【图文直播】中欧水产饲料配制与质量安全技术研讨会

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DDT与鱼肉总脂肪含量正相关，DDT含量最高的是大黄鱼，但是否认为大黄鱼不安全？但国家标准之水产鱼类DDT限量：1000 μg/kg，可以看出，大黄鱼还是安全的。


WHO标准：DDT的日耐受量0.33 μg/kg 体重，如果达到DDT日耐受量，一天要吃2吨鲶鱼才能达到。黄鳝21公斤，大黄鱼要吃7公斤才能达到日耐受量。超过0.33，仅仅说会有风险，是十万分之一的可能。从检测角度，24种鱼都是安全的。


野生鱼一般比养殖鱼贵，但从安全的角度看，这种是否合理？
东部沿海DDT在14-640μg/kg，东北沿海55－2680 μg/kg，很有可能野生鱼比市售养殖鱼的DDT含量更高。

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日耐受摄入（定义见PPT），简单说是指不可避免的摄入某种物质，但是在一定数值内属于可承受的。


调查了800多名健康人员，无一例外地检测出DDT残留，也就是说我们没办法避免这样的农药残留。

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对于PCB、总汞的检测的结论也与DDT的类似。


无机污染物和鱼肉脂肪及生活环境无明显关联，而有机污染物含量随鱼肉脂肪含量增加而增加，海水油鱼（marine oily fish）在含有较高的EPA+DHA含量的同时也含有较淡水鱼更高的有机污染物。


以我国城乡居民目前的水产品平均摄入量计算，摄入本项目检测的各种鱼类均不会超过人体的污染物耐受摄入量，因而不太可能产生由于污染物暴露而导致的健康问题。

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为什么商品鱼的污染物低于野生鱼：商品化配合饲料的使用缩短了污染物通过自然生物链积蓄的路径，从而降低了养殖品种的污染物含量。

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对饲料生产企业的启示：
树立坚定的信念基于配合：饲料养殖的水产品比天然野生的水产品更安全！！
配合饲料是可控的，养殖鱼类是可控的，野生鱼类是不可控的。


提供坚实的证据：力所能及地测定所生产饲料/原料的主要污染物含量，并和科研单位合作，在考虑养殖实际环境的条件下，获得使用该商品饲料的养殖品种食用部位的污染物含量变化动力学数据。


即是证明这个鱼的超标与饲料有没有关系


确定可持续发展的目标：基于饲料为源头的水产品安全可追溯体系。

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报告题目：饲料质量安全与水产品安全

报告人：解绶启研究员  中国科学院水生生物研究所




部分PPT展示：









PPT下载：
解绶启研究员之《饲料加工工艺新技术》——中欧水产论坛

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刚刚杜博士说水产品要有营养与安全，但我认为，安全应该要放到第一位，如果都不安全，再营养也没有用。


过年的时候，一个水产相关的官员接到电话，说他吃一个甲鱼，结果煮出一锅绿色的汤——很明显，这不是绿色的水产品。

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不同脂肪饲料：
12%鱼油饲料具有较好的香味、外观、滋味和多脂性；
7%的鱼油+豆油具有较大的多汁性和异味。


不同配方：
低能饲料养殖的鱼具有较好的香味，低脂饲料具有较好的外
观、多汁性和硬度，高脂饲料的鱼异味较重。

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饲料黄曲霉毒素B1对罗非鱼肝脏也会有一定影响


麦院士曾经去一个地方，结果地方接待规格很高，送了他一条野生大黄鱼，结果他带回来一测，什么污染物都能测出来。

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太湖附近水产品藻毒素的含量都超过了相关标准。
叉尾鮰积累铜的量远远高于鲫鱼。不同品种的积累有较大的差别。

上市前调控可以改善口感：如上市前限食。……有一段时间的恢复，可以恢复鱼的品质与安全。

渔用配合饲料安全限量：水产动物的复杂、有毒物质的多样性、研究数据的贫乏性。
不同鱼对同种毒素的含量差异很大。


如果亲本带有毒素，那肯定会带到子代。

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Q:水产养殖的整个生物链，或生产过程，与生活在水里，他可能并不是快乐的，大家并没有注意到饲料与水体的相互作用，如果饲料质量不好，可能污染了鱼的生长环境，现在我们可以养鱼，也许我们子代就不能养鱼了。


