《水产前沿》专刊：他们眼中的世华会

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　　以下的内容有对世华会的期许，也有对自身研究领域的介绍和计划，还有对行业发展的思考，有些内容虽然跟世华会没有太多关系，也因为时间或其它原因，某些观点并不能通过会议与所有的与会者分享。但世华会的宗旨便是促进交流和分享，因此以下的观点大杂烩也可称为世华会，另一形式上的世华会。（嘉宾发言不分先后）



萧锡延：学者应避免涉入产业经营层面


　　——终身国家讲座教授，国立台湾海洋大学、静宜大学教授
　　
　　自1992年第一届世界华人鱼虾营养学术研讨会在广州中山大学召开以来，到今天已经迈过二十个年头，我非常欣慰看到华人鱼虾营养研究从草创的初期到如今的蓬勃发展，尤其最近五、六年的进展更是令人印象特别深刻。以今天华人鱼虾营养研究的发展势头，看到了未来风云再起的苗头，我特别期待不只是本届世华会，往后的世华会能引领风骚，成为世界鱼虾营养学术交流的重镇。
　　
　　在现今华人鱼虾营养研究群雄并起，遍地开花的荣景下，研究者应好好建立自己的研究特色，这一点很重要，我希望见到华人鱼虾营养研究在世界鱼虾营养社群之中能起到领头作用，带动世界鱼虾营养研究方向，我期望这一天尽快到来。
　　
　　根据联合国世界农粮组织报告世界人口到2050年将超过90亿，FAO秘书长迪伍福说：“对抗饥荒的焦点应放在粮食增产”，全球粮产须提高70%，??才能在2050年喂饱估计将达91亿的全球人口。然而全球气候变迁，加速暖化，冰河融解，造成危害与干旱问题日益严重，粮食产量受到严重影响。
　　
　　海洋渔业即捕捞渔业的发展受到诸多限制，像渔业资源的枯竭，渔场的排他性，以及寻找渔场的成本日渐增加等等；近十年来，生产量在8900至9500万吨间变动。过去十五年来，世界养殖的生产量成长约增加近2.5倍之多。从1997到2011年间，世界水产养殖生产量从3430万吨，增加到8373万吨，目前仍然维持增势。全球约有半数水产养殖产量系由仰赖喂食水产饲料养成之水产品所提供，水产养殖产业欲持续经营且发展必得善用水产动物营养研究新知，以精进水产饲料的品质方可达成。所以说，营养学研究支撑着整个饲料产业，甚至整个水产养殖业都不为过。
　　
　　庞大的产业结构自然带来庞大的利益，特别现时人们的保健意识升高，关注水产品对其健康影响。营养、健康上，水产品为无出其右的最佳食物，在利润挂帅的诱惑之下，许多饲料业界不顾食品安全以及??对环境冲击等问题的竞争方式是颇令人忧心的。对学术研究人员而言，最好避免涉入饲料产业经营层面，应该维持中立角色，将自己的专业知识或研究成果发声，起到知识份子的社会责任。

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麦康森：会议主题反映行业重大需求



　　——中国工程院院士，中国海洋大学教授
　　
　　我一直参与组织、推动并见证了世华会二十多年的快速发展过程，从开始的近百人与会，到现在的近千人参与的国际盛会，成为世界上该领域规模最大的国际会议。与会者不仅来自世界华人学者、企业家，还邀请该领域世界著名的非华人翘楚。
　　
　　世华会另一个特点是从一开始就公然申明世华会是一个纯学术性会议，坚决杜绝商业活动对会议的影响，并且一直也是这样做的。然而有意思的是，根据我的观察，历届世华会的参会人员一半来自学术界，另一半来自企业界。这些都充分显示世华会在水产动物营养与饲料学界的崇高学术地位、巨大的凝聚力及其对我国水产动物营养学科和饲料产业的杰出贡献。
　　
　　本届世华会的主题反映目前我国该行业的重大需求，必须改变过去那种高耗能、低效率的发展模式，顺应产业升级与及规模化发展的需要，无论是学术研究、技术开发与企业经营都需要合作，需要创新。

