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海鲜酒店大闸蟹都是怎么保鲜的?

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发表于 2013-7-16 14:58:42 |显示全部楼层
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当下社会食品安全问题已经越来越成为了问题,所以人们空前的发散思维,关注身边的食品安全问题,也许是变得草木皆兵对什么都小心翼翼的,我们经常去海鲜酒店里吃大闸蟹,可是大闸蟹是一种非常难保存的食物,海鲜酒店里面是怎样来进行保存的呢?我们在海鲜酒店吃到的大闸蟹都是新鲜的吗?
1.首先要有一定量的增氧设备和水池或鱼缸,然后根据水池的大小来决定储藏量的大小。且需每天更换清水(地下水或湖/河水)两次来保持水的新鲜。这样的话,一般的大闸蟹可以存活数月左右。
2.储存大闸蟹期间要喂入适量螺丝肉或南瓜块。公蟹的食量九月份的时候为每天5%~7%左右(一百斤的蟹喂5~7斤的螺丝肉)或者少量的南瓜。而十一月份至大闸蟹落市之间,水温开始变低,使得大闸蟹的脚变的非常的轻脆。由于大闸蟹每天都会进食,如果阳澄湖大闸蟹价格喂的食太多的话,大闸蟹就会不停的觅食,所以蟹的脚就很容易掉。在这段时间的食量是三天喂一次,喂食量大概在3%~5%左 不停的进食,这样母蟹就很容易因为吃的太多而撑死。十一月份过后,也是三天喂一次,大概量为2%左右最为合适。
大闸蟹购买回家后,先以清水洗一次再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。然后再放入冰箱中储存。
通常吃海鲜,意思就是在强调鲜度的重要,不新鲜的蟹贝类不仅是风味差,而且容易引起中毒。所以死的大闸蟹就不要吃了。


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