大闸蟹烹吃说明书

美丽白虾

  各地大闸蟹包装都很好，有产地和商标，怎么就没有说明书？本人做了一份。欢迎提宝贵意见。
                                                                                       

大闸蟹烹吃说明书

一、产品特点

大闸蟹是从前的习惯叫法，那时食用的蟹大多因为蟹要去东海生儿育女时在大闸口被人们用蟹簖等渔具捕捉而得名。其大名叫中华绒鳌蟹，自古以来，长江水系的蟹均被尊为蟹中之上品。青壳、白肚、金爪、黄毛是长江水系湖泊蟹的基本特点。

大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

二、暂存条件：保持捆扎状态，存放于零度、湿度大于95%的地方。应尽量早食用，不宜久存。

三、清蒸法

1、蒸前处理：主要是清洗干净，捆扎好的蟹最好也要解开，用牙刷仔细清洁后再用清水冲洗干净。如果蟹太过活跃，可先将其放入冰箱中冷藏一下，再解开绳子。洗净后再按原样捆扎起来准备蒸煮。也可以不解开绳子，将表面污渍洗净就可以了。操作时要戴手套，以免手被扎伤。

2、蒸煮：待蒸锅上汽后，将扎好的蟹白肚朝上排放于蒸笼中，大闸蟹尽量不要挤压，一次蒸不下，可以分几次蒸。并将锅盖严，但不应高压锅。水煮沸后维持15~20分钟。最好是20分钟，这样杀菌彻底，食用安全。当然也不要超时，蟹黄蒸老了就不那么鲜美了。

3、蘸料：姜和醋必不可少，其它的如白糖、葱、蒜之类依口味自定。姜剁成姜末，蒜剁蒜茸，混于一个碗中。然后往碗中倒入适量的香醋和生抽，醋和生抽的比例为2:1，需要时，再添加一点盐。用筷子将所有调料搅拌均匀，即可。蘸料调制过程中，有必要边调边尝，将调好的料一并放在蒸锅中蒸。

4、起锅：蒸到时间，揭开锅盖看蟹壳是否均为红色，否则时间不到，盖上再续蒸后起锅。取出并解开绳子后排盘上桌。

四、吃法及注意事项

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

2、将蟹肚脐去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4、吃蟹身，先用剪刀除去蟹腿脚、蟹嘴和蟹鳃；

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，是蟹心脏不可食用；

6、用小勺舀点醋洒在蟹身上，把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、将蟹钳分成三段，前两段直接剪开出肉。最后的那一节，剪开两边，用手往相反的方向掰两只钳脚指，钳壳就完整的分开了；

10、吃出来的蟹壳，可以拼回一只蟹的形状来，但丝肉不剩。吃完蟹壳用青菜或茶叶水洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得饭饱了。

11、请注意每次不宜吃太多，一般成人每餐不超过500克。凡高血脂、高血压等人群应少吃。