mwzhang886

萧老师令人尊敬，治学严谨

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何艮：寻找鱼粉替代理论




　　——中国海洋大学，“筑峰人才工程”特聘教授
　　
　　本次世华会我更关注的议题为营养代谢机理以及营养与健康，我认为在这几个领域中值得关注的进展可能包括：不同养殖对象营养素代谢差异研究、营养素对养殖对象自身代谢的调控、养殖对象对不同性状的蛋白源感知差异；饲料、微生物与养殖对象肠道健康，水产益生菌的研究，饲料、养殖鱼类与消费者健康之间的联系等。而我的研究主要关注于养殖鱼类对于蛋白源、氨基酸的营养感知，期望深入、全面解析养殖鱼类对于蛋白源的感知图谱，寻找鱼类对于非鱼粉蛋白源代谢异常位点，从而为鱼类高效利用非鱼粉蛋白提供理论基础。
　　
　　分子营养学是传统营养学与现代生物理论与技术的结合，从机理上阐明表观性状，从方法上提出解决营养学面临难题的新的途径，是传统营养学发展的必然延伸和拓展。人类营养学与畜禽类营养学的发展已经证明了这一点。但是总体来讲，目前我国水产动物分子营养学研究处于起步阶段，研究基础相对薄弱，与畜禽营养学、人类营养学研究的差距巨大，亟需加大力度，有很大的发展空间。
　　
　　目前来看，水产动物分子营养学的研究确实有很长的一段路要走，不过同时也意味着其充满了机遇。可喜的是，国家相关部门也认识到水产动物营养学基础研究的重要性并不断加大对其的投入力度。国内相关的研究机构也相继开展水产动物分子营养学相关的研究，相关的研究成果也开始逐步登上了国际知名的综合性期刊。这对于提升水产动物营养学在整个自然科学领域的影响力具有重大意义，并可能吸引领域外的专家加入营养学研究队伍中。
　　
　　预期接下来一段时间将是水产动物分子营养学快速发展的一个阶段。现代生物学技术的运用将会加快研究的脚步，特别是不同研究机构间的通力合作，充分发挥自身优势，合力推动整个营养饲料研究的发展。

