PPT分享之水产动物营养与饲料的前沿研究领域——麦康森

渔歌子

    2016年第二界太阳鸟·营养与创新大会于4月20日在合肥举行，会上中国工程院麦康森院士从鱼类营养发展历史、水产动物营养需求研究现状、水产动物与畜禽营养的差异、前沿营养研究等方面，深入阐述了水产动物营养与饲料的前沿研究领域。




　　首先，麦康森院士对水产动物营养研究简史做了陈述。鱼类营养研究起步晚，始于1950s。1950s以前，使用各种实用原料的经验配方研究，营养性疾病相当普遍，几乎没有营养需要的可靠信息。1950s-1960s:属于鱼类营养研究的“黄金时代”，科学研究开始实用半纯化实验饲料，允许单一营养物质被剔除和重新添加，1960s确定了鲑和鳟的维生素和氨基酸需要量，消除了常见的营养性疾病。1970s，必需营养素定量需要扩展到其他物种，利用新方法评估营养充足度以确定更精准的营养需求。1980s-1990s水产养殖开始起飞，开发了经济高效的营养成饲料，研究了新的养殖物种、不同阶段与微颗粒饲料。2000至现在，更加关注鱼粉、鱼油的替代、营养免疫学、半必需营养元素、产品安全与健康等。







　　至今还没有一种水产动物营养需要的参数是完整的，NRC2011年版补充添加到1993版的营养需求参数极为有限，更为准确的估算也不够，特定生长阶段和生产过程中的营养需求的评估更是鲜见。主要原因是水产动物养殖种类繁多，从腔肠动物至爬行动物均有人工养殖；其次水产动物生长环境复杂，营养需求定量难度大，如：水产动物可以从是水环境中补充一定的微量元素等营养物质。






　　水产动物营养与畜禽的营养需求差异较大。由于浮力作用，鱼类不需要强大的骨骼和肌肉系统支撑身体和调节体位；鱼类蛋白质代谢的最终产物是氨，而不是尿素或尿酸，代谢耗能少产能多；鱼类为变温动物，无需维持体温；水产动物对糖类利用能力差，更多的利用蛋白质、脂肪作为能源；不饱和脂肪酸、VC合成能力不足或缺乏，必需从食物中获得；鱼类具有不停生长的特征，且消化道高度多样化。较陆生动物来讲，水产动物饲料系数可以做到更低。








　　过去20年，我国鱼粉用量增加的幅度小于饲料的总产量，我国鱼粉消费量占全球的24-34%，饲料产量占全球比例则从2005年的15.1%上升至2012年的20.2%，这证明了我们鱼粉的利用效率一直不断在提高，用更少的鱼粉生产了更多的饲料。











　　完善的营养需要参数即精准配方的基础，需要考虑以下几方面：最适条件下的营养需要；不同生长阶段及不同生长速度的营养需要；在实用原料配方条件下的营养需要；不同环境下的营养需要变化。




　　鱼粉、鱼油的替代是系统性营养问题，要从饲料原料的适口性改良、消化系统的完整性与健康、抗营养因子的去除与钝化、补充活性物质、营养感知与营养素平衡技术等方面进行研究。





　　草鱼从孵化至成熟期间，食性是转变的，由肉食性逐步转化为草食性。我国的大熊猫从生物分类学上讲属于肉食性动物，但是由于其鲜味受体基因突变失活，成为了素食主义者。因此也给我们的研究带来了新的启发。







　　不同食性的鱼类及生长阶段，味觉受体基因表达量不同，鳜鱼T1R1基因与斑马鱼、草鱼相比较，缺少第六个内含子。此外鳜鱼T1R1、T1R3基因的内含子序列较短。草鱼转食期前后后脑中T1R1、T1R3基因mRNA表达水平显著变化。










　　在植物蛋白替代鱼粉时，需要保护消化系统的完整性与健康，注重营养拮抗因子的影响及消化道微生态的改变。大豆中的球蛋白亚基7S/11S通过氧化损伤引起肠炎，肠上皮细胞通透性增加，降低鱼类生产性能。而发酵豆粕诱导的草鱼肠炎具有自愈现象。高浓度豆粕替代鱼粉时，发现大菱鲆某些条件下致病菌相对丰度在豆粕组中高于鱼粉组，且多与肠道炎相关。但是也发现益生菌在豆粕组的相对丰度高于鱼粉组的情况。











　　保护肠道健康的完整性需要去除、钝化营养拮抗因子，导入益生菌、维持消化道生态平衡，促进损伤消化道的愈合、康复。


　　鱼粉中丰富而植物蛋白缺乏，但又是鱼类营养中具有重要生理作用的物质。替代鱼粉时需要注重其活性物质的缺乏及补充，如胆固醇、牛磺酸、肌酐等。同时营养感知与营养平衡技术、鱼类蛋白合成代谢的内分泌调控也是研究鱼粉、鱼油替代的关键技术。


　　对原料进行前处理，通过物理化学的方法进行去除、钝化抗营养因子，提高适口性能，提升饲料的生物学利用率。合理科学的加工工艺，如脂肪及添加剂添加技术、温度压力、熟化时间的控制、干燥技术、后喷涂技术等等，是提高饲料原料的消化及吸收利用率的有效方式。提升养殖产品的营养与抗应激性、产品风味及养殖产品安全。（转自：兴嘉生物）