【图文·录音直播】第四届华东地区水产动物营养与饲料科技论坛

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报告题目：水产动物营养急需研究的重要领域
报告人：中国海洋大学 麦康森院士





报告录音：



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麦院士【水产饲料现状和发展方向】

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麦康森院士报告
水产养殖可持续发展的三大支柱：资源、环境、安全（消费者信心）
水产动物营养研究史
水产动物营养研究简史
1950年以前
使用各种实用原料的经验配方研究
营养性疾病相当普遍
几首还没有营养需要的可靠信息

1950-1960：黄金时代
使用半纯化实验饲料（1953）

1970年
必需营养素定量需要扩展到其他物种
利用新方法评估营养充卟充以确定更精准的营养需求

1980-1990：水产养殖起飞
开发经济高效的养成饲料，研究新的物种
幼体阶段营养与微颗料饲料开发
关注低污染饲料（低磷、高消化率）

2000-现在
替代蛋白源和脂肪源
营养免疫学，“半必需营养素”，产品安全与健康

我国水产公务营养与饲料工业简史
1985-1970：萌芽阶段，研究状态拼盘阶段，饵料系数4-10
1980s：起步
1990s：快速发展
新世纪：提高与跨越

我们水产饲料营养研究起步比发达国家万晚30-40年，规范实验设计直到90年代才形成，营养

与环境的关系至今没有重视，鱼粉鱼油的替代发达国家90年代开始，我

们2000s才开始，至今我们仍是追求产量，对产品安全和健康不重视，但

是我们产业的发展还是非常快速的

水产动物的营养需求现状：1、至今没有一种水产动物的营养需求参数是

完整的，2、NRC2011版能添加到1993年版的营养需要参数极其有限，3、

特定生长阶段和生产过程的营养需求的评估更是鲜见

整体来讲，全世界的营养研究进展是缓慢的，重要的原因是鱼粉、鱼油

广泛与高水平使用：必须氨基酸、脂肪酸、矿物等无需准确定量；维生

素超量添加，不考虑原料维生素来源

鱼粉鱼油的供需矛盾是水产动物营养研究的主要动力

2008年全球水产饲料主要养殖种类中国的理科鱼类占有31%，海水鱼占有

15%。鱼粉消耗主要是虾类和海水鱼类
由于鱼粉价格的不断攀升，2020年估计会是现在的2-2.5倍，我国鱼粉价

格高时饲料中鱼粉的添加量相对减少，本世纪以来，中国的鱼粉消费量

没有增加，但是水产料的总量增长了非常多。2000-2012中国鱼粉消费

24-34%，饲料产量占比2005占世界15%，2012年占世界20%，说明中国在

浪费鱼粉，我们应该能生产处更多的饲料。
我们的鱼粉利用效率在不断提高，但是还有很大的提高空间，

2020年大西洋鲑饲料鱼粉、鱼油的用量要降到12%以下，

水产动物营养研究亟待解决的问题
1、完善营养素需求参数——基础，最是条件下的营养需要，不同生长阶

段、不同生长速度的营养需要，实用原料配方条件下营养需要，环境营

养学研究，不同环境条件下的营养变化规律，营养策略对环境的影响，

比如维生素C在不同条件下的添加量
2、鱼粉、鱼油替代相关基础理论与技术：适口性的改良技术，营养素平

衡技术，抗营养因子的去除、钝化技术，提高消化利用率，大西洋鲑和

虹鳟的成功例子，从49%优质鱼粉降到5%的油脂鱼粉+3%的鱿鱼粉，我们

的“支撑计划”和973项目现在在着手解决这些问题
3、原料前处理与饲料加工工艺，真正研究的人不多。原料的前处理：物

理、化学方法——去除钝化抗营养因子，提高适口性和利用率；加工工