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薛敏：饲料微平衡技术只是一个概念





　　——研究员，中国农业科学院饲料研究所，国家水产饲料安全评价基地
　　
　　我觉得每一届世华会所提出的议题都是针对当前行业发展的热点和需求所提出的，每一个领域都有我的关注点。因为考虑到分会场，大家都会根据自己的研究领域以及演讲人的题目进行甄选。我本人会特别关注饲料资源、饲料安全和亲本、仔稚鱼营养这几个版块。此外，我也希望能够有较为突出的关于饲料加工工艺方面的研究能够入选口头报告。
　　
　　中国农业科学院饲料研究所国家水产饲料安全评价基地是农业部指定的饲料和饲料添加剂有效性和安全性评价机构之一。近年来我们在饲料安全评价方面做了一些工作，主要是参考国际和欧美政府机构包括：CAC、WHO、FDA、 EFSA等，特别是欧盟食品安全局（EFSA）的规程和指南进行安全评价和风险评估工作。近年来，我们和EFSA的技术交流、合作和互访较为频繁，相对欧盟在饲料安全管理方面的积极性、透明性和合作性方面我们还有较大的差距，饲料安全体系的保证除了监管体系的完整和公正，很重要一点是基于公民和社会体系的信用程度。这些都是未来我们的主要发展方向。
　　
　　我国有关饲料安全评价方面的工作，基本都是在2008年三聚氰胺奶粉事件发生以后开始全面开展的。2008年以来，我们对三聚氰胺及其类似物、脲醛聚合物、聚丙烯酰胺等非蛋白氮的毒理学和蓄积残留进行了系统研究，并为三聚氰胺在饲料中的限量制定提供科学依据。此外，在饲料添加剂方面，受政府及企业委托对天然叶黄素、霉菌毒素吸附剂、抗氧化剂等近20种饲料添加剂进行了耐受性评价，发现了某些添加剂的安全隐患，同时对切实有市场需求、质量稳定且应用安全系数较高的添加剂（如天然叶黄素）向饲料管理部门提出了饲料添加剂扩展范围的申请，并获得批准。此外，我们负责制定的系列《水产饲料安全评价规程》等国家标准已经出版，在此基础上，协助相关部门制订了《饲料和饲料添加剂水产靶动物有效性评价试验指南》、《饲料和饲料添加剂水产靶动物耐受性评价试验指南》（试行）两个指导性文件，为我国饲料添加剂使用、注册和管理提供参考。
　　
　　而饲料资源，特别是蛋白源和脂肪替代也是我们课题组的主要研究方向，分别从加工工艺改进、水产动物营养参数数据库建立、营养平衡技术、生长激素轴调控和摄食行为调控等研究方向入手，在水产饲料蛋白源的应用研究方面取得较大进展。发现了不同肉食性鱼类的摄食调控的差异，鱼类对植物蛋白饲料的摄食抑制、适应到补偿的行为变化和人工干预可能是解决其高效利用植物蛋白的手段之一。完成鲟、鲈、鲤鱼对常规饲料原料的营养参数数据库，国际上首次在水产动物营养研究领域提出可消化氨基酸理想蛋白模型，并实现某些肉食性鱼类无鱼粉日粮配制技术，减少渔业资源浪费，有效降低氮、磷排放；正在进行的花鲈摄食调控转录组及调控机制研究有望获得限制肉食性鱼类厌食植物蛋白的限制基因，进而从分子水平获得其摄食调控机制。
　　
　　在鱼粉替代方面，谈到饲料微平衡技术（micro balance) ，声称解决了鲑鱼低鱼粉饲料的利用问题，这可能是最近水产饲料行业最大的讨论热点之一。我本人认为微平衡（micro-balance）只是一个概念。其综合了在鱼粉替代方面所需要考虑的所有因素，包括必需和条件性必需氨基酸（如牛磺酸）、脂肪酸、维生素、矿物质（如磷、硒等）营养素的平衡，而且最好是建立在可消化水平的模型上。此外，还要考虑其它因子，如适口性改善、肠道健康和免疫稳态等问题。从另外一个角度讲就是不断地对鱼粉的组分进行分解，不断地发现鱼粉中的所谓“未知生长因子”，并试图通过营养补充和平衡技术配制一个在成分上（甚至组学上）尽量接近鱼粉为主要蛋白源的饲料。如果不考虑这些方方面面的因素，鱼粉替代的研究都是不成熟且没有太大意义的。我个人的观点是认为廉价蛋白源的高效、安全利用可能仅仅依靠营养学的手段不能彻底实现，国际上在鲑鳟鱼的营养调控育种方面比我们至少先进20年，相对已经成熟的例如植物蛋白耐受型品系（抗肠炎）、糖耐受型品系（低蛋白高糖饲料）、耐热性品系（全球气候变化导致的摄食抑制）等都是综合了营养调控和品种选育的技术基础上的，需要一个系统的，多学科互作的研究团队来完成。希望国内大集团企业能够（或者已经）认识到这一点，对我国的主要养殖品种在营养育种和营养调控方面进行合作攻关。

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周小秋：营养与肠道健康的分子层面研究


　　——周小秋，四川农业大学教授
　　
　　在第九届世华会上，我会比较关注饲料资源高效利用、改善肠道健康和机体健康方面的营养技术和饲料技术、分子营养调控机制等方面的议题。在植物蛋白和脂肪源高效利用技术、健康营养技术、营养调控分子机制以及营养需要参数方面的进展。
　　
　　近两年我们团队主要以草鱼和鲤鱼研究对象，研究了10种必需氨基酸、多不饱和脂肪酸、部分矿物元素和维生素在调控草鱼和鲤鱼消化能力、肠道健康及其肉质方面的作用，初步探索了其作用机理，并根据消化吸收性能、肠道健康和机体健康指标确定了草鱼中鱼阶段10种必需氨基酸、部分矿物质和维生素的需要量，为草鱼的饲料配制提供科学依据。关于鱼的营养与肠道健康方面15年前已开始研究，在营养调控鱼的消化吸收能力、肠道结构完整性和菌群方面面已做了一些探索，也获得了可喜成果，但是在其作用分子机制方面深度还不够。因此今后应该在营养调控消化道健康作用的分子机制方面作系统深入的研究。
　　
　　谈及目前的水产饲料行业向好方向的发展，我认为有以下四点：1、水产饲料行业比较重视技术的应用；2、在饲料资源方面以成本为核心进行多元化利用，营养技术、饲料技术和加工技术融合应用于饲料产品研发；3、产品的地域针对性、品种针对性和阶段针对性更强；4、同时将饲料产品在养殖户应用方面更加注重，但是要更加注重健康安全饲料的开发，注意鱼的福利营养和可持续发展等方面。

