海参的做法

海参爱好者

天气预报一遍遍地诉说着中国大地寒冬的到来，而在这种严寒来临之际，不少细心的主妇当然忙着从各种方面为大家庭还准备御寒保健的东西。不论是防寒衣物还是养生保健食品，在每个家庭里都是一应俱全。当然，在这个冬季，南京的主妇们在冬季养生保健的选择上又多了一样利器，那就是海洋八珍之一——海参。

不少南京的主妇们在听说海参的保健作用明显之后，都纷纷前往知名海参品牌——宫品海参的玄武店去抢购海参，来为家人的冬季保健添砖加瓦。不少人知晓南京宫品海参玄武店都是通过广告的效应聚集而成，无论是央视的强大指引消费，以及忠于宫品品牌的老客户宣传，南京宫品海参玄武店的门前购买海参的主妇们是络绎不绝。当然购买中不少主妇们提了不少问题，那就是海参的做法。这干海参该如何烹饪呢？（白下店：太平南路1号新世纪广场B栋2006，025-83696665；玄武店：中央路68号，025-86459665）

海参的做法其实不少，由于海参作为一种主料时可以当作一块大的蛋白质，各种烹饪的手法都可以运用其中，无论是做汤还是红烧，清蒸还是炖制，海参的做法是丰富多彩。

从追求保健的效果上来看，海参的做法可以清淡且简单一下，我们推荐是早上空腹食用。早上肠胃比较清淡，适合海参进补。起床后，搭配米粥或者蜂蜜、生抽酱油进补，吸收效果好。米粥和蜂蜜给人体提供糖分元素，海参则提供蛋白质等元素，多重营养均衡进补，吸收更全面，效果更好。该海参的做法最简单却是最有营养的吃法，达到进补的效果也是最好的。

如果说是要追求海参的保健作用，我们推荐一种葱烧以及另一种海参汤的做法。

• 葱烧海参

《舌尖上的中国》唯一展现的鲁菜名肴，就是这道葱烧海参了。这道菜制作简单，却极其入味，下面就让这道传统菜品在舌尖上跳舞吧！

原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜

调料：高汤，糖，黄酒，老抽、酱油，水淀粉，盐、胡椒粉

1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；

3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；

4、锅烧热，放入油，将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用；

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；

6、锅内做油煸香姜片；

7、海参下锅，加入葱段；

8、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；

9、用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

二、海参鸡汁汤

海参是海八珍之首，营养价值极高，其中的刺参更是参中之冠，是唯一进入药学典籍的海参品种。但是发泡好的海参只有一股海鲜味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参Q感，使得此菜品色香味俱全。

材料：水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克，黑木耳50克。

调料：蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

做法：

1.海参治净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓

匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅汆透，捞出放冷水中。

2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参，用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可。

以上几种菜肴是海参的做法的常见选择，也是主妇们在家中可以身体力行的做法，有了菜谱，海参的做法就不再是一个难题了，还等什么，赶紧大显身手吧。02502

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