【图文直播】中欧水产饲料配制与质量安全技术研讨会

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薛敏研究员报告摘要：

高水平学术论文信息量丰富，但是阅读群体有限。很多好的东西，不能很有效地传播。


企业关心新产品、新工艺，科学研究更多关注机理等，两者不能形成很好的通路。




饲料企业最终要成为种质到消费的整合者。现在的主要问题是替代蛋白原的利用效率低。


在2012年中国水产十大前沿技术之一的微平衡技术，将鱼粉替代之后要将营养平衡到“鱼粉模拟”的状态。


其中，包含了microbalance成功应用于鲑鱼，其中黄头鲷50%下降到30%，应对全球变暖引起的摄食抑制。

消化吸收能力不同是造成营养需求差异的重要因素，因此要建立消化能力吸收评估数据。


摄食率的降低是影响生长的重要因素，在异育银鲫的研究中，摄食率降低之后，饲料消化率明显下降，在鲈鱼的研究中有同样的发现。


另外，在鲤鱼的实验中，用不同的蛋白原饲喂，菜籽粕对肠道有损伤。

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Q:原料替代和微生物发酵的方向如何呢？
A:发酵原料是趋势，但是发霉和发酵只是一墙之隔。发酵豆粕技术从政府监管角度还不是很成熟的技术。在选择的时候，对生产厂的生产、可控程度要了解。


Q:对虾品种在营养选育情况如何？
A:对虾不倾向于能量代谢方面，主要是病害。

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报告题目：饲料加工工艺新技术
Next generation of processing fish feeds , what must be done?

报告人：Prof. Trond Stroebakken  挪威生命科学大学






部分PPT展示：










PPT下载：

Prof. Trond Stroebakken之《饲料加工工艺新技术》--中欧水产论坛

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对有限资源合理利用是比较重要的，植物蛋白会取代鱼类蛋白，但是要找到好的替代原料和工艺。


植物蛋白和植物本身对鱼会有影响，大豆对于鱼类的影响，90年代的研究中，如果大豆粉来喂鱼，内部肠道会有影响，鳕鱼不会有问题。因此也取决于鱼的种类。

加工工艺方面，比如酒精裂解。


你必须用严格监管的鱼来做鱼粉才是真理。

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在将来植物蛋白肯定要使用，膨化工艺也会使用。这对于蛋白原是非常好的，我以前的研究，温度从100升高到125时，膨化的时候35%是水分。


短时用水保护来快速降温，这就是为什么我们没有强力的碳水化合物，没有高温加热下碳水化合物。


大豆，影响蛋白酶抑制因子的或许，淀粉和水在高温下，结构打开，消化酶就发挥作用，颗粒蛋白质会更紧密，消化酶也会产生好的作用。

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夜雨 发表于 2013-5-17 11:23
我知道、我知道
tvn是挥发性盐基氮的缩写，来代表鱼粉的新鲜度的，超级鱼粉vbn小于100mg/100g,日本级蒸汽 ...

但Dr Nils认为新鲜度不是衡量鱼粉的最佳指标

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上午报告先到这里，网络不给力，各位看官原谅!

水宝宝

继续补充挪威学者的报告内容：


三个方面减少P的使用
生产环节要节约使用，主要是合理加工
废水中P资源的回收利用
从海水中获取P，比如通过鱼来回收收集


人的食品和产品的原料之争，在一两年之内不会体现，但是25年内，人的粮食和动物的粮食要平衡，饲料中的原料不是人类粮食的原料，这样不用产生粮食之争。

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在水产饲料中，原材料是非常限制的，有的原料鱼还是人类所使用的。但是水产加工中的下脚料还没有充分利用。我在舟山工作的时候，生产的卫生水平较高，高品质加工水产品的下脚料是很好的，但是怎样才能让下脚料保持新鲜。在清洁区域还处于新鲜状态下进行加工，比如有的水产加工厂的模式适合加工下脚料的使用，比如干燥程序，直接放在水产加工厂里面，可以很好保持新鲜度。