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解绶启：探讨育种中的营养学问题



　　——研究员，中国科学院水生生物研究所
　　
　　本届世华会将会在分子营养学方面有很多新的报道，这方面的研究有助于我们从调控机理层次对营养物利用有更深刻的理解。当然，最终还需要和营养物利用的总体效果结合起来，解决产业发展的技术问题。深入的理论研究一定要为生产技术的提升提供帮助！
　　
　　水产饲料向着越来越规范的方向发展，这是一个良好的趋势，也是必然的趋势。资源节约、环境友好、高效健康、品质优良一定是养殖的必然方向，这个过程中饲料的作用十分关键。
　　
　　近期我们团队的主要工作包括鱼类精确投喂系统的研究和品质改善。投喂系统包括投喂率、投喂节律、投喂频率等，精确的投喂需要建立在对不同生长阶段营养需求的基础上，同时根据环境变化（如水温、养殖密度等）和鱼类的生长等因子，确定其合适的投喂模式。目前主要通过模型进行估算，常用的有能量学模型和生长模型。通过合理的投喂系统，可以明显降低饲料用量，提高饲料效率，改善养殖环境，降低养殖成本。在品质改善方面，主要包括安全品质、外观品质、品尝品质等。安全品质的研究主要着重在饲料源有毒有害物质对鱼类和食品安全的影响，以提供其安全限量值。外观品质主要是体色和体型的变化。品尝品质主要是肉质的口感和异味，如咀嚼性、粘弹性、系水力等，而人工品尝也是重要的评价环节。通过改进饲料配方和投喂模式，可以有效地改善产品品质。另一方面，我们和育种的专家合作，在探讨育种中的营养学问题。希望通过育种技术，改进养殖鱼类对营养物利用。
　　
　　国内能量学方面前些年研究较多，多侧重能量收支和模型的建立。近期多将能量学与营养学及生长模型结合起来。如通过了解鱼类的能量收支模式评价饲料的利用效率等，也可称之为营养能量学。另外，利用能量学模型建立的生长模型被用于养殖中的投喂管理和废物排放的估算，这方面的研究也取得了一定的进展。该方面的研究不断将传统的能量学与其它学科结合，如研究能量代谢的过程调控等。

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刘汉元：关注技术并寻求合作





　　——刘汉元，通威集团董事局主席


　　中国水产养殖业通过1-2代水产人的努力，通过20多年的推广和普及，成为了全球淡水养殖总量最大的国家，走到了全球的前列，这一点很了不起，我也为成为一个水产人而感自豪。纵观我国水产行业，其发展的潜力应该说还很有发展和成长的空间，比如：我们的集约化程度还不高，还有很多的地方还是粗养，我们的品种还有改良的空间，对环保、对健康和可持续还有待改善和加强，包括养殖模式、池塘初级生产力等等的技术进步和应用都会给水产饲料带来新的成长空间，当然水产营养领域的进步也会带来新的成长。
　　
　　回到我们中国饲料工业，30多年来，很多初中期的技术诀窍已经成为今天的普及，现成的技术前沿，也多数都应用到了实践。同时，饲料行业发展到今天，已逐步形成了一定的专业分工，企业之间的专注点也各有所侧重，竞争差异化趋势已越来越明显。这种分工还将长期客观存在。我们希望饲料行业能够继续保持合理分工、理性竞争的态势，如此才能真正造福于客户，推动行业整体发展。
　　
　　也谈到现在饲料产品的同质化情况，表面上看是存在的，但是实际上可以从两个方面来看着问题，一方面这也是个好事，说明行业内的交流多、学习和进步的速度快，整体水平进步，于是觉得出现产品同质化现象；但另一方面，其实目前的饲料行业还算不上完全的同质化，因为技术的进步以及技术在饲料行业的应用体现在各个方面，渗透进去后，你会发现大家的技术路线、技术程度、技术表达都有差异，技术创新也会各自不同。所以从这个层面看，就还没有同质化。
　　
　　通威近几年就一直在强化科技创新。通威水产研究机构正式成立已经二十一年了，要说起源，可以追溯到上个世纪80年代，可以说通威从诞生起就一直得益于和伴随着水产科技才发展成长起来的。2012年4月5号我们拉开了《科技的力量》为主题的大型科技推广活动，今年继续开展，明年、后年还会继续下去。今年通威研究院也正式揭牌，并设立了通威科技奖励基金。其想法就是对内继续完善技术机制，强化技术研发及应用，提升通威综合竞争力，对外让我们的养殖户更多的使用上科技的产品和技术，获得科技的服务，最终让我们一起体会到科技的力量，提升养殖经济和社会效益，推动中国乃至世界水产行业的健康发展。
　　
　　我们知道科技的发展是没有止境的，要想在现有格局中突围或者领先，在技术创新和技术集成两个方面很重要，在关键技术上有创新、有突破，你很可能取得优势，在技术的系列应用上集成做得好，也可能取得优势。通威过去是、现在是、将来还会是在这两个方面以及相关联的技术领域持续关注、持续投入、持续努力。
　　
　　众所周知，中国在世界水产养殖领域做出了巨大的贡献，而世华会可以说是华人水产业技术的最高规格盛会和交流平台，在过去、现在乃至未来都将继续承担着推动世界水产行业发展的重大作用。2011年我们有幸联合上海海洋大学、四川农业大学共同承办了第八届世华会，在成都为行业略尽了绵薄之力。本届大会我们也继续作为大会合作伙伴参与了一些会议组织工作，并派出了30余人的技术团队来学习和交流。对期间的技术问题、对专家们的技术研发方向、技术成果我们都非常感兴趣也都会关注并寻求合作机会。老实说，技术上每一个难点的解决其实都很不容易，总的来说我都会关注！

