【吃货天下】回锅鱼片

marat

简介：   
   
          回锅肉应该说是川菜里的经典的菜，也是最具代表性的菜。回锅的说法我的理解就是二次进锅加工的意思吧，吃惯了回锅肉，咱做个“回锅鱼片”如何呢？
    俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”，呵呵，像绕口令啊。没有腿的应该是鱼类居多，把鱼肉片成片煎制好了按照回锅肉的步骤做成菜一定也是美味吧。
    既然是没有腿的比两条腿的要有营养，何况是比四条的猪呢，所以“回锅鱼片”就是“回锅肉”的升级版了。

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回锅鱼还是第一次听说，应该很好吃，我喜欢吃油炸的

逆游的鱼

看起来So  Good{:soso_e179:}

蓝草结

还能酱紫吃呀，我只吃过切成的鱼片煮着吃

marat

回锅做法的还真没尝过...可以试试

marat

材料：
草鱼 800克
蒜苗 适量
郫县豆瓣酱 适量、豆豉 适量、白糖 适量
料酒 适量、生姜 适量、淀粉 适量


做法：
1、草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线。
2、用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片。
3、把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀。
4、撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。
5、锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制。
6、把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油。
7、锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香。
8、倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。
9、放入生姜片，翻炒均匀。
10、倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。
11、倒入少许料酒。
12、倒入少许白糖，提鲜。
13、最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅。



(来源:中华美食网)