【图文直播】第三届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会

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第三届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会

时间：2014年9月12日-14日

地点：中国农业大学国际会议中心（金码大厦）三楼报告厅


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本届研讨会简介：
在第一、二届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会的基础上，近两年来我国淡水鱼加工产业正在稳步发展，为了进一步引领和指导水产加工企业将水产加工技术应用于淡水鱼的加工中，促进我国淡水鱼类加工企业的快速发展，推进我国淡水鱼类产业的壮大，加强产学研的结合，加强技术交流和推广，为此特举办第三届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会。
　　

主办单位：
国家大宗淡水鱼产业技术体系

协办单位：
国家大宗淡水鱼产业技术体系加工研究室
中国农业大学食品科学与营养工程学院

承办单位：
江南大学食品学院
华中农业大学食品科技学院
北京市水产科学研究所
农业部农村经济研究中心大宗淡水鱼产业经济研究室
滨州万嘉生物科技有限公司
台州天和水产食品有限公司
外婆家食品股份有限公司
江西省大宗淡水鱼产业技术体系
国家淡水鱼加工技术研发分中心（北京）

合作媒体：
中国水产频道

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会议议程：

2014年9月13日上午


08:30-09:10 主持人：罗永康 教授 介绍到会的领导与嘉宾
1、致开幕词  国家大宗淡水鱼产业技术体系 首席科学家戈贤平研究院
2、致欢迎词  中国农业大学  王涛副校长
3、中国水产科学研究院  刘晴副院长讲话
4、农业部渔业局市场流通与加工处  陈家勇处长讲话

主持人：戈贤平 研究员、曹敏杰 教授
09:50-10:20 朱蓓薇 院士（国家海洋食品工程技术研究中心主任）：水产食品加工研究进展及新资源的开发
10:20-10:40 崔和 秘书长（中国水产流通与加工协会）：水产品加工业的现状和发展趋势
10:40-11:00 夏文水 教授（江南大学）：淡水鱼加工技术与产品开发
11:00-11:20 熊善柏 教授（华中农业大学）：淡水鱼鱼糜凝胶形成机制与质构调控技术
11:20-11:40 罗永康 教授（中国农业大学）：淡水鱼贮运过程品质控制与预测技术
11:40-12:00 涂宗财 教授（江西师范大学）：大宗淡水鱼加工废弃物高值化综合利用

2014年9月13日下午   14:00-16:00  大会报告
14:00-14:20 刘文斌 教授（南京农业大学）：团头鲂品质的营养调控
14:20-14:40 曹敏杰 教授（集美大学）：影响鱼糜制品质量的问题探讨及新产品开发
14:40-15:00 戴志远 教授（浙江工商大学）：臭鳜鱼腌制中理化特性、风味成分及微生物菌群变化研究
15:00-15:20 沈建 研究员（中国水产科学院渔业机械研究所）：淡水鱼加工制备现状和发展趋势
15:20-15:40 李来好 教授（中国水科院南海研究所）：罗非鱼功能性肽的研究
15:40-16:00 林洪 教授（中国海洋大学）：水产品质量安全监管的理论与实践

2014年9月13日下午   16:00-18:00  大会报告
主持人：林洪 教授、王锡昌 教授
16:20-16:40 包志刚 总经理（外婆家食品股份有限公司）：强抓管理创品牌坚持创新求发展
16:40-17:00 陆剑锋 教授（合肥工业大学）：安徽省传统特色及现代渔业加工技术发展概况
17:00-17:20 胡建恩 教授（大连海洋大学）：鱼脑的磷脂提取及活性研究
17:20-17:40 申铉日 教授（海南大学）：热带水产加工废弃物的综合利用
17:40-18:00 陈季旺 教授（武汉轻工大学）:淡水鱼多肽的研究及应用

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小编先发张照片，报到处~

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会议现场~

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三位老师合影~

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戈贤平老师说：我们将对淡水鱼加工技术更深入研究，提高产品档次和质量，提高大宗淡水鱼市场竞争力。我们的会议是把全国顶尖专家汇聚在一起，希望代表充分利用这个平台交流，对淡水鱼加工技术进行深入探讨。我们相信淡水鱼加工技术的突破将为淡水鱼产业革命性发展。