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薛华：饲料产品同质化只是表象



　　——薛华，广东海大集团董事长
　　
　　从举办第一届世华会到今天，已过去了20年。第一届世华会召开的时候，中国水产饲料还处于萌芽阶段，之后的二十年，中国的水产饲料取得了长足的发展，已成为全球第一大水产饲料市场，中国水产饲料总量已占到全球水产饲料的一半，水产饲料已总体上处于全球领先的水平。世华会的连续成功举办是对中国水产饲料的发展起了较大的推动作用的。第一，在第一个十年，通过世华会这么一个产学研结合的平台，有力地促进了水产饲料的推广和普及。第二，在水产饲料的发展过程中，世华会持续地促进了水产饲料产学研的结合，促进了科技研发和产业的有效对接，从技术上支撑了水产饲料行业的发展。
　　
　　水产养殖和饲料业经过二十年自主发展，取得了巨大的成绩，建立了在全球的领导地位。但也积累了很多问题，如环境污染、食品安全、粮食短缺、苗种退化、病害防控等，这些问题都是影响产业的根本性问题，其中任何一个问题不能得到解决，都将造成水产养殖业和饲料业难以持续发展，甚至会带来行业崩溃的危机。所以行业实际上快速发展到今天，已经面临着非常大的危机。而这些问题的解决，都必须回到一个基本点上：技术创新。学术界和产业界必须共同努力，方向一致，有机融合，才有可能取得突破。所以希望世华会能像前面二十年一样，持续打造产学研融合这一平台，来支持行业的持续发展。
　　
　　现在饲料产品越来越同质化，这是竞争带来的必然结果，企业发展的路径就是努力通过持续创新来使自己不断摆脱同质化竞争。这里创新包含技术创新、管理创新和竞争模式创新。
　　
　　对于水产饲料产品本身而言，今天的同质化只是表面的同质化，或者说只是低技术水平下的同质化，这里面仍然蕴藏着极大的技术创新空间。无论是添加剂技术、配方技术、原料使用技术、加工工艺技术等各个方面，都有很多盲点是我们不清楚的。相比较猪、鸡、鸭而言，水产品种的技术仍然是落后的。以行业研究最多的草鱼来讲，草鱼对各种营养的基本需求或最佳配制比例仍然是模糊的，是粗犷的。对各种原料的有效利用率也是模糊的。其他水产品种更是如此。
　　
　　这其中任何一个点上的突破都可能带来成本优势，都可能使企业脱离同质化竞争的困境。水产饲料今天的同质化困境是企业不重视技术研发的结果，水产行业企业的技术特征并不明显，这是未来所有企业面临的巨大的发展机遇，这个行业未来发展最本质的驱动力是技术进步，而现状是目前苗种、饲料、养殖等各个环节仍处于低水平阶段，技术上仍然具有很大的发展提升空间。需要的是企业要有耐心和决心去打造技术优势。
　　
　　在水产养殖链中，饲料环节是社会研发资源投入最多的环节，也是进步最快的环节，但仍然处于低水平阶段。种苗退化、养殖技术落后更是制约行业发展的瓶颈，在这些环节的努力将会更容易产生技术的差异，更容易给用户带来价值，更容易建立企业竞争优势，但关键都是对技术的重视和投入。
　　
　　对鱼虾学术研究有两方面的期待：一是进一步加强和产业的融合，根据养殖需求来做研发，依据产业需求来做研发，基础研究和应用研究要切实结合起来，对产业有所支撑才能真正体现研发的价值。第二是在研发范围上更迫切的是加大对苗种、养殖技术和病害控制的研究。这几个环节已成为行业能否持续发展的关键。