艺，脂肪添加剂的技术，温度压力熟化时间控制，干燥、后喷涂技术
4、营养与抗应激、免疫、健康及产品品质的安全。营养与胁迫与应急反

应，养殖产品的风味、质地、口感、营养（替代鱼油）养殖产品安全，

饲料源性污染物，饲料途径的药物代谢动力学与残留，关注二噁英污染
5、分子营养学——营养基因组学（研究工具），关注研究整体性。系统

性、全局性问题，提供系统解决方案，如鱼类对饲料蛋白高效利用机制

的研究方案

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会场花絮，来看看前来参会的各界朋友吧

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天行者007

麦老师的报告非常值得我辈好好学习！！

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水宝宝

围观围观~~~图片要再大点就好了，设成600吧

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报告题目：上海都市化渔业的探索与实践
报告人：上海农委水产办梁伟泉主任


上海整个农业只占农业的1%，渔业占农业的18%左右，典型的大都市小农

业。我们在思考农业怎么做的问题，怎么样做都市现代渔业
1、都市现代渔业的内涵
2、主要内容：种源渔业，科技渔业，设施渔业，生态渔业，休闲渔业，

远洋渔业，加工渔业和信息渔业八大板块

上海都市现代渔业发展现状：
05年全市水产品总产量35.35万吨，产值51亿，2009年33.9万吨，产值

53.5亿，2013年29.87万吨，渔业总产值达66亿元，渔民人均收入21453

元，水产品包括养殖和远洋捕捞。
近海的渔业资源衰竭严重，现在对造船很支持，

1、设施渔业建设不断加强，
a、标准化水产养殖场建设成效渐显，共批复标准化水产养殖场建设项目

308个，面积达16.78万亩，总投资16.92亿元，市财政补贴资金8.57亿

元，区县财政补贴1.92亿元，项目单位自筹资金6.29亿元。大部分资金

投入是池塘改造，部分资金用于沟渠，道路建设，进排水水处理，电力

配套，养殖配套值班房，场内的绿化等
主要成效是促进养殖结构调整，有利于渔民增收，渔业增效，三是保障

了水产品质量安全，四是保护了生态环境
b、标准化渔船建造工作扎实推进，政府支持建造渔船，提供资金的四分

之一到三分之一，共建造标准化海洋捕捞渔船59艘，其中拖网渔船41艘

，定制张网渔船18艘
2、种源渔业建设，团头鲂“浦江1号”已优选出3套品系，大闸蟹选育已

完成F5代，建成国家级良种场1个，市级水产良种场7个。
尤其是罗氏沼虾苗种，上海申漕罗虾苗供不应求，在海南投资1000多万

建设苗场
3、科技渔业工作扎实有效：河蟹产业体系，刀鱼人工繁殖取得成功，
4、生态渔业得到加强，增殖放流的力度加大，
5、休闲渔业得到较大发展，休闲水族展览会，观赏鱼养殖面积达180万

平，
6、远洋渔业
7、渔业安全形势总体稳定，水产品质量安全得到保证
8、渔业组织化程度逐步提升，合作社超过400家，带动14000养殖户

三、上海都市渔业发展趋势和愿景
标准化家庭水产养殖场，30-100亩养殖面积达标后有补贴


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梁伟泉【上海（华东）地区水产行业的现状】

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报告题目：水产饲料与养殖环境的关系研究新进展
报告人：中国水产科学研究院淡水渔业研究中心戈贤平老师报告


