油爆香酥北极虾

first薏

　　材料：
　　
　　加拿大野生北极虾350g，红尖椒1个，大蒜5瓣，葱绿1/2棵，姜，生抽8g，老抽3g，白糖2g，花生油。

　　做法：
　　
　　1.北极虾提前一晚放入冰箱冷藏室自然解冻，然后用厨房纸巾吸干北极虾背面的水分。
　　
　　2.红尖椒、大蒜、葱绿、姜切末备用。
　　
　　3.生抽8g，老抽3g，白糖2g调成汁备用。
　　
　　4.平底锅内多放些花生油，油烧至7-8成热时放入北极虾，火候大一些，一边炸一边翻动将北极虾炸至表面酥脆。
　　
　　5.将炸好的北极虾捞出控油，炸过虾的虾油过滤留作他用不要浪费。
　　
　　6.另起锅，放少许虾油，将香料爆香。
　　
　　7.放入炸过的北极虾翻炒均匀。
　　
　　8.调入调味汁，快速翻炒至调味汁均匀的裹在虾身上即可关火。
　　
　　9.装盘、开吃。

　　贴心提示：
　　
　　1.我用的北极虾是煮熟后冷冻的，所以就没有挑虾肠、去须脚之类的，如果是个头较大的的话，建议尽量挑去虾肠、剪掉虾枪、须脚。
　　
　　2.将葱姜蒜煸炒出香味后，放入大虾翻炒和调入调味汁的过程一定要快，要不然烧的时间太久虾油就不嫩了。
　　
　　3.炸虾的过程一般都是要复炸一次才会比较酥脆，在家我图省事只炸了一次。其实只要控制好火候，在炸的时候翻动勤快一些炸一次也是可以让虾皮变得酥脆的。

缘木鱼

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