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叶元土：学术研究要能“顶天落地”



　　——叶元土，苏州大学教授
　　
　　我国早期的饲料配方是以鱼粉、豆粕、小麦麸、米糠作为主要的饲料原料，到20世纪90年代中后期，开始在水产饲料中较大比例的使用菜粕、豆粕、花生粕作为主要的植物蛋白原料，动物蛋白原料也开始使用鱼粉、血粉、肉粉等原料；矿物质磷源则主要是以磷酸氢钙为主。到2000年左右，棉粕开始大量进入水产饲料，淡水鱼类饲料中出现以菜粕、棉粕作为主要植物蛋白原料的配方体系，小麦则替代小麦麸进入饲料中，磷源则以磷酸二羟钙为主；而虾类饲料中则依然是以豆粕、花生粕作为主要的植物蛋白质原料，这类饲料配方模式一直持续到现在。
　　
　　中国水产饲料经过30多年的发展历程，在产销量和产品质量、配方技术、生产技术等方面取得巨大成就。这个发展过程导致饲料配方技术发生变化的主要驱动因素：一是研究技术不断进步，新的饲料原料、中国特色的饲料原料开始进入配方中；二是利益的驱动，饲料原料的价格不断上涨，而饲料产品是价格受到水产品价格的影响，价格涨幅不能与原料价格同步，很大程度上推动了饲料配方技术的不断进步。
　　
　　目前水产饲料产业受到饲料原料价格的剧烈波动影响非常大，尤其是2013年。其主要原因是中国饲料工业产量已经达到1.8亿吨的高位，而饲料产品就是一个资源消耗的配方产品，有多少饲料就需要多少原料。我们国内自己的饲料原料资源量也基本用尽了，近些年开始从国外引进大量的饲料原料，如鱼粉、玉米、小麦、豆粕和大豆、菜粕与菜籽等；资源量供不应求不然导致原料价格上涨。再加上一些资本市场的因素进一步推动的饲料价格的异常波动。
　　
　　饲料产品可以依据成本来计算和确定市场价格，但其下游产品—养殖的水产品则基本就是按照市场供求关系来定价的，在水产品价格低迷的情况下，饲料产品的市场价格就要受到限制。这就必须控制饲料产品的成本。有效控制饲料产品的成本和养殖水产品消耗的饲料成本，这就是一个饲料企业的生存之道。所以，水产饲料整体技术、也包括水产饲料配方技术，在我国饲料总量较大、饲料原料资源有限、又受到养殖动物产品市场价格的限制的情况下，必须寻求改变。
　　
　　饲料配方技术需要在以下几个方面寻求大的变化。
　　
　　1、饲料原料的种类要增加。做配方的技术人员都知道，如果不增加饲料原料种类，既要保证饲料质量，又要控制饲料成本，这是难以做到的。所以要考虑增加饲料原料种类。
　　
　　增加原料种类不一定就是需要新的原料，例如以前只是使用豆粕。2013年大豆4400元/吨，普通豆粕也是4400元/吨了，为什么不考虑直接使用大豆作为原料呢，尤其是在膨化饲料中。使用小麦替代使用次粉、小麦麸也是一个案例。对新增原料的选择要考虑价格、资源量、营养质量和安全质量的稳定性等多种因素。同时，还要把目光聚焦在一些进口的饲料原料，例如菜粕、菜饼进口量达，且种类较多（菜籽种类和加工方式造成的）；澳洲的小麦，中亚、东南亚的葵仁粕，东南亚的椰子粕、亚麻籽粕等要重点考虑。以及国外的高粱也是值得考虑的原料。
　　
　　2、要调整配方中营养素的比例问题。蛋白质和油脂这二大营养素的比例可以进行调整的。蛋白质资源量有限，市场价格波动很大，而油脂资源量大，资源种类多，价格相对较为平稳。可以调高油脂的量而降低饲料中蛋白质的量。国外冷水鱼类饲料优质最高可以做到40%，而我们目前还只能在膨化饲料中做到12-15%，调整的空间还是很大的。
　　
　　世华会是一个学术论坛，也就是关于研究的方向、研究进展和研究成果的一次交流盛会，我的期望很多，但更多的还是从事或关注学术研究要能“顶天”、“落地”。
　　
　　“顶天”主要是依据国际前沿性的基础研究和技术研究，也就是在基础理论研究能够紧跟世界研究的最前沿，前沿的技术研究成果可以影响一个产业技术发展、技术转型。对于一个产业发展而言，更多的还是关注“落地”的问题，一项研究工作及其研究成果要能够在产业发展中落地，对产业的发展起到作用，哪怕是一点点作用也值得的。

