大闸蟹要怎么切

elle

在煲汤和红烧大闸蟹的时候，要把蟹切开，一直都在纠结，怎么切的问题，是先把盖掰开，再切两半，还是直接把洗干净的螃蟹切两半呢，那个壳可以直接切吗？一直没有去尝试，都是直接把整只放进去，总感觉味道没有完全出来。

hyaha

这个可以直接切，不过你揭掉盖之后效果更好

sunningfish

最好把上面的盖揭掉，把腮扣掉，再从中间切开放锅里

渔人自娱

把盖去掉，同时把腹部的脐也去掉，这样一扳就成两半了的。不过大闸蟹最好吃的还是清蒸，沾醋加点姜丝吃

elle

渔人自娱 发表于 2014-9-2 08:48
把盖去掉，同时把腹部的脐也去掉，这样一扳就成两半了的。不过大闸蟹最好吃的还是清蒸，沾醋加点姜丝吃

吃过一次清蒸的，感觉没味道，还有点腥，不如炒的来的有味

渔人自娱

elle 发表于 2014-9-2 13:38
吃过一次清蒸的，感觉没味道，还有点腥，不如炒的来的有味

那很有可能就是你的大闸蟹质量不怎么好了~好的大闸蟹清蒸的味道最鲜美，拿炒的都是佐料的味道了~盖过了它本身的味道。

缘木鱼

大闸蟹还是蒸的好吃，原滋原味{:soso_e179:}

elle

渔人自娱 发表于 2014-9-2 14:16
那很有可能就是你的大闸蟹质量不怎么好了~好的大闸蟹清蒸的味道最鲜美，拿炒的都是佐料的味道了~盖过了它 ...

是不是啊，差别有那么大吗？

渔人自娱

elle 发表于 2014-9-3 13:40
是不是啊，差别有那么大吗？

差别大了去了~~质量好的大闸蟹清蒸之后可以吃出鲜甜的味道。要是不好的话索然无味不说，还有可能发苦~

elle

祝所有劳动同胞中秋快乐！