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TA的每日心情 | 死哪去了 2014-5-14 15:45 |
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签到天数: 1 天 [LV.1]初来乍到 - 帖子
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发表于 2012-9-18 21:13:39
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听我一河南同学说,他那边比较缺水,鱼也比较少,所以平常家家户户很少吃鱼,但是过年他们那边都必会吃带鱼,而且已经形成了传统,就像过年要放鞭炮一样都是必须的,但是做法比较简单,就是将带鱼洗剥干净,然后切成段油炸,至于怎么吃呢?就是直接将炸好的带鱼放在盘子里上桌就可以了,其实带鱼相当于过年时候他那边小孩吃的零食一样,美食小孩子们就会去捏几块常常。偶尔他们也会烩带鱼吃,就是放几块带鱼,加点水,把葱姜蒜香菜等等调味品一股脑的扔进去,到把水煮沸就行了,这样其实和带鱼汤没什么区别,只不过和南方吃法不同,北方人喜欢每人来一碗,拿个馒头就那么配着一碗鱼汤就吃的倍儿香。
我同学给我回忆这些的时候啊,那可真是一个兴奋。今天我也查了一下带鱼的做法,给大家分享一下,大家都可以买来几条尝尝鲜。
油闷带鱼
带鱼沾点干淀粉放7成热油里炸,油要热不然带鱼都不成型了,外壳坚硬后捞出来。锅里少放点油,下葱姜蒜爆香,淋料酒和酱油,放开水进去,带鱼放进去,开水以莫过带鱼为好,放盐,白糖,胡椒粉,糖稍微多放点增鲜,大火烧开后,盖上盖子,一直小火烧到汤汁快干的时候,就好了,放点香菜。
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