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陈立侨：关注新饲料原料的评价和应用等



　　——陈立侨，华东师范大学终身教授、博士生导师
　　
　　河蟹（中华绒螯蟹）是我国特有的名优水产品，产量从1991年的年产8000余吨增加到2012年的近70万吨。但河蟹的营养研究和饲料开发亟待优化和提高。
　　
　　据不完全的调查统计，我国河蟹的配合饲料使用率不到30%，这除了与河蟹本身的生物学习性，对其营养需求的研究不尽完善有关外，还与生产者、消费者的观念和配合饲料推广力度不够有关。
　　
　　目前因受市场供求和价格不确定的影响，配合饲料的生产并没有根据河蟹不同生长阶段的营养需要来设计和研制，从而影响了河蟹生长性能的发挥，进而影响了养殖产量和养殖效益。根据河蟹养殖产业的特点，河蟹的“质量”和“安全”将是今后很长一段时间的发展主题。
　　
　　从营养学研究和配合饲料开发的角度来看，以下几点值得重视和关注：
　　
　　1、查明和完善河蟹不同生长阶段的营养需要参数，尤其是 “幼苗期”（溞状幼体和大眼幼体）和“育肥期”（性腺发育中后期）的营养需求和相关饲料的研制开发；
　　
　　2、在优质动物蛋白源和脂肪源（如鱼粉和鱼油）的合理应用和替代研究中，要从河蟹本身的营养需要角度进行深入研究，从根本上查明不同生长阶段河蟹对常量、微量营养素的需要量，从而达到合理和科学替代，提高产品质量的目的；
　　
　　根据河蟹穴居爬行、特殊的摄食习性和人工半集约化养殖的生产方式，应加强胁迫生理和免疫生理方面的研究，从营养学的角度，查明营养素对河蟹生理、免疫机能的影响，提高机体抗应激和病原生物的感染能力，以确保河蟹产品的品质和安全；
　　
　　3、注重河蟹对饲料原料的利用效率和饲料对河蟹品质、质量安全影响的相关研究。
　　
　　总之，要从“饵”、“种”、“水”等要素角度出发，使我国的养蟹业从大养蟹向养大蟹、养好蟹，提升河蟹的品质方向发展。?
　　
　　对于本届世华会，我至少会关注以下研究专题：
　　
　　1、新饲料原料的评价和应用开发研究，以及它们在生产中应用的潜在前景；
　　
　　2、采用新技术、新方法对我国主要经济水产动物营养代谢生理的比较研究，关注这方面的研究进展与国外最新动态之间的不足和差距；
　　
　　3、探讨和开发实用营养学方法，缓解集约化生产方式条件下水产动物的应激胁迫，提高机体抵抗感染的能力，减少病害的发生和发展。
　　
　　原因是：随着水产养殖业的快速发展，优质水产饲料原料的不足和短缺，是世界范围水产养殖所面临的严峻课题。要解决这一制约水产业可持续发展的瓶颈，必须采用一些新的技术手段和方法，来查明水产动物营养需要，开发拓展饲料源，提高饲料利用效率。同时，采用营养学的手段，来提高动物对环境和病原的抵御能力，以保证水产品的品质和安全，保障水产养殖业的健康、持续发展。

