海参中加入的海水晶是什么？

syusuke

       今天在微博上看到这则消息，感觉现在很多东西都不安全了，希望有关部门能抓紧一下，以前说很多东西不安全，很少涉及水产品的，现在海参又爆出这样的事情，希望能加强一下这方面的管理了...

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       济南海鲜市场内正在出售的活海参，每公斤在150元左右。

　　“海参从海水里捕捞出来，加冰加氧，在最好的条件下，最多可以存活7个小时。”近日，有海参养殖户爆料，“济南许多酒店推出了活海参菜品，但目前济南市场上销售的活海参大多是从山东沿海城市、大连等地运过来的，长途跋涉，活海参还能保证是活的吗?”

　　记者12日多方采访了解到，尽管目前市场上有大量的“活海参”在售，但海参是死是活不易辨别，而且用“海水晶”延长海参存活时间是业内公开的秘密，“海水晶”对人体有害。

　　专家表示，“活海参”只是在某种程度上满足了消费者的心理需求，但活海参如果保存不当，营养价值不如捕捞后马上加工处理的干海参或即食海参。

       【业内爆料】

　　离开海洋的海参只能活几个小时

　　“海参生性娇贵，离开海水也就活几个小时，目前市场上很多商家、酒店都以活海参为卖点，但我觉得活海参就只是个‘噱头’。”在解放路经营一家海参专卖店的李先生近日向记者爆料。

　　随后记者致电长年在青岛养殖海参的黄先生咨询海参存活时间，他表示：“海参属寒性生物，从海里捕捞上来，如果加冰加氧，并且用保鲜箱把海参包装好，不要接触到淡水，在这样的条件下，差不多可以活7个小时。”“活海参不适宜运输，尤其是长途运输，要是运的话，运输时间最好别超过6个小时。”在威海养了五六年海参的李先生表示。

　　【现场探访】

　　离开海十几小时商家也称是活的

　　12日早上6点半，记者来到济南海鲜大市场，业户于先生正在忙着卖海参，他说：“我们这海参保证是活的，昨天下午5点从威海海边打捞上来，包装之后就开始往济南运，晚上10点就运到海鲜市场了，凌晨开始卖，一般都会卖到早上。每天都这样，你放心，海参质量绝对没问题。”

　　记者在于先生的摊位前看到，销售人员把盛有活海参的白色泡沫保鲜箱打开，箱内有两个黑色塑料袋，周围全是散落的冰块，销售人员把黑色塑料袋打开，然后把海参拿到一个塑料盆里。正在买海参的顾客挨个捏了捏海参，通过交谈，记者了解到他是一家酒店的采购人员，捏海参是为了确认海参是不是新鲜。

　　根据于先生的介绍，记者粗略计算了一下，从前一天下午5点打捞上来到第二天早上6点半，于先生卖的活海参前后要经过13个半小时。如果按照常年养海参的黄先生和李先生的说法，被打捞出来的活海参很难活十几个小时，但济南市场上在售的活海参，离开海洋环境十几个小时的情况比较普遍。

　　【“生死”难判】

　　市民仅凭肉眼很难分辨死活

　　“海参肯定是活的好吧，新鲜啊，吃海鲜不就是讲求新鲜嘛，我去饭店点海参肯定更倾向于活海参。”在济南一家事业单位工作的张先生表示。

　　但如何分辨市场上卖的“活海参”是死是活，张先生说他从没有分清楚过，“特别是在海鲜市场上买活海参，海参都是放在冰块里冻着的，也不动弹，真是很难辨出死活来。”

　　记者来到海鲜市场附近一家酒店，见到玻璃鱼缸里养的海参，海参完全不动，服务员称有排泄物可证明海参是活着的。

　　对此，山东省渔业技术推广站的研究员李鲁晶介绍，海参是低等生物，运动缓慢，特别在温度较低时，很容易进入低温休眠状态，所以消费者仅凭肉眼很难分辨海参的死活。

　　【业内秘密】

　　用海水晶保鲜可延长存活期

　　“用冰块运来的活海参，如果想继续养的话，能养两天左右”、“活海参买回去放在海水里养一个星期是没问题的”，记者在海鲜市场采访时，多家海参行销售人员说法不一。“要想让海参存活两天到一周，靠的是海水晶。”经营海参店多年的吴先生表示，海参必须用海水养，但从海边运海水到内陆的话，成本消耗很大，现在很多酒店都是用海水晶兑出来的“人造海水”养海参，“不光是海参，只要是放在‘海水’里卖的海鲜，都会用海水晶”。

