文/ 海鲜指南（seafood-guide） 陈磊 上周（9月5日），越南巴沙鱼原料出现大规模上涨，原料结价格从28000越南盾/公斤，直接跃升到31000越南盾/公斤。本周（9月10日）接到的最新消息显示：目前价格维持稳定，在30000-31000越南盾/公斤左右，小规格鱼很少。
2018年9月10日越南巴沙鱼原料价格 就此，9月初，在中秋和国庆来临前，越南方面的巴沙鱼价格就迎来了涨价的第一次大拐点。伴随原料价格上涨，工厂的出厂报价也水涨船高，越南的各家工厂的报价上涨幅度达到10-15美分/公斤左右。且订单已经排到了1-2个月之后，目前基本已经不接新订单。 国内巴沙鱼的市场流通价格也出现了小幅上涨，每件上涨5元是最常见的情况。此轮涨价对越南工厂、进口商和餐饮中国市场终端来说都是不小的一次挑战。 越南工厂间歇停止接单，出厂价上涨10-15美分/公斤 对越南工厂而言，今年的欧美订单相对以往有明显的增加。数据显示：欧洲市场的订单量已经比去年同期增加了16%，美国市场的订单也占到越南总出口额的12%，呈强劲增长态势。欧美订单的增加，加大了工厂对原料的采购需求。加之在8月份，越南当地的天气不佳，连续的降雨和低温使得鱼苗的成活率和成鱼的生长速率降低，助推了巴沙鱼原料的市场价格上涨。 越南方面的巴沙鱼工厂反映目前的订单普遍都已经排满，不管是大工厂还是小工厂，生产计划都基本在1-2个月之后了。“我们现在也不敢再接单了，因为谁也不知道未来巴沙鱼原料价格怎么走，如果原料价格继续上涨，对我们来说是很大的压力。”在越南同塔省经营巴沙鱼加工厂的负责人表示。
巴沙鱼加工厂 不光光是几个月后的订单有巨大的压力，有一些工厂在7月份左右接的订单，现在需要交货的压力也很大。“7月份客人下单的价格和现在的原料价格严重不匹配，我们做出来就会亏本，很多的小工厂因为这个都发不出货了，都想等等看原料价格走势再说。”越南巴沙鱼工厂负责人介绍到。 巴沙鱼原料价格上涨后，现在越南工厂的订货价格也跟着水涨船高了，普遍上调了10-15美分/公斤。 目前有部分进口商上半年的订单还没有消化完，但伴随此次涨价和下半年消费旺季的刚需，国内的进口商又要开始有计划的向越南工厂下订单了。 突入其来的涨价，让进口商也措手不及 “按照往年的经验，下半年涨价潮应该是在11月初才开始的，但是，今年才9月份，涨价潮就来了，多少让我们有一点措手不及。”一位进口商表示。
《2017-2018年越南巴沙鱼原料价格变化》 根据海鲜指南统计的《2017-2018年越南巴沙鱼原料价格变化》趋势图也可以发现：2017年和2018年的原料价格走势几乎相同，只是今年的原料比去年同期贵了6000越南盾/公斤。 2017年的价格拐点发生在中国国际渔业博览会（11月初）结束之后，而今年在9月份就开始了。 国内巴沙鱼市场备战“黄金周”，价格普遍上涨5元/件 即将到来的中秋和国庆节，对巴沙鱼价格而言将会是一个重要的结点，未来的行情怎么样，很大程度上就看此次“黄金周”。 进入9月份之后到现在，越南工厂的价格上涨后，国内市场也进入冻品销售旺季，需要备货准备库存，加之目前美元对人民币汇率居高不下，面对越南工厂的价格上涨，进口商不可能无动于衷。国内市场的巴沙鱼流通价格上涨似乎只是时间问题。 “我们目前采用梯级涨价的政策，减少对终端的影响，看看市场的反应。目前一件货（10kg）已经上涨了5元，未来还有上涨的可能。开背鱼的价格暂时还没有波动，维持在原价。”一位上海的巴沙鱼进口商表示。 此前，在7-8月份，国内的进口商抛货去库存的时候，有部分采取了降价的策略。现在，临近中秋和国庆“黄金周”，价格市场的上涨也属于正常状况，但是未来涨多少还是要看越南方面的供应情况和国内餐饮用户终端的反应。 北京的一位巴沙鱼贸易商表示：“现在我们也还在观望整个市场的反应，因为有一些进口商手上还有存货，那些货的成本相对还可以控制。但如果是近期定的货，价格就必然会涨上去了。” 餐饮终端用户：还可以接受，进一步观望市场走势 巴沙鱼在国内的主要用户集中在餐饮渠道，此次涨价，餐饮终端用户的态度起着关键的作用。 市场上有部分中小餐饮用户已经收到了供应商的涨价通知，但均表示目前的涨幅还可以接受。一位在杭州的餐饮用户表示：“我们上周收到了供应商涨价的消息，说10号左右会调一次价格。总的来说幅度不是很大，还在可以接受的范围内，每年下半年旺季开始的时候都会有一些价格波动。” 供应商也在积极稳定巴沙鱼终端的市场价格，希望可以平稳过渡。上海一位进口商表示：“我们目前对一些老客户还没有涨价，之前的货源一直很充足。一些零散的客户价格会有一些波动，但整体来说价格波动不是很大。”
从去年的价格走势的经验来看，餐饮终端用户对巴沙鱼价格还是有很高的敏感度的。如果成本无节制的上涨，势必会打击终端餐饮用户的积极性，刺激其寻找新替代产品，最后反过来又会影响到整个巴沙鱼前端的产业链稳定。 今年巴沙鱼价格上升期的拐点提前出现对于整个行业来说都是一次不小的考验。再过一周时间就是中秋节，紧接着就是国庆“黄金周”，餐饮终端对巴沙鱼的需求会有明显的增长，“黄金周”过后的涨价潮如何对应，将会成为摆在每一个巴沙鱼从业者面前的问题。 不过，涨价对于此前淡季库存较多的进口商而言却成了“救命稻草”。市场价格的上涨将会化解此前这批进口商资金成本和库存成本带来的压力，促进货物和资金的周转率，使企业重回健康持续运营的状态。 在市场经济氛围中，供求关系直接决定市场价格。而对巴沙鱼来说，餐饮终端的需求就决定市场价格，合理的采购计划和稳健的市场营销策略才是进口商的有效应对策略。 相关推荐 |
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