为什么要在秋天吃大闸蟹

宁波苏蟹阁

       秋天是吃蟹的好时间，为什么要在秋天吃大闸蟹呢
       这又要说起“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美的时期。苏蟹阁大闸蟹的膏蟹、肉蟹、大闸蟹等都在秋天长得最好。
       阳澄湖大闸蟹肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中上品，价值不菲。秋季的苏蟹阁的大闸蟹个儿虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味，还分雌雄两性来吃，农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短。
     那秋天吃什么样的蟹呢，大的还是小的呢？公的还是母的呢？
     阳澄湖大闸蟹总共要经历17次蜕壳才算真正成熟。而普遍的阳澄湖大闸蟹，都能生长到雄蟹4两左右，母蟹3两左右。因此苏蟹阁推荐给大家的这个规格，是阳澄湖大闸蟹最成熟的一个规格。至于吃公蟹还是母蟹就是农历“九雌十雄”一说了。