【鲲鹏论坛】张文兵：酶解大豆蛋白在高效水产饲料中的应用

　　10月10日，“汇聚全球方案·协力创新突破”鲲鹏论坛——2021第四届中国水产高值饲料发展论坛于青岛海天大酒店隆重拉开帷幕，吸引了约500名国内外水产饲料行业的产学研精英汇聚。

　　会上，中国海洋大学张文兵教授做了《酶解大豆蛋白在高效水产饲料中的应用》报告：

　　当前，时代要求生产高消化、低污染的高效水产饲料，探索绿色、可持续、低碳的鱼粉替代品越发迫切。大豆作为优质的植物蛋白原料，但其含有肠道抗原因子而无法高剂量添加使用。而经过酶解处理的大豆蛋白被降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物，具有比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点。

　　选取合适的原料、蛋白酶，控制适当的酶解条件对酶解法制备大豆肽至关重要。国际国内检测报告证明，江苏富海公司核心产品富太子的大分子蛋白降解程度、抗原蛋白和不良寡糖去除率都达到国际先进水平。以富太子FATIDE®的应用数据来看，酶解大豆（富太子）替代饲料中鱼粉的比例不高于35%（鱼粉使用量为36%，酶解大豆为33%）时，大口黑鲈的增重率和饲料系数表现没有差异，28%替代时增重率显著升高，同时28-35%替代还能显著增强中肠壁的厚度；酶解大豆（富太子）替代饲料中超级鱼粉的比例不高于48%（鱼粉使用量为13%，酶解大豆为19%）时，凡纳滨对虾的生长表现没有差异，饲料系数略高；当替代比例不高于16%时，饲料系数与鱼粉对照组没有显著差异。