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王涛老师说：

中国农业大学高度重视水产品加工技术的操作。

我们学校和食品学院为会议做好服务。

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刘晴老师说：
与我国计划生育政策放在同一地位。
我国水产品加工技术发生根本变化，经济附加值发生了很大提高，淡水鱼保鲜方法也有了不断改进，高质量多种的方向，加工业一直是拉动水产品发展的动力，2013年水产品加工能力达到了2700万吨。
目前我国渔业经济持续增长势头，近几年来大宗淡水鱼也出现了过量产出，缺乏深加工技术，基础性技术突破缓慢

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崔和说：
我国水产一大批的加工企业活跃在国际舞台上。
中国出口到欧美日的出口都是大宗淡水鱼成品。
主要体现在精加工技术水平在逐渐提高，我们的加工企业积极参与到国际竞争当中来，我们水产品对丰富菜篮子和延长企业链起到关键作用。
目前产加销有点脱节，销售区最大的是北京上海，加工则分布在内陆产区。
同时我们面临许多复杂的问题，贸易壁垒等问题，乌克兰等问题反映到我们的水产品加工上，我们经常会面对新问题，今天淡水鱼加工会议很有意义，这是一个平台促使大家交流最新研究成果。
我们以后多多关注的问题是水产品加工如何向优质化，功能化等。另外如何实现第一产业和第二产业的协调发展。
如何利用两个市场两个资源，中国市场目前来讲是我们资源出现问题，我们目前经常需要从国外进口，另外我们企业在做大做强方面值得关注，有利于我们在国际市场持续的发展下去，如何提升我们的研发水平，这是今天我们大家坐在一起努力做到更好。

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戈贤平老师致辞

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崔和秘书长~

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曹敏杰老师~

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姜绍通老师！~

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朱蓓薇院士接下来就要开讲：水产食品加工研究进展及新资源的开发

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朱蓓薇院士开讲：水产资源的开发背景
开发水产资源是一个势在必行的事情，水产资源为人类提供了20%的动物蛋白。
水产资源的开发起步较晚。
我国水产资源极其丰富，有四大海域，跨越了三个温度带，鱼类是水产资源中数量最大的类群，我国水产品已经持续24年位居世界第一。用7%的耕地养活了22%的人口。
我国是水产养殖大国，但不是强国。

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20世纪90年代水产品加工科技取得三大突破。
国外水产品发展趋势（ppt）
我们国家水产品加工始于20世纪50年代末，那时候产业发展水平低下，经过六十多年的发展，水产品研究进入一个多元化时代，21世纪后，海参鲍鱼等海珍品加工成为水产加工新力量。
2013年我国水产品总产量6172万吨，从1990年起，连续24年世界首位。
产品加工的品种也达到了几千种，鱼油、海藻化工等。
我们国家水产品企业近万家，90%分布在沿海，加工能力不断增加，存在的问题有效率和增值率的问题，需要提高机械化水平等。

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院士认为：鱼糜加工将是鱼类加工最重要的产品。能做成老幼皆宜的产品。
水产品加工的基础研究—副产物
水产品的副产物在原料量的50%左右，鱼骨、鱼头、鱼内脏等，但是里面营养丰富，需要提高资源利用率、减少环境污染，提升经济价值。
我国水产品加工技术及装备开发方面取得了一系列的进步，正朝着自动、智能、标准、信息化四个方面努力。
我国水产品安全问题最主要体现在渔药残留方面，比如超剂量的抗生素的使用。
我国水产品安全保障的技术和国外相比主要是追溯体系等方面。
我国水产品安全保障法律法规正在不断形成。

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朱院士最后讲到：总之，通过水产品工程与科技创新发展，实现水产品产业“可持续、安全发展，现代工程化”三大战略发展目标，实现渔业强国的目标。

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崔和秘书长讲到：水产品加工在我国渔业中的重要作用，主要原因在于：水面资源是有限的，未来的增值完全取决与水产品加工业