南美白对虾无公害健康养殖与HACCP管理体系

goonmu

无公害健康养殖的整个系列工程与HACCP管理体系是一致的，是确保食品安全的预防体系，但它不是一个独立存在的体系，而是一个“从水产种苗到餐桌”的更大的控制程序体系的一部分。在水产品加工企业中，HACCP必须建立在食品安全项目，例如“良好操作规范（GMP）”和可接受的“卫生标准操作程序”（SSOP）的基础上才能运行。相对于水产养殖生产而言。CMP即是一种具体的鱼虾商品养殖的质量保证体系，其要求养殖场在种苗培育孵化、养殖生产、捕获、运输等过程的有关人员配置、建筑设施和产品质量管理都要符合良好的水产养殖规范（简称GAP），以达到防止养殖产品在不卫生条件或可能引起污染的环境下生产，减少生产事故的发生，确保养殖产品安全卫生和品质稳定，而在水产养殖生产中使用的水产养殖系统工程能满足GAP要求的水产养殖技术操作程序（简称ATOP）。HACCP体系运行的基础条件最少应包括如下方面：

    1、无公害水产养殖技术规范或良好水产健康养殖操作规范

    规范规定了养殖食用水产品过程中的生产环境要求，养殖设施，种苗质量，水产品引进准则，饲料、肥料、鱼药的使用准则，养殖技术规范，水产品运输及暂养，水产品质量验收等技术环节。

    2、采用标准

    （1）GB 11607-89《渔业水质标准》。

    （2）NY 5071-2002《无公害食品 渔用药物使用准则》。

    （3）NY 5072-2002《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》。

    （4）NY 5052-2001《无公害食品 海水养殖用水水质》。

    （5）NY 5073-2001《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》。