上海海参市场

蓝色街灯

上海海参市场

“海参是正经海参不？”“海参是海参，正不正经我不知道！”

2016辽视春晚的小品《海参炒面》再一次引爆了观众的笑点！

然而笑过之后，关于“正经海参”很多人会陷入一番思考。

海参作为海八珍之首，富含50多种营养成分、酸性粘多糖、海参皂甙、硫酸软骨素、海参多肽、胶原蛋白、牛磺酸、18种人体必须氨基酸等，是一个全面的营养集合体！

在上海，海参作为滋补品格外畅销。而上海海参市场的海参是否都是 “正经”海参呢？小编走访了上海海参市场略有见地。

据悉上海海参市场除部分水产市场销售新鲜海参外，90%以上还是以海参制成品为主。上海海参市场销售的海参制成品大致有即食海参、淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参以及海参口服液等。

上海海参市场发现有“不正经”状况存在

海参上春晚是继赵本山老师的甲鱼多年之后又一个登上春晚的海中贵族。海参之所以能够登上春晚，一则是海参已经成为家喻户晓的海洋滋补佳品，二则是因为近年来海参价格持续走低，已经能够被大众所接受，成为大众餐桌上的一道滋补佳肴。

在海参走进大众的同时，问题也随之而来，一些海参商家为让自己的海参畅销牟利，在海参加工方面“狠”下功夫，即出现一些所谓“不正经”海参，所以在上海海参市场购买海参需谨慎挑选。

谨防糖干海参，闯盐海参冒充淡干海参

目前，海参制品中淡干海参是营养相对于保留较好的，而糖干海参则是国家明令禁止的，但一些商家为牟利依然在销售。往海参里加糖、加食用胶、加矾，矾的作用就是让海参加工出来以后“杠杠硬”，使劲掰都掰不动，你还以为是风干的效果好呢。

辨别人造海参即假海参

“海参卖2元一只能是真的吗？ ”市民在水产市场花20元钱买了10只，每只长度10厘米以上，长得都很像，海参内部没有海参筋，海参刺摸起来软塌塌

业内人士：这是人工合成的

人造海参乌黑发亮

真海参刺长短不一

“人造海参”的制造方法很多，最常见的是用海藻粉和胶类物质做成，造假者为了让“海参”更有弹性，一般会添加胶类物质。

上海宫品海参直营店负责人告诉小编辨别真假海参的一些方法：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡掉色；真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤；真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕，两端 封闭，无开口。”

海参资讯网专业人士提醒，消费者在上海海参市场买海参，尽量到正规商家特别是直营店购买，相对于品质能更有保障。滋补养生吃品质正宗海参才有意义。