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阳澄湖莲花岛农家乐的大闸蟹像琴具有七种音调,墨分成六种颜色一样也分成很多种味。它的蟹肉是第一味,蟹黄是第二味,蟹膏是第三味,蟹子是第四味。就其蟹肉来说又可以分成四种,大腿上的肉,肉丝很短而且纤细,味道就像干贝一样;小腿上的肉,肉丝很长,细嫩而且滋味和银鱼类似;蟹身上的肉,洁白亮滑,比白鱼的味道更好;蟹黄就更是美味无穷,让人无法用言语来表达了。一般懂得吃蟹的人,都会选择吃最新鲜的,最好是当场捕捞上来的才最美妙,因为蟹是越新鲜味道越好的。
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