环保型配合饲料更加关注生长存活，免疫机能，产品品质

水生动物对环境因子的生理生化影响及营养调控
温度：鱼类代谢随着温度的升高而加快，但达到一定的温度后代谢反而

下降,维生素E能够减轻高温胁迫带来的负面效应
pH值：罗虾最适pH值6.2-7.4，团头鲂饲料中添加维生素C可缓解水体pH

过高的胁迫效应
溶氧：池塘溶氧高可抑制氨氮、亚硝酸盐等有害物质产生，溶氧低于

2.5mg/L时，会出现浮头，低于2mg/L，甚至会出现死亡，溶氧最好保持

在5mg/L以上
氨氮：损害腮的离子交换，降低氧在组织中的输送，导致水产动物窒息

。氨氮和亚硝酸盐导致水生动物免疫力和抗病力下降，易造成大量死亡

。团头鲂中适量添加肌醇能够缓解氨氮的胁迫作用。
底泥：底泥的研究是一个庞大的工程，今后这方面的研究将成为健康研

究的热点，

生物絮团技术在水质调控中的应用
生物絮团形成条件：足够的混合强度，充足的溶解氧，足够的碳源，温

度、碱度和总体浮游量


可持续精养的营养性添加剂调控研究

可持续精养的非营养性添加剂调控研究
益生菌的使用，植酸酶、中草药（大黄素等，替代抗生素，促生长作用

）在水产饲料中的的应用

合理的投喂技术降低养殖水体废物排放
投喂策略能很大程度上提高饲料利用率。投喂频率越高饲料利用率越大。


报告录音：


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戈贤平：【水产饲料与养殖环境的关系研究新进展】

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报告题目：饲料和投喂与水产品质量和安全
报告人：中国科学院水生动物研究所 解绶启老师报告


饲料质量安全域水产品安全

影响水产品品质和安全的主要因素：生活、工业污水、废水，农业废水

等带来的重金属，农药、杀虫剂和其他持久性污染；饲料及投入品

评价水产品品质指标：外观，营养成分，特殊组成，口感性状，食品安

全

鱼病损失每年达100多亿，很多污染物在原料中可检测出来，大量的化学

药物在养殖中使用，抗生素大量残留，

饲料投喂对产品品质的影响
饲料脂肪可以影响鱼肉中脂肪含量，豆粕中会有一些影响肉质的因素
饲料中有毒有害物质对产品安全的影响，黄曲霉毒素，藻毒素、三聚氰

胺等、棉酚、铜
上市前投喂管理的重要性，很多有毒有害物质在停喂以后产品中含量会

下降，但是不同的物质在不同的鱼体内排出到安全水平以下的时间不同

食品安全管理要贯彻从“种质”到“餐桌”的概念，“教育”要从”娃

娃“抓起，从品种选择，苗种控制，控制饵料和药物改善养殖管理，改

善养殖环境等

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趁中午休息时间，小编把大会的合影上传一下，400多人的会议有点看不清楚，再看看下面的两张分照片

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会场内部各支持单位宣传展架

烟花雨

小编好认真！！！

点32个赞~

白慕水

~\(≧▽≦)/~一个
后排强势围观学习

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报告题目：水产饲料原料的采购策略分析
报告人：中国饲料在线韩松总经理