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下午的会议马上开始了！

下午的上半场的会议报告如下：

13:30-14:10 《海水鱼营养需求研究进展及应用》
　　
　　Nutrition in marine fish and its application in mariculture
　　
　　艾庆辉教授，中国海洋大学水产学院
　　
　　14:10-14:50《水产鱼类对人类健康的“风险－收益”评估及其对水产营养和饲料研究的启示》
　　
　　Risk-Benefit evaluation of fish for human health and some tips for study of aquaculture nutrition and feed
　　
　　杜震宇教授 华东师范大学生命科学院
　　
　　14:50-15:30《鱼类肠道健康对营养物质消化吸收及抗病力的影响》
　　
　　Effects of fish intestinal health on the digestion, absorption of nutrients and disease resistance
　　
　　罗琳研究员 北京市水产科学研究所

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今天下午第一个报告的嘉宾是身高与知名度都很高的艾庆辉教授.

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报告题目：我国海水鱼类养殖及营养学研究

报告人：艾庆辉教授，中国海洋大学水产学院






部分PPT展示：










PPT下载：
艾庆辉教授之《我国海水鱼类养殖及营养学研究》——中欧水产论坛

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海水鱼养殖产量占我国水产养殖总量2.5%。海水鱼饲料占饲料总量2.4%。可以看出海水鱼的养殖还是起步晚，难度大。还有很多品种是没有经过改良的。

养殖的品种多，饲料普及率低，每年大约有300万吨的鲜砸鱼进行养殖。

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海水鱼与淡水鱼在养殖和营养上的主要差异：
普通淡水鱼主要是杂食性和滤食性；海水鱼以肉食性为主，淡水鱼高产是靠规模取胜，海水鱼有高附加值，但养殖难度大，受资源限制严重。营养需求上，淡水鱼蛋白需求低，海水鱼则对鱼粉依赖性强。


海水鱼对鱼油的依赖性更强。对糖类的利用率低，但淡水鱼也要结合食性的角度考虑。


对维生素方面，多维的添加，实际生产中海水鱼都比淡水鱼高，但是是否科学，
值得讨论和分析。举例而言，VB1，大菱鲆，和淡水鱼比，远低于淡水鱼，因此在海水里加的比淡水里高，就不对了。

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规模、资金、营销等固然重要，但推动整个行业向前发展的只有一条，那就是技术进步！——技术就是加强营养的研究。


大黄鱼与鲈鱼是最早进行饲料研究的两条鱼类。


鲈鱼的饲料使用比较普遍。
两者大营养素需求非常接近，氨基酸也是一样，矿物素、有效盐需求也比较接近。
大黄鱼动物蛋白的鱼粉替代达到30-45%，鲈鱼在30-35%；

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总体上大黄鱼和鲈鱼的需求、原料消化率、替代蛋白水平、有毒有害物质残留等数据差距不大。


鲈鱼饲料普及率高：
1、杂鱼性价比问题：大面积，总要产量的地区是广东，广东的杂鱼价钱更高，性价比来说，可以选择饲料。
2、营养研究的数据如何与实际产业相结合、深入进行营养研究（如不同阶段营养需求、添加剂的开发等）如不同生长阶段的营养需要，促进成活率添加剂的开发等。鲈鱼饲料普及不是品质超过杂鱼，其饵料系数也在1.4左右。
3、摄食行为，饲料加工工艺、养殖模式等也是可能的行为。

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半滑舌鳎上，高蛋白高能量会受到明显抑制，它需要低能量，但大菱鲆是需要高蛋白，高能量。
大菱鲆鱼粉替代上，复合替代能达80%
蛋白质需要量高50%
脂肪有一定蛋白质节约效应，但不同品种似乎节约效应差异较大。

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烟花雨 发表于 2013-5-17 14:04
华南地区，水产品加工企业产能充足，是不是可以考虑与国内优质鱼粉企业联手做这样的事情呢？值得借鉴！

也许国外的鱼粉企业已经看到了，他们也打算在中国建厂。

水宝宝

烟花雨 发表于 2013-5-17 14:04
华南地区，水产品加工企业产能充足，是不是可以考虑与国内优质鱼粉企业联手做这样的事情呢？值得借鉴！

也许国外的鱼粉企业已经看到了，他们也打算在中国建厂。

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军曹鱼与金鲳

军曹虽然没有成为中国的三文鱼，但大型海水鱼类的营养研究仍需加强，如何把研究成果和实际结合：如何制造大型造粒机。
金鲳的饲料研究也需要加强。