A:您讲的很好。养鱼与养水，在发达地区，已出现很多问题，发达地区的人，广东、江苏等地，我们现在已经没有水来养鱼，我们养得鱼没有人来感吃，杜博士说这里的鱼是否是工业污染还值得探讨，我们还是从蛋白需求上，需要更多的产量，当产量达到满足时，需要安全的鱼提供给市场。

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报告题目：鱼类肠道健康对营养物质消化吸收及抗病力的影响

报告人：罗琳研究员 北京市水产科学研究所




部分PPT展示：










PPT下载：
罗琳研究员之《鱼类肠道健康对营养物质消化吸收及抗病力的影响》——中欧水产论坛

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鱼体肠道长度与食性密切相关：植食性的>杂食性的>肉食性的
肠道短（肠体比：猪为14、鸡10、牛25、羊27、鲢鱼6）、简单、消化酶活性差, 食物在肠道停留时间比畜禽短

水产动物肠道厌氧菌超过99 % , 好氧菌和兼性厌氧菌约占1 %


厌氧菌总数：最大数乌鳢仅为最小数鳊的1. 7 倍


乳酸菌和双歧杆菌是水产动物肠壁常驻优势菌群


肠道菌群可以提供屏障作用、营养功能、免疫调节功能等

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影响水产动物肠道健康的因素：
饲料原料：
饲喂大西洋鲑(Salmo salar L.) 和虹鳟(Oncorhynchus mykiss) 大豆日粮会引起2种鱼后肠肠道微观结构的变化，包括粘膜下层淋巴细胞浸润和粘膜皱襞上皮细胞可吸收空泡排列紊乱及皱襞间质轻微变宽。
可能是大豆中的某些致敏原和小肠壁上皮细胞表面特异受体结合，诱使肠粘膜发生炎症反应。


7种饲料原料对鲈鱼肠组织结构都产生了一定的影响

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如何改善水产动物肠道健康：


1、抗生素


直接调控作用：
降低肠道微生物的总菌数；
对肠道病原微生物进行竞争性排斥，减少有害微生物在肠道的增殖和粪便中的排泄
间接调控作用：
减少肠道维持需要；
降低免疫应答和亚临床疾病的发生；
减少抑制生长的病原微生物的代谢产物产生

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微生态制剂
益生元：
益生元又称化学益生素, 是指能选择刺激肠内一种或几种有益菌生长繁殖, 而且不被宿主消化的物质。
应具备的条件:
在胃肠道的部既不能水解,也不能被吸收;
能选择性刺激肠内有益菌( 双歧杆菌和乳酸菌等)
生长繁殖并激活其代谢功能;
有益于肠内健康优势菌群的构成和数量;
能起到增强宿主机体健康的作用

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插播会场嘉宾声音：




华北地区的养殖这个月份刚刚开始，7-9月是旺季，今年的肯定不如去年情况好了，淡水鱼料会下降，虾料增加，但是虾吃料少，所以总量是下降的。
——北京伟嘉集团 唐瑞波

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我还是比较看好下半年的饲料，福建地区这段时间也是因为天气原因养殖情况不是很好，相信下半年会好转。
——福州扬帆生物饲料有限公司 唐健怀

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我的水产梦是想大区域地养鲟鱼，鲟鱼饲料的鱼粉替代现在以及找到一个相对较好的效果，鲟鱼病害也比较少，一到两年即可养成商品鱼。但是养殖过程中也有很大的技术需要摸索解决。
——北京紫光沃丰生物科技有限公司动物营养硕士 邹方起

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水产科研要“顶天立地”，顶天是指做技术性理论性研究，立地是要更接地气，做实用性研究。但是每个人的经历有限，不能两头兼顾，最好是建立一个团队，统筹着兼顾两个方面。
——无锡淡水渔业研究中心 刘波