【图文直播】2014诺伟司水产营养与健康研讨会

水宝宝

2014诺伟司水产营养与健康研讨会

时间：2014年6月11日 9：00-17:20

地点：广州 长隆酒店

中国水产频道    全程网络报道

主办单位：
诺伟司水产

合作媒体：
《水产前沿》及中国水产频道

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{:soso_e179:}又学习了一遍

medake

PPT期待中！

adeyy

学到了很多啊

mwzhang886

小编啥时候上PPT，期待

syusuke

主持人：通威拿到原料后，会和我们企业的原料标准有一些出入，通威的拒收或妥协接收的一些原则是？

刘耀敏：简单来说，如果出现掺假的，绝对是一票否决，而且要做违法的追查，以及涉及到法律的，会执法。同时，还会把这些列入黑名单，就不会进入通威的名单了。

syusuke

主持人：“高蛋白的代表，绝对是用鱼粉的大户”
广东粤海饲料集团董事长郑石轩：我认为，作为优质动物的饲料，是高蛋白的必然结果。远远高于锂鱼等四大家鱼的营养。经历了几千的进化，比较好的适用这个饲料。高端的还是吃的鱼虾，要改变这种习性，要很长的时间、适应，才能逐步降低。降低方向，用植物原料来替代，以后的方向还是参考畜禽饲料

与会人员：在人才的培养方面，我认为粤海的博士生、研究生是比较不错的。郑总能否谈一下配方师的职业生涯，技术培养选择。

广东粤海饲料集团董事长郑石轩：配方系统、服务系统、专项的研究三个方面：技术人员还是有各种各样的机会接触到。业务员兼任服务人员，工程中心专家服务系统，主要提练一些安例、以及竞争对手的情况，构成全面的信息系统。配方师不能坐在办公室里坐配方，这个系统我们各个公司设立一些配方师。当然配方师在一些新品种的开发。对技术人员，互相之间是要互相联系的。工程中心的要下到下面去，下到市场上去，一方和市场能紧密结合，另外一个能和生产第一线很好的结合。这样能比较多接触到实际，也能比较多的接触到生产。另外，对技术人员还有一个技术培训，也是技术获得提升的一个渠道。也包括参加各种会议。这些都是为我们大家提供一个比较好的学习及提升的机会。这是一个扁平化的一个架构。

syusuke

主持人：“水产也是一个江湖，江湖就有神奇。听说公司最早的时候就张总一个人，这是江湖的传说，张总，您当初到塘边去看了什么，回去做了什么？”

张雪峰：这实际上是大家不了解。过去，我们这个企业人比较少，做饲料本身是兼职。过去学水产也是没有这个课，所以在提供给养殖户饲料时，我也经常到下面去。我觉得配方是活的，要根据塘的实际状况去调配。我们主要关注是健康，对于鲤鱼来说，更多是健康的总是。但现在可能是肠道的总是。我们可能是和其它厂有区别，确实我们是对这个脂肪研究的多一点。脂肪的调节主要就是一个胆碱的调节。

syusuke

专家访谈时间：

主持人：陶青燕

主持人：“油脂的大户，高油脂配方的推手”
河南大德生物技术公司董事长 张卫东：我感觉这不是很恰当。这饲料，特别是鲤鱼的饲料，二个：蛋白为主、脂肪为主。这也不是绝对的。这主要还是看市场。像今年，肯定是脂肪，便宜嘛。不约而同往这上偏了。高脂肪，相比高蛋白相比，这是不太健康的做法。脂肪的氧化是很难控制的问题，特别是鲤鱼，用不饱和脂肪酸比较多。怎么控制脂肪的品质：尽量避免使高脂肪的原料。首先要考虑到安全性。在2005年，用鱼油的很普遍，但后来逐步少了，用豆油的多了，再后面可能就用植物油了。选用一些鱼粉，其实我觉得近两年应该考虑豆粕的替代，因为豆粕都是以进口为主。高脂肪不是我的目的，但这是高蛋白带进来的。

玉。

水产饲料氧化应激现状

生产日期不完全等同于新鲜度

饲料抗氧化：已经氧化的原料是氧化启动的种子

混合、膨化将快速扩展氧化的链式反应

体内抗氧化

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市售鲫鱼、草鱼肝脏中脂肪酸的组成（看图）

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饲料氧化强化因素

温度

金属离子

脂肪酸的组成

光敏物质

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鱼类必需脂肪酸缺乏的典型症状

（EFA缺乏、 DHA  EPA  ARA）

肌肉与内脏水份含量增加

应激昏厥

脂肪肝

腐鳍

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体内自由基对鱼类健康的影响

发红、脱粘、出血、掉鳞、不耐运输是鱼类应激的主要表现。

胶原合成受限

色素耗竭

蓝虾综合症：软壳、活力差、不耐运输

            野生虾壳中总类胡萝卜素的含量为26.3ppm，而蓝虾虾壳中的含量仅为4-7ppm

硒、VE耗竭

脂质过氧化

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能量代谢的产物是自由基。自由基的产量与能量代谢强度直接相关。这也是为什么高脂肪日粮越容易氧化。

随着能量、脂肪的提高，自由基的堆积是很容易体现的。这是必须要消除掉，要不然会去攻击鱼类细胞。

体内自由基的危害：

1、  导致血管的通透性增加：增加细菌感梁的几率、增加应激出血发红的几率

2、  导致肝细胞的坏死，再生、纤维化的过程

玉。

生活在越低温的鱼多不饱和脂肪配的含量越高。它是非常容易氧化的，所以鱼类细胞是高度不稳定的体系。

淡水鱼和海水鱼的多不饱和脂肪酸的含量都超过30%。但人的只有7%

玉。

中国目前突出的健康平衡问题

氧化应激：跟脂肪的应用有非常大的关系。我刚刚从澳大利亚回来，发现很多关于蛋白、氨基酸的报告非常多。而我们中国则在脂肪上的研究则很少。对水生动物尤为重要。

肠道损伤

环境应激：水质、寄生虫

采食量：跟诱食是不同的两个概念。采食量是指一餐能吃进多少。往往能想到的是往里面加什么能让它吃得更多。



营养与健康是一个大平衡的关系！

玉。

配方的评判标准在悄悄改变。


首先接触是平衡，对于配方师来说，平衡是艺术。刚刚毕业的配方师，常常拘泥于数字。对于商业的配方师，平衡的艺术往往取决于对事物的把握。如果公司不赚钱，那么就失去了配方师的价值，这是第一个平衡。

以往谈到配方的平衡，更多是指能量与蛋白的平衡，氨基酸、脂肪酸的平衡

生长与健康的平衡，很长一段时间被大家忽略。这是排在第二位的平衡

玉。

玉。

报告题目：营养与健康的双重使命

报告人：陶青燕