　　据了解，海水晶是海水及盐化工的产物，主要是通过对海水或卤水进行蒸发、离心、浓缩等一系列过程而生产出来的。

       山东省烹饪协会常务理事韩震表示，海水晶不能直接食用，对人体肯定是有害的，因为它是一种化合剂制品，一些企业

       在加工海水晶时，对化学物质提取不彻底，可能导致有害物质含量过高。如果长期食用海水晶兑水养的海产品，可能会出现头晕、恶心、呕吐等不良反应甚至重金属中毒。　　业内人士表示，济南多数酒店都是用“人造海水”对海参进行二次养殖，作为一种工业用盐，部分生产工艺不达标的“海水晶”含有硝酸钠、亚硝酸盐，这都是致癌物质。　　

       【专家把脉】　　

       活海参营养高是大家的误解　　

       “活海参这么贵，难道营养价值就真的比干海参高吗?”在海鲜市场，市民韩女士提出质疑。记者通过走访海鲜市场、海参专卖店以及酒店了解到，活海参的价格确实要比干海参高不少。以同等大小的海参为例，海鲜市场一斤活海参市场价格在70元左右，一头海参的价钱约23元;海鲜市场附近酒店的活海参每头的价钱在48元到68元不等。而干海参以3000元/斤为例，一斤200头左右，那么平摊到每头海参的价格约为15元。“其实，从营养价值上来说，干海参的营养价值远远大于活海参。因为海参离开海水后，如果水温、盐度和光照等条件达不到要求，海参就会吐肠子，然后慢慢缩小，其营养成分也会逐渐流失。”李鲁晶表示，活海参如果保存不当，营养价值不如捕捞后马上加工处理的干海参或即食海参。

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蔓延

食品安全就是个政治问题，水产品本不是什么高档消费品，现在这些事情太多，让很多业者有时候只能感叹。

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专家指出质量过关优质的海水晶对人体没有危害


近日有媒体报道，济南海鲜市场用“海水晶”延长海参存活时间，其对人体有害。对此，多位专家及业内人士表示，“海水晶”就是浓缩了的海水，主要成分是海盐。优质的“海水晶”不仅可以促进水生动物生长，还可使其更加健康、营养，对人体也没有危害。

　　“海水晶在渔业上的应用已经有一段时间了，很多地区都在用。它其实就是浓缩了的海水。” 济南市农业局渔业管理办公室主任李名在接受记者采访时表示，“其主要成分对海参等海生物的成长有好处，能够使其健康地活着，对人体并没有危害。” 济南海鲜大市场市场部经理李海也表示，使用海水晶暂养海鲜是很适宜的，“它富含硒和钼等微量元素，对海参等海生物的成长能起到良好的营养作用。”

　　“举办国际海参文化节的时候，为保持鲜活，带来的活海参都直接放进用海水晶勾兑后的水里面。” 济南海鲜大市场经营管理公司总经理办公室主任谢钧在接受记者采访时说，“用海水晶勾兑出来的水，要比近海的海水更为纯净。”他表示，海参的体质比较敏感，用海水晶勾兑时还要注意盐度，如果调配不好的话海参很快就会“化掉”。

　　海水晶到底对人体有没有危害?山东省海水养殖研究所副所长郭文在接受记者采访时表示，海水晶是用来调节盐度的，优质海水晶对人体并无危害，但有一些劣质海水晶是由被污染的海水制成，会出现重金属超标的情况，对人体有害。

　　同样，著名海水鱼类养殖学家、中国多宝鱼之父，中国工程院院士雷霁霖早前在接受媒体采访时也表示，海水晶在青岛、大连等沿海城市已经出现了达10年之久，用于养殖，对人体是没有什么危害的。同时他提到，海水晶质量有差异，质量不过关的不能使用。

oscar

too bad  又一个不能吃的东西~

菜鸟配方师

这个东东好像在淡水鱼的运输过程中也可以用，尤其是像鳊鱼这样的不耐应激的鱼。