风靡上海滩，潜力巨大的笋壳鱼涨价了

　　文/水产前沿实习编辑许钰淇

　　笋壳鱼原产于东南亚及澳洲大陆一带，适宜生存于热带与亚热带中。泰国笋壳鱼学名是云斑尖塘鳢，澳洲笋壳鱼的学名是线纹尖塘鳢，国内的杂交笋壳鱼就是“泰笋”和“奥笋”的杂交种。笋壳鱼养殖“小众”，目前珠三角，江门，海南岛等地是笋壳鱼的主要养殖区，可想而知其存在的市场潜力巨大。

　　笋壳鱼养殖模式现有土塘养殖，网箱养殖和工厂化养殖，在珠三角一带以土塘养殖为主，基本亩产可达到4000-5000斤。据锐沣渔业杂交笋壳鱼苗场池老板了解，珠三角地区每天笋壳鱼的流通量大概在五万斤左右。笋壳鱼属于穴居动物，常静止伏底，不喜游泳，这些特点从水产养殖上看又是其养殖优点：不好动消耗能量低、耐低溶氧、拉网和运输损耗低。

　　杂交笋壳鱼的养殖优势在于生长速度快，残杀现象少，产量大。最明显的差异是杂交笋壳鱼能够投喂冰鲜和饲料（粉料），这样做法节省成本，同时减少外投活饵带来潜在的隐患。泰国笋壳鱼目前主要吃活饵，养殖成本高，养殖周期较杂交笋壳鱼长一些，因为投喂活饵的泰国笋壳鱼生长速度没有投喂饲料（粉料）和冰鲜的杂交笋壳鱼来得快，同时活饵带来的不确定性因素大，隐含病害的风险较大，在养殖过程中预防病害，水质调控难度大。笋壳鱼所属鲈形目的主要病害是虹彩病毒病和神经坏死病毒病，这两种病毒病在鲈形目的水生动物之间传染力极强，由此看来，泰国笋壳鱼的养殖成本和风险较杂交笋壳鱼高，难怪市面上泰国笋壳鱼的售价高出不少。但也有人表示，泰国笋壳鱼的肉质好，也是其价格略高的原因之一。

　　养殖一造笋壳鱼到完全售完要经历一年半时间。总体上，泰国笋壳鱼价格跟之前相比变动不大，杂交笋壳鱼（规格鱼）较六月份价格上涨了2元，涨势喜人。据了解泰国笋壳鱼的养殖成本在33元左右，杂交笋壳鱼的养殖成本在18-20元，但是无论是哪个品种笋壳鱼，现在的超大鱼都处于亏本的状态。今年养殖的笋壳鱼行情比较低迷，养殖一塘笋壳鱼必然会出现个体大小差异，正常情况下有少量的超大鱼，但是今年由于疫情原因，走鱼不顺利，所以导致积塘，目前超大鱼的数量稍多。况且酒店出于成本，购买规格统一等等原因而趋向买规格鱼，因此超大鱼价格通常是低于规格鱼的，并处于亏本状态。

　　《锋味全球美食地图》的餐桌上笋壳鱼惊艳出场，谢霆锋吃过后大赞说鱼好吃。可见笋壳鱼的品质还是得到了认同，目前存在的问题是笋壳鱼的知名度不高，养殖量较小。笋壳鱼以其蒜瓣肉质、细嫩无刺而出名，作为虾虎鱼中体型较大的名贵淡水品种，是江沪地区酒席上的常客，在上海江沪地区、长三角区域非常受欢迎，拥有一批忠实的“吃货粉丝”。面对其养殖优势和上佳的肉质，其市场潜力巨大，相信未来会逐渐被更多人发崛。

　　感谢锐沣渔业池老板，肥公笋壳种苗场提供行情信息。