海参产业在摸索中前进

海参爱好者

  自古以来，“山有人参，海有海参”之说，两“参”几乎齐名。人参以大补元气而闻名于世，海参则以丰富而特有的营养成分被列为珍肴佳品，是我国着名的“海味八参”之一。随着养生观念的提升以及海参产业的迅猛发展，各大滋补品也逐渐被广大消费者接受，八仙之一的“铁拐李”与海刺参的传说成为美谈，海参也首当其冲地成为高端养生滋补消费市场的宠儿。

　　内陆地区，海参消费处于引导阶段

　　海参加工的专业性强、程序多，一般大众餐馆很少采用。烹制时还要用鸭汤、鸡汤等高汤调味，才能味道鲜美。因此，海参销售主要面对的是中高档饭店、海鲜酒楼等。

　　目前我国海参销售量较高的城市依旧处于沿海及靠近沿海的内陆地区，市场的主导作用，造成目前大连海参市场的渠道呈现东密西疏的态势。东部沿海地区海参渠道比较发达，经销商、专卖店、大型商场、团购等渠道也已日趋成熟。

　　海参作为高端消费品，每进入一个市场都需要一个引导和培育的过程，从立足到成长，从成长到发展，这样才能实现海参品牌在该地区的发展。遵循这个市场规律，威海海参在布局全国渠道的策略上出现了区域市场以点破面的特征，首先入住省会或者直辖市，站稳脚跟后再从这一点出发，并逐渐占领这一区域中其他具有潜力的市场与渠道，再逐步辐射、延伸，构成点、线、面的全国市场布局。

　　海参之争离不开“领头羊”效应

　　据宫品海参南京专卖店一宫姓负责人介绍，目前，中国海参产业的竞争，主要是大连、山东地区的竞争。辽参和鲁参之争，表面上看，是区域产地的争锋，深层次而言，其实是产业发展战略间的较量。

　威海海参品种为刺参，属国家地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品。威海独特的地理位置、优越的自然条件，非常适宜高品质刺参生长。威海位于山东半岛最东端，拥有近千公里黄金海岸线，沿岸没有大的工业企业，近海远离大江大河入海口，各海区近海海底比较平缓，海底大多为礁石或泥沙石混合地质，藻类资源品种多，浮游生物丰富，水质无污染且肥沃，浅海年均温度10℃至15℃，年均盐度在30‰左右，适合刺参生长的-15米等深线以内海域面积达330万亩，是刺参生长的理想之地

威海海参地理标志产品保护产地范围为山东省威海沿海的乳山沿海养殖区、文登沿海养殖区、王家湾增养殖区、石岛湾增养殖区等等，而宫品海参就是位于乳山沿海养殖区的威海海参的代表。

在本土市场上，任何一个产业的发展，离不开领军企业、领军品牌的“领头羊”效应。从目前销售可观的威海地区海参企业分析，可知只有极少数的企业拥有清晰、明确、高标准的海参产业发展、市场建设和品牌成长的战略。此外，大量的企业和品牌均陷入了同质化竞争的陷阱，这是制约海参市场化、品牌化，制约海参产业健康成长的瓶颈。