海参价格

海参爱好者

   好的干海参每斤价格破万 海参价格高的背后有些“虚。部分海参业内人士认为，在海参高价格的背后，其实有些“虚”，不少海参究竟值不值那个价，则有待于商榷。专家建议，市民购买海参应该谨慎。

　昨日上午，记者在走访位了10余家海参店铺后发现，今年的海参价格比去年高了不少。便宜的干海参每斤2000多元，而价格高的则卖到八九千元，有的甚至上万元。

为什么都是海参，价格会相差如此之大呢？在一家海参店里，面对记者的疑问，店铺老板直言不讳，“海参有野生参、潮间带池养参、普通池养参。野生参由于生长期长，捕捞难度大，产量低，食品安全性好，所以价格最高，鲜海参一般在150元/斤。潮间带池养参是指在位于大潮的高、低潮位之间，随潮汐涨落而被淹没和露出的地带筑池围堰圈养的海参，这种海参基本属于自然生长，不需喂养，生长期较野生参短，也易于捕捞，所以价格低于野生参而高于普通池养参。而从干海参的加工工艺上来说，海参加工又分为淡干、拉缸盐以及糖缸之分，而其中淡干参最好。如今还有了日本新技术，就是将海参体内的盐分先脱光，然后再淡干，这种脱盐淡干海参最好，因为盐分少，不压秤，海参的营养价值高……”

根据店主的“指点”，记者发现该店里所卖的海参，还真的因为加工工艺、以及个头多少，海参价格相差较大。脱盐淡干60头左右的海参，从参体上的确很少能看到盐体结晶，价格为6200元一斤；而拉了两三次盐的海参，同样为60头一斤的，价格则只有2500元一斤。至于海参究竟是养殖参，还是野生参，则不得而知。店主则一直强调自己所卖的海参是来自渤海的“野生参”。

海参价格较去年同期上涨10%—20%

对于今年的海参价格，90%的海参店经营者告诉记者，“今年的价格较去年有所增长，与去年同期相比，增长幅度达到10%—20%。”

　究竟是什么原因，导致今年海参价格上涨幅度如此之大呢？业内人士认为，“今年干海参市场之所以高位运行，是由于今年鲜海参的价格高，比去年同期高出20%，从而导致干海参制作成本价比较高。”

所以选购海参一定要谨慎，如何才能购买到好海参呢？专家介绍，纯干、肉肥、刺多而挺、淡干货、生长期长的“胶东海参”，是佳品。如果从手感来挑选，干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。劣质干海参易于掰断,手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。

好的海参卖到6000元钱，专家认为是“很实在的价格”，而同时，他认为市场所卖的海参价格很多是“虚高”。购买海参，不能光看价格，一分钱一分货，价格高低，取决于加工工艺。买东西，品质是关键。同样是海参、个体大小也相差无几，为何价格上仍会差很多呢？这取决于其中盐分含量多少，正宗海参只加工一遍，而劣质参少则加工两遍，多则加工5遍。每多加工一次就对营养成分破坏一次，盐分占的比重大了，自然价钱也会降下来。