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苏蟹阁小编要卖弄一下了,吃蟹不是嚼碎了吃在肚子里就行了,还有很多学问的,怎么搭配,怎么吃?我们一起分享一下!
吃蟹配酒,其实可以借酒浇菌,解蟹的寒气。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜片煮水,趁热饮用,有暖胃功效。古医书记载:“凡柿同蟹食,令人腹作蟹泻。”原来蟹含丰富的蛋白质,而柿子的鞣酸很多,两者同吃会凝固成硬化。此外,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。
苏蟹阁小编提醒:大闸蟹的煮经和掰技 饲养大闸蟹的水质十分讲究,过去广东一直从洪泽湖进大闸蟹,每年六、七月先付钱,深秋再隔天运到广东。后来因洪泽湖水污染严重,才转移到了阳澄湖,但数量不多,现在市场上标榜的阳澄大闸蟹多为冒牌,食客也一笑置之。大闸蟹有九雌十雄之目,谓九月团脐佳,十月尖脐佳,只要合节令,辨雌雄,受骗就不会太深。
大闸蟹一定要煮(无锡话“闸”与“煮”又同音),用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮(楼面惯称“原只蒸”实属外行话),当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。苏蟹阁小编告诉您:煮熟的大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋,用舌尖轻触蟹肉,略觉甜味,即是好蟹。
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