【图文直播】第二届中国海参产业发展高峰论坛

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问答环节：

问：海参从国外进入香港，再进入中国大陆。香港政府是否知道和有管理？
林丁贵：这个问题我回答不了，应该政府来回答。据我所知，香港转出口量有4000多吨，其中进入大陆3000多吨。


问：大企业做得有标准，小企业散养是否有相关标准？
王联珠：允许用的药是有规定的。235号公告。有用药指南。

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问：我们今天在座的，都在谈论行业发展，但是行业人的观念转变是否有关注，企业面临更多风险承担的问题，现场真正从事养殖育苗领域的不多。政府怎样领导行业？

崔和：这个问题不止海参一个行业存在，对虾大菱鲆等等通通有。食品安全中国从中央政府到地方政府最关注的问题。我们很清楚，中国育苗场，也有管理办法，但是中国有多少家育苗场有这个资格？都在自繁自用，不抓就在做。养殖证，有多少家有？但是世世代代在海边，靠山吃山靠海吃海。

我相信本届政府会把这个问题继续留给下届政府。

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问：獐子岛蔡总。在獐子岛建设品牌过程中遇到的最大的困难是什么？怎么解决？

蔡建军：獐子岛从07年开始进行品牌建设。在这个过程中坚持诚信原则。原产地接手。獐子岛的生产作业模式，所有产品不用药。我们核心是底播增值。野生苗种指定海域投放。食品安全监测。无论苗、中间，第三方标准监测，建立自己的品牌。2012年开始做渠道投入和整合。

獐子岛海参产品得到大家青睐。獐子岛从2012年开始不再出售活参，全是加工的。和消费者对接，保证食品安全。

民生银行提问：民生银行扶持农业，给企业提供金融支持，包括獐子岛。獐子岛在电商领域有多拓展。獐子岛在电商的发展规划？其他的电商渠道是否有考虑？民生银行电子也有电子商务平台

蔡建军：獐子岛做线上，不代表獐子岛把线下的平台取消。线上的销售标准化产品质量要稳定。

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青岛海康销售人员：我做了10年海参销售，现在大连海参在做营养标准。但是消费者比较关注的是对糖干海参有害物质检测。这是否有相关标准？例如獐子岛北纬39度海参是否就是一定好的海参？依据是什么？

王联珠：海参安全性检测可以到黄海所检测，可以出具消费报告。有2762标准。

主持人薛长湖：海参皂甙大于1%，我们认为有毒。但是南方海参皂甙高达3.6%。

崔和：北纬39度，獐子岛就在这个纬度，所以推出这个品牌。



问：海参肉刺的问题。6排刺是正常的，但是现在又很多不正常，是否可以拿这个评价海参好坏？

常亚青：海参肉刺是和遗传相关的。遗传背景和生活环境。色黑肉末多刺。肉刺多少确实和出肉率是相关的。

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青岛莱州海参：作为山东海参企业，作为后劲品牌，那些方面要和大连海参学习？下一步发展思路？

姜玉宝：产业核心：海参行业如何做大做好。2013年转入行业该规范阶段，如何做大？

一定要跳出海参圈看，产值据说是5个亿。未来10年由资源型向创新型发展。前10年是海洋企业，有海洋就有资源。未来10年怎样发展？济南有些企业做3年做10个亿，他们怎么做到的。未来在哪里？不在海参原型产品上，做干海参瓶颈是3个亿。

海参八宝粥，海参奶，海参酒，都可以探索，海参专卖店不是海参唯一的方向。渠道创新。商业模式创新。没有资源没有工厂没有资金，也可以做大。

未来海参行业内能做大的，我认为，一个是獐子岛，还有一个是东方珊珊。有就是有限，无就是无限。

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会议间隙，管华诗院士和董双林校长在认真翻阅着水产前沿杂志{:soso__8415886538739914906_5:}

tonguesole

鱼游四海 发表于 2013-7-18 08:33
以前《水产前沿》杂志有做这方面的报道，已经有公司在做海参全价饲料了，一般是全价饲料+海泥使用。本次， ...