采购策略总纲：
1、优化配方，强调区域内的“比较成本”
2、把握趋势，涨价货多，跌价货少。做到涨价的时候手中有货，跌价的

时候手中无货
3、动态估算，周期内思考。

鱼粉采购策略：
如何分析，首先看国际供应，秘鲁鱼粉（国内政策，配额，捕鱼情况，

国内采购情况，终端消费前的港口到货情况，港口库存情况，供应商定

价策略等），智利鱼粉，非主流鱼粉。
影响鱼粉配额的因素：1、政商博弈，鱼资源日益枯竭，政府频繁出台法

令限制捕捞，触动商人利益，博弈严重。2、鱼资源状况和分布；3、天

气状况，4、外盘价格走势其他影响因素，捕鱼状况。销售进度，配额公

布前的预售及之后的销售进度影响外盘走势变化
鱼粉采购策略：采购关注秘鲁外盘，每年两捕捞季节配额大小，秘鲁渔

业生产部与当地生产厂商之间的博弈，秘鲁研究院开捕前凤尾鱼的资源

考察情况，海洋气候变化，实际捕鱼情况，秘鲁厂商预售及销售进度

国内现货采购关注供应，根据海关数据确认主流及非主流国家进口鱼粉

组成构架，预判国内到港情况，
国内港口存货少于15万吨相对比较少，超过20万吨相对偏多，

国产鱼粉总体趋势跟随进口鱼粉变动，主产区在山东、浙江、辽宁

行情预测：
总到货40万吨，广义上库存或在30万吨以上，实际成交价在9600-9800，

今年国内鱼粉需求不乐观

豆粕采购策略：
供应季节轮转与供应预期变化，首先要关注上一季国际大豆走势展望美

豆库存紧，价格不会下跌。南美大豆库存多，今年美豆种植面积增加，

将压制大豆价格上涨。预计国内大豆需求减少，现在在3300左右，豆粕

价格后期预计还会下跌。


报告录音：


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韩松：【水产饲料原料的采购策略分析】

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报告题目：酵母营养价值及应用研究
报告人：广州信豚水产技术有限公司 朱志明博士


鱼粉替代成为必然趋势，酵母深加工产品在很多方面具备了鱼粉替代的

条件，如在诱食、促生长、免疫和肠道健康等方面
酵母细胞壁的价值：主要由β-葡聚糖和甘露寡糖组成，β-葡聚糖可提

高动物的免疫力，甘露寡糖可阻止有害微生物在肠道定植，促使有害微

生物尽快排出体外，提高肠道有益微生物含量。
酵母核苷酸营养价值：生长调节剂和免疫增强剂，
酵母小肽类物质和氨基酸
饲用酵母真正受到重视也就是近10年的事，在畜禽中有广泛应用，可显

著提高仔猪日增重，降低仔猪腹泻率

酵母在水产中的应用：酵母多糖可维护鱼类肠道健康和肠粘膜杀菌活性

，增强肠道上皮细胞排列整齐度，和细胞链接的紧密性。免疫基因活性

显著提高，噬菌细胞活性提高，非特异性免疫活性基因表达增多。酵母

核苷酸促进养殖动物生长速度
酵母膏在水产饲料中的应用：诱食效果明显，提高生长速度，降低饵料

系数，提对虾高抗低氧能力，提高对虾抗低温能力，增强非特异性免疫

功能。

报告录音：



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朱志明：【酵母营养价值与应用研究】

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报告题目：水产饲料的价格工艺及其应用
报告人：淮安天参水产有限公司 张善夫






水产饲料在量上会有所下降，在质上会有所提高，饵料系数会降低，

加工需要高端大气上档次

水产饲料生产特点：具有足够的耐水性，蛋白和油脂含量高，要求比较

高的细度和熟化度，

水产饲料加工工艺：采用双粉碎双配料生产工艺，建议加强原料清理，

”净粮“入库进车间。选择粉碎设备的时候
混合过程中的加水问题需要关注，
调制器的选择，调制质量的好坏和蒸汽质量的好坏有很大关系，
膨化饲料与颗粒饲料相比，生长速度、饵料系数都有10-15%的效益产生
膨化料油脂喷涂采用真空喷涂技术较好，成本值得投入

水产饲料质量控制要点：
注意粉碎粒度，耐水性等，不同的对象生产处不同的物理形状的饲料，制粒时加热调制器要充分，成品处理好水分、料温和含粉率


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张善夫【水产饲料的加工工艺及其应用】


报告录音：

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报告题目：新饲料添加剂姜黄素的作用机理及应用研究
报告人：汕头大学温小波教授







报告录音：

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姜黄素主要包括姜黄素、去甲氧基姜黄素，双去甲氧基姜黄素
强光对姜黄素的含量和色泽有很大影响，饲料制粒的理化因素对姜黄素影响不大
姜黄素具有抗氧化，抗炎、抗菌及免疫调节作用，对大肠杆菌和葡萄球菌有抗菌作用
100mg/kg的姜黄素能提高草鱼的增重率，延缓过氧化油脂造成的生长抑制，可提高消化酶活性


现在姜黄素在国内外做的实验还是挺多的，通过这些试验，姜黄素应用于水产饲料中可显著提高动物机体抗氧化能力，现在欧盟和美国已经批准了姜黄素应用于水产饲料添加剂使用，我国去年也已经通过了姜黄素作为添加剂应用于水产饲料