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吉红：生物饲料解决饲料资源短缺

　　——吉红，西北农林科技大学教授，博士生导师
　　
　　近年来，围绕脂质供应对淡水养殖鱼类蛋白质利用及生长的影响、淡水养殖鱼类对重要脂肪酸的需求及其脂质代谢疾病的防控等，国内外开展了一系列研究，并取得了积极的成果。研究确认，淡水鱼饲料脂质的提高可以有效地节约蛋白质。
　　
　　在产业一线，此理念已被广泛接受并得到应用，在草鱼鲤鱼等大宗淡水鱼的养殖中，饲料油脂水平已大大提升。另一方面，尽管已对脂肪酸的营养作用有了进一步的认识，比如淡水鱼也需要提供一定水平且比例平衡的不饱和脂肪酸，但生产中对饲料脂肪源的选择还多本着使用方便、成本低的原则，尚未完全从脂肪酸需要的角度对油脂源进行科学的选择。其三，国内外对集约化养殖中频繁出现的养殖鱼类脂肪肝问题非常关注，并在研究淡水鱼脂质代谢过程及原理的基础上，基本弄清了其致病机理，且已从功能性添加剂使用、适宜能量水平供给及投喂策略调整等方面明确了对策，相关技术手段已逐步在生产一线推广应用。
　　
　　我认为淡水鱼脂肪代谢研究下一步的重点和方向：
　　
　　首先是围绕提高饲料脂质能量供应效率的机理及其方法的研究。这方面研究的主要目的是积极发挥脂质的供能作用，节约蛋白质。研究方向包括促进脂质的消化、吸收、转运以及脂肪酸氧化效率，研究将进一步关注脂质代谢的各个环节，在应用层面上会涉及到相关功能性添加剂的开发，如微生态制剂和中药添加剂等，并进一步探讨蛋白源与不同油脂源的使用比例，重新思考能蛋比问题等。
　　
　　其次是围绕体脂蓄积定向调控的机理及其方法的研究。其主要目的是关注鱼类健康，提高养殖效率。未来可能还会深入开展强化淡水鱼高不饱和脂肪酸体内合成能力的研究，为人类提供价值更高的鱼产品。研究方向包括对鱼体脂质蓄积量及组织部位的调控研究，比如怎样抑制肝脂和腹脂的蓄积，适当提高肌肉脂质的蓄积水平。这方面涉及到营养素分配及脂质的定向消耗问题。
　　
　　研究路径上需要积极应用已确立的分子生物学及细胞生物学研究手段，如采用离体细胞培养体系、进行基因表达检测、检测脂质代谢中间产物等，深度解析脂质代谢的基因调控网络和脂质转化规律。
　　
　　以上两方面的研究关系密切，要考虑外源性和内源性脂质代谢的不同，更要把握淡水鱼类脂质代谢调控整体系统，深入理解其关键节点，进而通过饲料学乃至饲养手段进行干预。此外，与脂质代谢相关的，还有油脂源的选择和开发问题。除了地方性非常规油脂源的高值化处理方向之外，藻源性或者菌源性油脂源饲料化等方面，将来也可能成为值得关注的课题。
　　
　　世华会的许多报告我都很感兴趣，除了脂质营养领域的报告之外，可能还会对以下两个方面的报告更关注一些：
　　
　　一是采用组学方法研究营养代谢状况的报告。当今的营养学研究已进入了组学时代，为了全面系统地研究脂质代谢，必须在以前零碎的、片段的以及单一的结果基础上，采用代谢组学的理论和方法，系统深入研究其代谢特点和规律。不单是脂质代谢组学，也想了解蛋白质代谢组学和糖代谢组学方面的研究进展。
　　
　　第二是渔用生物饲料开发及其应用技术。生物饲料开发将是未来解决饲料资源日益短缺状况的重要方向，而生物饲料产业本身处于发展的初期阶段，其工艺尚未完全规范，效果也未完全稳定，非常值得关注。同时，生物饲料包含的益生菌及其代谢产物可显著影响动物的脂质代谢，我对这一方面也特别感兴趣，希望能有更多的了解。

烟花雨

顶一个！这么好的集合，哈哈！编辑部给力~

hlan3

对学术研究人员而言，最好避免涉入饲料产业经营层面，应该维持中立角色，将自己的专业知识或研究成果发声，起到知识份子的社会责任。
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草混子

看看都是企业家和科研工作者齐聚一堂，怎么保持独立呢？天下熙熙而已。

Joying

世华会没有以前的分量了。

yulee

大家都说饲料同质化,可人家老大、老二都说那是你们的同质化，我们可不是。呵呵（阿弥陀佛）。

yulee

很好的帖子，收获很大，有点眉目了。

鱼大夫

不怎么样啊

白慕水

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