是在做，但是不很规范。谢谢，希望有收获

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主题报告之下午部分——海参产业可持续发展之思考

1、海参加工新技术研究与产品开发——薛长湖，中国海洋大学食品科学与工程学院院长


报告摘要：

有的海参脂肪含量甚至会到达40%。海参胶原蛋白是什么样的。

2010年讲过海参产地的溯源，通过微量元素等的检测，福建的海参通过溯源可以完全与山东海参区分开来。
北极海参、墨西哥刺参、日本刺参等，每一种海参的胶原蛋白、硫酸软骨素、皂苷含量等已经做了分析，相当于每种海参做了指纹鉴定。
我们实验室已经对海参的糖脂、皂苷等物质做了三十多种特性分析。对降血脂、调节血糖等的研究。

海参加工的技术
蒸煮：海参真空蒸煮技术，我们做了高压、加添加物等三十多种组合方法，发现真空蒸煮效果最好，而且真空蒸煮之后也发得比较大。但是真空蒸煮的具体条件，薛教授暂时说不能透露。
海参组合干燥技术：冷风热泵干燥，一般要15天，缩短时间是技术。
微波杀菌技术：解决即食海参的杀菌问题，但是并没有更有效的产业化设备，
海参胶原蛋白稳定技术：海参罐头是很多企业的一个梦想产品，但是关于这个问题，我只能说有了发展，没有关键进步，不过干海参发制问题已经得到解决。目前这个已经在獐子岛实现产业化。
海参皂苷的分离提取已经没有意义，在有害海参上可以大量提取的。
海参磷脂高效制备技术，提取率非常高。
海参胶：形式同阿胶，要降低灰分、重金属。
干海参快速复水技术
复水率达到81%，8-12小时就可以完成。

海参精深加工产品开发技术
海参黄酒已经申请专利，海参含片、海参冲剂等。

良种匮乏，只有一个良种
育种和育苗是脱节的，育苗和养殖是脱节的，是否合适的问题。
选育的类型：形态导向、营养导向

【PPT全分享】之海参加工新技术研究与产品开发-薛长湖

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2、良种化 工程化 生态化 高值化——海参可持续发展的几点思考——杨红生，中国科学院海洋研究所副所长


报告摘要：

筏式养殖技术是上面扇贝、下面养海参。对于海参苗效果还相对比较好，成参效果不大明显。
生态化的理念是一定要做好的，如果每个环境都不坚持生态化很难可持续发展。

高值化主要是体现在四个方面：
1、食品安全：药物残留、重金属污染、假冒伪劣产品检测
2、品牌效应：诚信建立品牌，大品牌对行业的带动效果
3、饮食文化：自古有之
4、全参计划：苗种到成参养殖，副产品的加工，再生干细胞等潜在药物的开发。


最后留一首诗：
闻香窗外千绯红
听涛海天万碧空
梦中水底沙？懒
苦思台前走笔匆

“海参前景是美好的，市场发展也不错，但是仍需要我们业界同行的共同努力！”


【PPT全分享】之良种化 工程化 生态化 高值化——海参可持续发展的几点思考-杨红生

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会场展架一览

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3、海参主要病害及其防控技术——王印庚，中国水产科学研究院黄海水产所研究员

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【PPT全分享】之海参主要病害及其防控技术——王印庚

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4、南方海区刺身筏式养殖关键技术暨产业南北对接——韩承义，宁德市渔业协会秘书长

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5、建立健康的海参产业——柯亚夫，青岛海康水产发展有限公司

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【PPT全分享】之建立健康的海参产业-柯亚夫

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海参行业的盛会！期待更多信息~

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6、海参原产地诚信与产业的可持续发展——蔡建军，獐子岛集团股份有限公司


【PPT全分享】之海参原产地诚信与产业的可持续发展——蔡建军