超级简单酸菜甲鱼，酸到你胃里去-梅花农场

meihua-farm

      众所周知，甲鱼口感细腻，肉肥味鲜，实乃餐桌上佳肴。在这个经济水平普遍提高的社会，人们对于营养的要求也越来越高，这使得甲鱼逐渐有机会进入人们的视野。但是关键问题是，很多人不会做甲鱼，不知道美味的甲鱼其实有很多种做法。今天梅花农场就为大家介绍一下做酸菜甲鱼的全过程。

　　首先，要准备原原料。甲鱼1只，冬笋75克，酸菜30克，清汤50克。盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。

　　其次，宰杀甲鱼。去头，用热水烫后除掉背壳上的膜，四肢的皮膜和脚尖。剖开胸部掏去内脏，洗净，斩成小块，放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、生粉及鸡蛋清上浆。再将酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段，冬笋煮熟后切成菱型片。

　　最后，是下锅。在热锅过油，加油烧温，入甲鱼轻炒熟后倒入盘内。锅留底油，入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下，加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露，倒入甲鱼，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。

更多相关烹饪美食，可关注微信：meihuafarm

转载请注明原文地址：怎样做酸菜甲鱼，喜欢酸菜的不容错过哦！