小麦赤霉病的危害

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小麦赤霉病的危害

小麦赤霉病是一种典型的气候性病害，又称“红麦头”。主要引起苗枯、穗腐和秆腐等，其中影响最严重是穗腐。赤霉病主要通过风雨传播，雨水作用较大。今年小麦赤霉病的发病率高，其病穗率在10%～50%，目前，这部分病害小麦已经收割结束并流入市场，准备出售，希望各厂司在采购新小麦时对其品质需严格管控。

一、什么是小麦赤霉病

小麦赤霉病是一种真菌病害，主要发生在麦穗上，造成整穗腐烂。在多雨和潮湿天气下，病穗会产生粉红色霉状物，也正因为这一特征才得名赤霉病。这种病害将会造成枯白穗，降低小麦千粒重，影响其产量。

二、含赤霉病小麦的危害

含赤霉病小麦的主要危害在于由赤霉病菌分泌所产生的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）毒素，这种毒素在其含量达到百万分之几的情况下即可造成人畜中毒。主要情况分为两种：一是急性中毒，人类和哺乳动物食用含一定量的这种毒素后，将会出现严重的头晕、呕吐、腹泻、流产等现象；二是慢性中毒，主要是这种毒素在人和哺乳动物体内逐渐积累，造成干扰蛋白质合成，免疫功能下降等慢性毒副作用。

由于食用含赤霉病小麦对人类和哺乳动物的严重危害程度，为确保食品安全，世界各国对赤霉病小麦毒素（DON）的污染程度均有严格规定。如德国规定DON毒素每千克超过0.5mg时，不能食用。我国规定赤霉病小麦病粒超过4%或每千克麦粒含1mg以上的毒素时，禁止食用。我国饲料卫生标准对饲料中DON的允许量为：猪配合饲料≤1mg/kg；其它配合饲料≤5mg/kg。根据苏州、江都等地粮食检测部门的化验，2012年赤霉病小麦的DON毒素超强，在各地送检的部分样品中，赤霉病小麦病粒为3%时，其每千克麦粒所含DON毒素即已接近或达到1mg。因此，各厂司在使用新小麦替代玉米时一定要注意把好小麦的质量关，尤其是对小麦用量大的猪配合饲料。