【鲲鹏论坛】王磊：发酵软颗粒饲料研究、生产及展望

　　10月11日，“汇聚全球方案·协力创新突破”鲲鹏论坛——2021第四届中国水产高值饲料发展论坛于青岛海天大酒店继续进行。论坛由中国水产前沿展主办，水产前沿杂志、农牧前沿、水产前沿网承办，美国大豆出口协会（USSEC）联合承办，乐达（广州）香味剂有限公司、丰尚农牧装备有限公司、四川利达华锐机械有限公司、土耳其罗达明联合公司、北京奥特奇生物制品有限公司、安琪酵母股份有限公司、常州谷德机械有限公司、北京现代洋工机械科技发展有限公司、成都通威动物营养科技有限公司、广州飞禧特生物科技有限公司、江苏富海生物科技有限公司、青岛玛斯特生物技术有限公司、北京新路联合水产科技有限公司、上海源耀农业股份有限公司协办。

　　还得到了厦门君和诚生物科技有限公司、徐州纽伟仕生物科技有限公司、大北农水产科技集团、广州天科生物科技有限公司、广东蔚莱生物科技有限公司、天津云力之星生物科技有限公司、广东高美饲料有限公司（鱼油）、广东德宁水产科技有限公司、浙江东成生物科技股份有限公司、江苏正昌粮机股份有限公司、思来生物、荣成市人和镇永顺鱼粉厂、北京澳林森科技有限公司、沧州绿邦生物科技有限公司、湖南今汉药业有限公司、焦作八方本草生物科技有限公司等企业的大力支持。

　　会上，青岛玛斯特生物技术有限公司技术总监王磊博士做了《发酵软颗粒饲料研究、生产及展望》报告：

　　经过多年的探索和实践，玛斯特在发酵软颗粒饲料上的技术路线已经非常成熟，通过采用有保障的发酵剂、工艺流程关键点控制、严格品控制度等措施来稳定产品质量。那么，企业在生产发酵软颗粒饲料时，品控应该追踪哪些指标，以及标准范围如何界定？我们认为主要有几个指标：一是pH值。酵利宝由于加入了缓冲剂，可维持pH较长时间在5以上，有很好的适口性，不损伤肠道。二是酸溶蛋白。不同饲料配方基础值和发酵变化均不同，总体上5天翻一倍，终值可达到基础值的3倍以上。三是活菌数。活菌数呈先升高后进入平台期，然后进入下降趋势。但95天内仍可达到108 CFU/g。

　　目前，发酵软颗粒饲料品类常态化，企业要积极拥抱变化。但是，新入局者“稳”字当头，不容出错，先求稳定，再求创新。头部企业应加强有针对性、功能性的菌、酶的研发；联盟制定相关标准，拓宽护城河。以及，平台思维看待后发酵技术，建立在发酵软颗粒基础上的功能饲料会集中爆发，如保肝、杀菌、着色、上膏等。动保企业、添加剂企业也要抓住功能性产品饲料化的机会。