文/图 海鲜指南（seafood-guide） 陈磊 中国水产频道独家报道， 越南巴沙鱼塘头价：
注：汇率按照6月4日1越南盾兑0.00028人民币实时换算 上周（6月4日-10日）以来，越南巴沙鱼的原料价格出现了回落，这是今年以来原料价格的首次回落。越南巴沙鱼主产业安江和同塔的价格都有3000越南盾/公斤左右的降幅。目前的原料结果为28000-29000越南盾/公斤，已经与今年年初的价格持平。
分析原料价格下跌的主要原因是来自这些方面： 1、巴沙鱼养殖规模扩大，产量提升：越南养殖户从去年开始看着巴沙鱼行情不断上涨的背景下，大规模投入养殖环节，有的养殖户甚至将水稻田改为巴沙鱼池塘，造成巴沙鱼养殖面积迅速扩大，到6月初已经有一批鱼达到上市规格。在原料供应情况缓解的条件下，价格开始有少许的回落。 2、此次价格下跌还有一部分原因来自于从3月份到目前，由于上半年是冻品销售的淡季，国内部分经销商库存巴沙鱼产品过多，资金和库存压力迫使这批经销商目前需要在国内消化库存，部分国内买家减少了对越南工厂的订单量。主要的精力放在了国内市场的销售上面，尽快减少库存，回收资金，在下半年冻品销售旺季来临之前，做好备战。 3、目前价格下跌的鱼主要集中在大规格，之前养殖户看着行情好，价格高，有一部分鱼一直没有卖，养到现在之后，规格过大，不得不以比较低的价格出售，如果继续养殖，养殖户的风险还将继续增加。 4、目前，越南巴沙鱼工厂手中还积压了很多中国客户的订单没有完成，从年初开始，越南工厂发货的速度都很慢，下了订单一般都会延迟1-2个月才发货。所以，目前很多越南工厂的订单其实已经安排到了1-2个月之后，工厂处于满负荷运转状态，对原料的需求是有计划的进行采购。当养殖户池塘中的鱼逐渐增加的时候，价格势必就会下跌。 5、还有一个不得不引起行业正视的问题是：在巴沙鱼价格不断高涨，供应链长期不稳定的背景下。国内的大型餐饮连锁已经在寻求巴沙鱼的替代品，鱼米饭、酸菜鱼、烤鱼等餐饮模式带火了巴沙鱼，也不断的提高了巴沙鱼在中国市场的销量。但当高度依赖巴沙鱼原料的餐饮企业频频面临价格上涨的问题后，他们就势必会选择寻找一种食材可以部分代替巴沙鱼，成为菜品的替代原料。而在替代的过程中，巴沙鱼的销量势必就会受到一定的影响。这样的影响很难用一个准确的数字去量化，但食材替代的影响力是巨大的，当初巴沙鱼的崛起也就是源自于食材替代。
目前，有部分越南巴沙鱼工厂已经调整出口价格，但调价比例都不是很大，也有部分工厂处于观望状态。 对于接下来7-8月份的行情，有业内人士认为价格不会继续下跌太多，将会维持在以一个相对稳定的水平。“今年年初，越南当地的气温低，鱼苗孵化率和存活率较低，鱼苗价格高，直接影响到7-8月份这一批成鱼的产量，在需求相对稳定的情况下，价格不会下跌太多。” 同时，等国内经销商这一批库存消耗完了之后，正好到了7月份左右，就需要开始准备下半年的冻品销售旺季的库存了，那个时候国内的需求量会有明显的增加。届时的价格行情还需要根据供求关系来做进一步判断。 事实上，国内的进口商或餐饮企业最需要的是巴沙鱼产业链的稳定，充足的供应、平稳的价格、有保障的品质。这些都是国内客户最为看中的，相反，价格都还不是最重要的。在稳定的供应链体系下，中国会释放更大的市场份额给巴沙鱼。这对于产业链的各方都是好事，无论是中国的贸易商，亦或是越南的养殖户或者工厂。 【关键字】： 越南巴沙鱼原料价格下跌 行情走势 巴沙鱼塘头价 水产养殖 |
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