱼类蛋白，但是要找到好的替代原料和工艺。


植物蛋白和植物本身对鱼会有影响，大豆对于鱼类的影响，90年代的研究中，如果大豆粉来喂鱼，内部肠道会有影响，鳕鱼不会有问题。因此也取决于鱼的种类。

加工工艺方面，比如酒精裂解。


你必须用严格监管的鱼来做鱼粉才是真理。

水宝宝

在将来植物蛋白肯定要使用，膨化工艺也会使用。这对于蛋白原是非常好的，我以前的研究，温度从100升高到125时，膨化的时候35%是水分。


短时用水保护来快速降温，这就是为什么我们没有强力的碳水化合物，没有高温加热下碳水化合物。


大豆，影响蛋白酶抑制因子的或许，淀粉和水在高温下，结构打开，消化酶就发挥作用，颗粒蛋白质会更紧密，消化酶也会产生好的作用。

水宝宝

夜雨 发表于 2013-5-17 11:23
我知道、我知道
tvn是挥发性盐基氮的缩写，来代表鱼粉的新鲜度的，超级鱼粉vbn小于100mg/100g,日本级蒸汽 ...

但Dr Nils认为新鲜度不是衡量鱼粉的最佳指标

水宝宝

上午报告先到这里，网络不给力，各位看官原谅!

sdhuang

sdhuang 发表于 2013-5-17 11:29
挥发性碱性总氮,也叫挥发性盐基氮，是检测鱼粉新鲜度的一个指标，一般和组胺一起使用来衡量鱼粉的新鲜度. ...

是不是生物胺指数啊，这个好像不容易测定啊