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[配方技术] 自己用小型膨化机做的虾料为什么一两分钟就涨大15分钟浸透

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leocui521

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电梯直达

楼主

发表于 2015-5-15 19:52:48 |只看该作者 |倒序浏览

自己用小型膨化机做的虾料为什么一两分钟就涨大，15分钟浸透，10几个小时不分散？如何让他不涨大？1小时后浸透？请高手指教！！！（我配方用动物蛋白含量物料41%植物蛋白含量物料50%其中20%高筋面粉，磷脂2%粘合剂3%鱼油2%预混料2%）

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缘木鱼

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沙发

发表于 2015-5-16 10:50:21 |只看该作者

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帮忙顶贴{:soso_e113:}，知识渊博的大侠赶紧来帮忙解答一下！

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leocui521

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发表于 2015-5-17 20:33:22 |只看该作者

期待中。。。。。。

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一片云

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发表于 2015-5-18 09:25:11 |只看该作者

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能否具体说一下你的动物蛋白和植物蛋白原料分别是什么啊？你用的粘合剂又是哪种呢？

来论坛了，那就发个帖交流下啊！
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一片云

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发表于 2015-5-18 10:37:57 |只看该作者

来张照片看看吧，有歧义

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一片云

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发表于 2015-5-18 10:51:00 |只看该作者

我师姐回答：其实自己做的虾料和企业生产的虾料，可能在设备上差异比较大。企业生产比较复杂，蒸汽和温度对制粒效果影响较大，还有保质器，熟化器，可能自己做虾料都没有设备，所以在耐水性和含粉率上，和企业生产的饲料会差很远

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leocui521

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发表于 2015-5-18 21:53:09 |只看该作者

动物蛋白是鱼粉，虾粉，鱿鱼粉，植物蛋白是豆粕，花生粕，面粉，粘合剂是木薯与糊化淀粉！自己制作的压粒很好，也很光滑，表面没有裂纹，粉末前50斤比较多，在后面就少了，整体看都很好，就是吸水性太快了。

IMG_0540.JPG (436.56 KB, 下载次数: 217)

1号料

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2号料

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leocui521

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发表于 2015-5-18 22:05:38 |只看该作者

已付照片，希望老师指点，看看哪里有问题！谢谢

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安迪哥

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发表于 2015-5-19 11:45:04 |只看该作者

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看起來怎麼像pellet的料~有泡水後的照片嗎??最好是機器也拍來看看~

以前用extruder試做過~吸水性很好~因為糊化度很好~安定性也很好~
蝦料用的pellet~一部份是打粒過程壓輪把料壓實了~一部份是調質的作用~又經過後熟化跟乾燥~水份比較不容易進去料裡面~

兩個泡完水的性質是完全不一樣的
pellet蝦料的糊化度一般最高也就50左右~泡水久了就散了~extrude做的則是久泡不散

漲不漲大就看原料跟生產工藝
覺得跟澱粉完全糊化以後比較易吸水有關
如有錯誤還請高人來指點