文/ 水产前沿 陈晓庆 牛蛙行情 中国水产频道原创报道,今日牛蛙现金收购价大蛙17.5元/斤,中小蛙17元/斤,明日预计上涨1-2毛。 上周末牛蛙现金报价16元/斤,之后由于商家备货“五一”黄金周,牛蛙价格接连上涨,直到周三、周四现金最高报价18-18.5元/斤。到了周末,蛙价又开始逐渐回落到17.5元/斤左右。但有业内人士表示,未来蛙价预计还会小涨1-2毛。 今年“五一”的蛙价,并没有像很多人预期那样涨到20元/斤,但手上持有健康蛙的养殖户仍然看好后市的价格。蛙掉价了就继续喂料,等到涨价甚至涨到20元/斤了再卖。市场方面,由于牛蛙高价,许多档口商户没备足货,出现加价收蛙。这也拉动了未来假期这几天蛙价继续上涨。 目前牛蛙价格高涨,对于餐饮店来说也是面临着成本压力,一些餐饮店不得不启用冻品蛙。据了解,目前冻蛙的市场价格在30000-40000元/吨之间,即15-20元/斤,按冻蛙8成以上出肉率活蛙4-5成出肉率来算的话,使用冻蛙的成本要低三分之一左右。但冻蛙口感上相对活蛙要差一些,肉质也比较容易散,加工问题仍有待进一步解决。 黑斑蛙行情 本周黑斑蛙价格继续保持高位。从4月份开始,黑斑蛙价格也开启了暴涨模式。从3月低的15元/斤一路涨到了目前的25元/斤。一个月涨幅超过10元/斤。目前市场存货不足 ,价格仍然处于高位,预计要等到6月中旬才会有新蛙陆续上市供应。 黑斑蛙价格 一周要闻 随着蛙价高涨,一些问题也接踵而来,近日,一则“牛蛙被严重注水,和气球一样大!餐饮老板吐槽称这是行业潜规则”的消息在牛蛙餐饮店老板、牛蛙流通行业中引起剧烈讨论。 其实在去年七月份蛙价高涨的时候,“注水蛙”的声音也在餐饮端流传开来 。业内人士表示,牛蛙大肚子可能是开春怀卵胀气或者患病腹水引起的,并不是人 为注水。 流通商收蛙的时候不会收腹水蛙,因为长途运输基本上都会死亡,但是收蛙的时候量很大速度很快,也很难一只只排除掉腹水蛙,所以一批蛙中出现小部分病蛙也很正常。部分养殖户不舍得扔,想蒙混过关卖给流通商。 近期牛蛙疯狂涨价,或许会出现以次充好的现象,这更需要餐饮采购把好质量关,尤其是主打活蛙现杀的主体餐饮,不能盲目追求低价牛蛙,因为原料上涨是近段时间不可避免的趋势,如果一味地追求低价,换来的只可能是底质产品,也无法把控食品安全关。 |
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