水产业的下一个王者品类是什么？（转）

海风吹

　　一部《舌尖上的中国》让獐子岛这个企业又火了一把，毋庸置疑，獐子岛是目前水产业知名度最高的企业，目前以111.15亿元的市值居水产业第一位，獐子岛在海参鲍鱼海胆等海珍品类构筑了强大的全产业链竞争优势，目前獐子岛也是水产业中经营品类最全的企业，产品涉及海参鲍鱼海胆虾夷扇贝鱼等诸多品类，但由于獐子岛所处的地理位置以及在产业链上的优势目前仍主要集中于海珍品类。从品牌传播，营销水准，销售指标等方面来衡量，可以说目前水产业的王者品类是海珍品类，在这个品类中涌现了獐子岛，上品堂，棒棰岛，海晏堂等等企业集群，在这个品类中成就了獐子岛这个王者品类中的王者企业。
　　
　　那么水产业的下一个王者品类是什么？
　　
　　分析下水产业一个王者品类，必须从水产业的品类格局分析入手。
　　
　　水产业的品类格局中种类繁多，除了海珍类还有鱼类，虾类，蟹类等诸多品类，根据中国水产流通与加工协会的数据来看，2011年，对虾在全球水产贸易中占到了15%的比重，居全球水产贸易额的首位。也就是说在水产业的品类格局中占比最大的是虾类，不是海珍类，但是在中国市场，从品牌传播，营销水准和销售业绩三个维度来看，海珍类却是王者品类，这就说明了虾品类没有获得应有的市场地位。其实对虾只是虾品类中的一个，虾品类分为海虾和淡水虾，海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。在整个虾品类中对虾居第一位，从2011年来讲，我国对虾总产量达到了156万吨，相比2010年的153万吨提高了大概3万吨，其中我国海水养殖对虾的产量为90万吨，淡水养殖为66万吨。因此关照了整个水产业的品类格局以后你会发现，虾品类才是水产业中的王者品类，由于品牌传播，营销水准的局限，虾品类并没有获得应有的市场地位。因此从水产业的品类格局来看，虾品类尤其是对虾将成为水产业下一个王者品类。
　　
　　分析水产业的下一个王者品类，必须从消费习惯和消费基础分析入手。
　　
　　海参鲍鱼海胆扇贝等海珍品类从消费习惯和消费基础来看比较狭隘，人群主要集中于中高收入人群，地域主要集中于东北及东南沿海区域，由于受价格的局限，海珍类的消费门槛比较高，有的人可能一辈子不会去吃海珍类的产品；同样受价格的影响，大量的消费者重复消费海珍类产品的几率比较低，很多消费者把食用海珍类产品当成一种体验，吃过就行了，就像到某旅游景点旅游一样，去过就行了，没有强烈的重复消费欲望，同时由于消费频率低，消费者对于食用海珍类产品的烹饪方法还不太了解，因此可以说这些因素将成为限制中国海珍类水产企业发展的最大障碍。那么我们再来看虾品类，在中国虾品类的主要消费品种是对虾，小龙虾和基围虾。由于价格适中，虾品类的消费门槛很低，同时由于虾品类富含蛋白质，锌，镁等微量元素，老少皆宜，在中国具有广泛的消费基础，由于价格适中，营养丰富，老少皆宜，虾品类重复消费的几率也很高，消费者不会把吃虾当成一种体验，会经常的去食用虾。因此从消费习惯和消费基础来看，虾品类尤其是完全具有成为下一个王者品类的基础。
　　
　　分析水产业的下一个王者品类，必须从消费者的饮食结构变化趋势分析入手。
　　
　　随着中国经济的不断发展，居民消费能力不断提升，同时随着交通和物流的不断改善，居民健康意识的不断增强，居民的饮食结构也在发生着巨大的变化。在中国的传统饮食结构里面，猪肉的消费比重虽占主流，但呈现逐年下降趋势，10来猪肉在饮食结构中的比重下降了6%,而与之相对的是禽类，水产类的比重不断提升。虾品类以丰富的营养，亲民的价格，广泛的消费基础，成为水产类中成长最快的品类。从和我们饮食结构十分类似的日本来看，目前日本人均消费对虾是65公斤，而中国从2011年的数据来看，对虾总产量约为156万吨，其中出口约为30万吨，进口量为4.5万吨左右，也就是说，2011年中国消费者消费掉的对虾约为130万吨，人均只有10公斤，也就是说我们只有日本人均消费量的15%，未来存在巨大的市场提升空间。以目前的状况来看，未来三年增长5%是完全有可能的，届时中国对虾的市场需求将达到200万吨左右，同时由于中国养殖对虾的区域趋于稳定和成熟，靠中国市场自身产量将难以满足市场需求，届时中国市场对虾进口量将会超过出口量，中国将成为对虾纯进口国。因此从消费者饮食结构的变化趋势来看，虾品类尤其是对虾将成为水产业下一个王者品类。
　　
　　200万吨的市场需求，意味着一个千亿级的市场规模，但是就目前的对虾行业来看，领军企业上市公司国联水产年销售额不过12亿左右，其中还有约10亿是出口美国，国内销售只有2亿左右，也就是说这家领军企业占据国内市场的份额不过千分之二，这和国内市场千亿级的市场极不匹配，这主要受制于目前对虾行业的企业品牌意识比较淡薄，营销水准相对落后，产品和渠道的对接还很不到位，以领军企业至少占5%的份额来计算，未来对虾行业将诞生至少50亿级销售规模的企业，而这将超越獐子岛30亿的销售规模。
　　
　　伟大的市场必将诞生伟大的企业，虾品类尤其是对虾必将成为中国水产业的下一个王者品类，在这个王者品类里面也必将诞生一个可以和獐子岛比肩甚至超越獐子岛的王者企业！（文/陈彦华）